ბევრი ადამიანი მშრალ თეთრს უპირატესობას ანიჭებს ნებისმიერი სხვა ტიპის ღვინოს. მსოფლიო მასშტაბით იწარმოება ისეთი ღვინოები, როგორიცაა სოვინიონ ბლანკი, პინო გრიგოო და მშრალი რისლინგი, ხოლო ღვინის მსმელები აფასებენ მათ მკაფიო არომატით და საკვებთან დაწყვილების მარტივი უნარით. მშრალი თეთრი შეგიძლიათ დალიოთ წელიწადის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით გაახალისეთ ზაფხულის თბილ თვეებში. ამდენი მშრალი თეთრი ღვინის მრავალფეროვნებით გამოირჩევა თეთრი, რომელიც თითქმის ნებისმიერ გემოვნებას ერგება.
მშრალი
ღვინის ყურძენიაქვს სხვადასხვა ხარისხის ბუნებრივი შაქარი, რაც დამოკიდებულია ჯიშებზე, რამდენად გვიან სეზონში იკრიფებოდა ყურძენი და წვენების კონცენტრაციის დონე. დუღილის პროცესში საფუარი ყურძნის წვენიდან ალკოჰოლში გარდაქმნის შაქრებს. როდესაც შაქრის უმეტესობა გარდაიქმნება, ხოლო ნარჩენი შაქარი ღვინის მოცულობის ერთ პროცენტზე ნაკლებია (ოთხი გრამი შაქარი ლიტრზე), ღვინო ითვლება მშრალად. ღვინო ასევე შეიძლება ჩაითვალოს საშუალო მშრალად, თუ იგი შეიცავს ნარჩენი შაქარს 12 გ / ლ. ღვინო უფრო მაღალი დონის შაქრით არის მშრალი, საშუალო ან ტკბილი.
დაკავშირებული სტატიები- დამწყებთათვის ღვინის სახელმძღვანელო გალერეა
- ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები
- 8 იტალიური ღვინის საჩუქრის კალათის იდეა
ტკბილი და ხილის ორი ტერმინი ხშირად ერევაღვინის ტერმინოლოგია. ხილის ღვინო სულაც არ არის ტკბილი, და ყველაზე მშრალ ღვინოებს მაინც შეიძლება ჰქონდეთ მრავალი ხილის მახასიათებელი. Fruity სულაც არ აღწერს ღვინის სიტკბოს დონეს, არამედ მის ხილის მახასიათებლებს. მაგალითად, რისლინგს შეიძლება ჰქონდეს ვაშლის გემო, ან სოვინიონ ბლანს შეიძლება ჰქონდეს gooseberries- ის არომატი.
ძალიან მშრალი თეთრები
ეს ღვინოები შეიცავს 4 გ / ლ-ზე ნაკლებსშაქარი. ამიტომ, მათ აქვთ მშრალი მახასიათებელი და სიმყიფე, რაც მათ შესანიშნავად ხდის მშრალი ღვინის მოყვარულებს.
როგორ გადავამოწმოთ ბავშვის დახმარების გადახდები
სოვინიონ ბლანი
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მშრალი, მტკნარი ღვინო, რაც მას სუპერვარსკვლავს წრუპვის ან მომზადებისთვის. ეს მჭლე, სუფთა ღვინო ხშირად ბალახოვანი ან ბალახოვანია, კარგად გაწონასწორებული მჟავიანობით და ძირითადი ხილით. სოვინიონ ბლანი შეგიძლიათ იხილოთ მთელ მსოფლიოში. მსხვილ მზარდ რეგიონებში შედის ბორდო,Ახალი ზელანდია, ლუარის ხეობა,სამხრეთ აფრიკა, ავსტრია, კალიფორნია და ვაშინგტონის შტატი.
ალბარიშო
ეს მშრალიესპანური ღვინის ღვინო, გამოხატულია ალ-ბუჰ-რიენ-იო, აქვს ციტრუსის და მსუბუქი მარილიანი ნოტების მჟავე და გამაგრილებელი არომატი. ეს გემრიელია ზღვის პროდუქტებით, რომელიც ესპანურ სამზარეულოს უხვად შეიცავს. პორტუგალიელები მას ალვარინჰოს ეძახიან.
შარდონე
შინდისფერირეგიონის საფრანგეთი კარგად არის ცნობილი თავისი შესანიშნავიშარდონეღვინოები. სინამდვილეში, საფრანგეთიდან ჩაბლისი არის სუფთა, უცხიმო ღვინო, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ ყურძნისგან. ღვინოები ამ რეგიონიდან გამოირჩევა ვაშლის, ტროპიკული ხილის, ციტრუსის და კაჟის არომატით. კალიფორნიისა და ვაშინგტონის შტატის ახალი სამყაროს ვერსიები ძველი მუხის ხანაშია და ვანილის არომატით სადღეგრძელოა. შარდონეში მუხის არარსებობა მნიშვნელოვნად მოქმედებს არომატის პროფილებზე. მუხის გარეშე, ნათელი ტროპიკული ნოტები მოდის წინა პლანზე. მუხა, ვანილის ტოსტური არომატი დომინირებს.
მუსკადეტი
მუსკულატურად გამოხატული ეს მსუბუქი ტანის ღვინო ძალიან მშრალია. Muscadet მზადდება ნესვის ბურგონის ყურძნისგან და არ უნდა აგვერიოს მუსკატთან ანმოსკოტოს ღვინოები, რომლებიც მშრალი ან ნახევრადტკბილია. სამაგიეროდ, Muscadet არის მკვეთრი, მგრძნობიარე და გემრიელი ციტრუსის და მინერალური ნოტებით. ეს ღვინო მოდის ლუარის ხეობიდან.
ტორონტესი
Torrontés (torr-on-tez) არის ღვინო, რომელიც იზრდება პოპულარობით. ბევრ გემრიელ მაგალითს ნახავთ სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებიდან, განსაკუთრებითარგენტინა. ეს არომატული თეთრია, რაც ნიშნავს, რომ ღვინო განსაკუთრებით სურნელოვანია. გემოზე აღმოაჩენთ ატმისა და ციტრუსის ნოტებს, მკვეთრ მჟავიანობასა და ყვავილების ნოტებს.
საშუალო მშრალი თეთრი
ამ ღვინოებს შეიძლება ჰქონდეს 12 გრ / ლ ნარჩენი შაქარი. ტენდენცია იყოს ცოტა უფრო ტკბილი, ვიდრე ძალიან მშრალი ღვინოები, მაგრამ არც ისე ტკბილი, რომ კლასიფიცირდეს როგორც მშრალი ან დესერტი ღვინო.
რა ღირს მამრობითი კალიკო კატა
პინო ბლან
Pinot Blanc არის პინო ნუარის გენეტიკური მუტაცია. ამასთან, ეს თეთრი ღვინის ყურძენია მოყვანილი ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა გერმანია, ავსტრია, იტალია და ელზასი, საფრანგეთი. მას აქვს შარდონეს მსგავსი არომატის პროფილი, რომელიც ამზადებს საშუალო და სრულმასშტაბიან ღვინოებს, მჟავიანობის მჟავიანობასა და ვაშლისა და ნუშის ნოტებს.
პინო გრიჯიო / პინო გრისი
იტალიაში ამ ღვინოს პინო გრიჯიოს უწოდებენ. სხვაგან, განსაკუთრებით ორეგონსა და საფრანგეთში, ერთი და იგივე ყურძნის ღვინოებს Pinot Gris უწოდებენ. გერმანიაში მას გრაუბურგუნდერს უწოდებენ. პინო გრიჯიო ელზასიდან, საფრანგეთი ტკბილი ღვინოა და, ჩვეულებრივ, მშრალი თეთრების კატეგორიაში არ ჯდება. მშრალი Pinot Grigio / Gris ღვინოები არის მსუბუქი, მტკნარი და ხილის მქონე მინერალური ან ციტრუსის ნოტები. იტალიური სტილის Pinot Grigio არის ამ მშრალი თეთრი ღვინის მტკნარი, მინერალური ვარიანტი, ხოლო ფრანგული Pinot Gris– ის ხილი და მშრალი.
ვიოგნიერი
ვიოგნიერი (vee-oh-nay) არომატული ყურძენია. სინამდვილეში, საფრანგეთის კოტ – რატიის ღვინოებში, მეღვინეებმა ცოტაოდენი Viognier შეურიეს Syrah– ს და დაამატეს მიმზიდველი სურნელი ციტრუსის ცხვირით. ეს არის ფრანგული ყურძენი, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს მთელ მსოფლიოში თავისი ატმისა და თაფლის ძვლის არომატული არომატით და არომატით.
მწვანე ვალტელინა
ავსტრია სპეციალიზირებულია ამ ატმის ღვინოში, წიწაკისა და სანელებლების ტონით. ყურძნის მოსავლის აღებისას, როდესაც იგი ნაკლებად მწიფდება, ციტრუსი - განსაკუთრებით ცაცხვი - არომატი ჭარბობს. ამასთან, რაც უფრო გვიან სეზონში იკრიფება ყურძენი, მით უფრო ნაკლებ ციტრუსის ნოტებს ნახავთ ღვინოში, ხოლო მწიფე ყურძენი იძლევა ატმის ნოტების ღვინოს.
მხიარული ივლისის ტრივიალური კითხვების პასუხები
გევურცტრამინერი
გერმანია და ელზასი სპეციალიზდებიან ამ ცხარე, არომატული თეთრით. ასევე კარგი მაგალითები შეგიძლიათ იხილოთ ახალი ზელანდიიდან, ორეგონიდან და კალიფორნიიდან. Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) ყველა მშრალი არ არის. ეს ყურძენი ასევე პოპულარულია უფრო ტკბილი, გვიანი მოსავლის ვერსიით. თუ მშრალი ხართ, აირჩიეთ გერმანული ტროკენის ან ჰალბტროკენის ვერსია. ამ ღვინოში ველით ყვავილების, სანელებლებისა და ციტრუსის ნოტებს.
რისლინგი
კიდევ ერთი ღვინის ყურძენი, რომელიც გერმანიისა და ელზასის გრილ კლიმატურ პირობებში ხარობს, რისლინგი (რი-სლინგი) შეიძლება იყოს მშრალი ან ტკბილი. მჟავე ღვინოებს აქვთ მინერალების, ქვის ხილისა და ვაშლის არომატი. მშრალი რისლინგის მაგალითები ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ვაშინგტონში, ორეგონში და კალიფორნიაში.
შამპანური
შამპანური (დაცქრიალა ღვინოებისაფრანგეთის გარეთ) ასევე მშრალი თეთრი ღვინის სახეობაა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი შამპანური მშრალია, რეგიონს აქვს საკუთარი სიტკბოს კლასიფიკაცია.
- Extra Brut– ს აქვს 0,6 პროცენტზე ნაკლები ნარჩენი შაქარი.
- ბრუტი შეიცავს 1.5 პროცენტზე ნაკლებს ნარჩენ შაქარს.
- Extra Sec– ს აქვს 1,2 პროცენტიდან 2 პროცენტამდე. ეს არის საშუალო მშრალი ღვინო.
- სეკს აქვს 1,7 პროცენტიდან 3,5 პროცენტი ნარჩენი შაქარი.
- Demi-Sec შეიცავს 3,3 პროცენტიდან 5 პროცენტამდე ნარჩენ შაქარს.
- დოქსი შეიცავს 5 პროცენტ ან მეტ ნარჩენ შაქარს.
საკვების დაწყვილება მშრალი თეთრებისთვის
მზად ხართ მშრალი თეთრების საკვების შესანიშნავი წყვილების მოსინჯვა? მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მყარი და სწრაფი წესები, გაითვალისწინეთ შემდეგი.
- ცხარე ღვინოები, როგორიცაა Sauvignon Blanc, კარგად უწყობენ მსუბუქ, ნათელ საკვებს, მაგალითად ჰალიბუტს ლიმნით.
- სოვინიონ ბლანი ასევე იდეალური ღვინოა სალათთან, ბოსტნეულთან ან სხვა რამეებთან ერთად, სადაც მწვანილის ძლიერი ნოტებია, განსაკუთრებით კამა ან რეჰანი.
- მუხის ღვინოები ტოსტური არომატით, როგორც შარდონეში ნახავდით, კარგად მუშაობს მდიდარი, ცხიმიანი საკვებით, მაგალითად, კარაქის სოუსით ან ფეტუცინი ალფრედოთი.
- ცხარე ან მჟავე თეთრები, როგორიცაა რისლინგი, ტორონტესი, ვიოგნიერი ან გევურცტრამინერი კარგად იკავებს ცხარე საკვებს, მაგალითად აზიურ საკვებს.
- შამპანური და ცქრიალა თეთრი ღვინოები კარგად მოქმედებს საკვებთან, რომლებსაც აქვთ მარილიანი ან umami არომატი.
- ხილის თეთრი, როგორიც არის Pinot Gris, მუშაობს დელიკატურად არომატიზირებულ საკვებთან, მაგალითად, shellfish.
- Albariño, თავისი დახვეწილი მარილიანობით, მართლაც კარგია ნედლი თევზებით, როგორიცაა საშამი.
სამზარეულო მშრალი თეთრი ღვინით
ბევრ რეცეპტში არ არის მითითებული ღვინის კონკრეტული ჯიში, მაგრამ ამის ნაცვლად საჭიროა 'მშრალი თეთრი ღვინის' მოწოდება. მაშ რომელი ღვინო უნდა გამოიყენოთ?
როგორ გავაკეთოთ ბორბლიანი ყუთები
- გამოიყენეთ ისეთი ინტენსიური არომატის მქონე ღვინო, როგორიცაა მუხის შარდონე, ამშრალი ვერმუტი, ან მშრალიშერიკარაქის ან კრემისებრ სოუსებსა და ფუნთუშინში ალფრედო ან სოკოს რიზოტო.
- გამოიყენეთ ღვინო უფრო მსუბუქი შეხებით უფრო მსუბუქი არომატის მქონე კერძებისთვის, როგორიცაა ბეურე ბლანკის სოუსი ან საგაზაფხულო ბოსტნეულის რიზოტო. ჩაბლისი აქ კარგი არჩევანია.
- ზღვის პროდუქტებისთვის გაითვალისწინეთ მჟავე მშრალი თეთრი ციტრუსის ნოტებით, როგორიცაა Albariño.
- კერძებისთვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ მცენარეულ ან მცენარეულ არომატს, ან ძალიან მსუბუქია, შეარჩიეთ მცენარეული მშრალი თეთრი, მაგალითად, სოვინიონ ბლან.
მარჯვენა მშრალი თეთრი
ნუ დაუშვებთ ტერმინს 'მშრალი', რომ შეგაშინოთ. მიუხედავად იმისა, რომ მშრალ თეთრებს მცირე სიტკბო აქვთ, უმეტესობა ძალიან ხელმისაწვდომია. ისინი განსაკუთრებით მშვენიერები არიან, როდესაც ისინი გაცივდნენ სწორ ტემპერატურაზე და მიირთმევენ საკვებს, რომლებიც ავსებენ მათ არომატს და არომატს. თუ ღვინის ახალი მომხმარებელი ხართ, მიმართეთ ექსპერტთა რჩევას რესტორნის თანამშრომლებისგან ან ადგილობრივი ღვინის მაღაზიიდან, რომლებსაც შეუძლიათ მიაღწიონ საუკეთესო მშრალი თეთრი ღვინოების მიღებას.
