თუ თევზს სპეციალური სადილისთვის ემსახურებით, ალბათ გაინტერესებთ რომელი ღვინოები საუკეთესოა ორაგულისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ აღარ არსებობს მრავალი რთული და სწრაფი წესიღვინის დაწყვილებები, თქვენ ნახავთ, რომ გარკვეულ ბოთლებს ორაგულს უფრო შეეფერება, ვიდრე სხვებს.
8 ღვინო, რომელიც კარგად ერწყმის ორაგულს
ორაგული არის უფრო მუქი ხორციანი თევზი, რომელიც მას კარგად უთავსებს მსუბუქ წითელ ღვინოებს,ვარდისფერი ღვინოები,მშრალი თეთრიდაცქრიალა ღვინო.
დაკავშირებული სტატიები- 9 სახეობის ხილის წითელი ღვინის ფოტოები და ინფორმაცია
- დამწყებთათვის ღვინის სახელმძღვანელო გალერეა
- ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები
პინო ნუარი ან შინდისფერი
ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური წყვილიორაგულიარისპინო ნუარიან წითელიშინდისფერი ღვინო. Pinot Noir და Burgundy არის მსუბუქი და არომატული წითელი ღვინოები, დახვეწილი მუქი ხილით და ყვავილების არომატით და არომატით, რომლებიც კარგად იკავებენ ველური წყნარი ოკეანის ორაგულის და მდინარე სპილენძის ორაგულის თამამ არომატს. თუ თქვენ ეძებთ უფრო მსუბუქ გემოს, რომ დააწყვილოთ დელიკატურად არომატიზებული ატლანტიკური ან მოშენებული ორაგული, მაშინ სცადეთ ვარდისფერი პინო ნუარი, რომელსაც თევზის შესავსებად ოდნავ მსუბუქი არომატი ექნება.
გრენაჩე ან გარნაჩა
თუ თქვენ აპირებთ შებოლილი ან შემწვარი ორაგული დატკბეთ, მაშინ ისიამოვნეთგრენაჩიდა მისიესპანელი კოლეგა, გარნაჩა, კარგი ფსონებია. გრენაჩი არის საშუალო სხეულის წითელი, მიწიერი და შებოლილი არომატით, რომელიც კარგად იკავებს ორაგულის კვამლს. მისი საშუალო მჟავიანობა და მთრიმლავი ასევე ხელს შეუწყობს თევზის ცხიმიანობის შემცირებას, რათა უზრუნველყოს დაბალანსებული და სასიამოვნო სასადილო გამოცდილება. ასევე ნახავთ გრენაშს, როგორც მთავარ ყურძენს, რომელიც გამოიყენება Châteauneuf-du-Pape– ის ღვინოებშისაფრანგეთის სამხრეთ რონის რეგიონი, ასე რომ, ეს ღვინოებიც იმუშავებენ.
ბოჟოლა ან ბოჟოლა ნუვო
დამზადებულია გამაის ყურძნისგან, ბოჟოლისგან დაბოჟოლა ნუვოორივე ზომიერი და მაღალი მჟავიანობის მსუბუქი ტანის წითელია, ხილისა და დედამიწის არომატით. ღვინოებში დაბალი ტანინები კარგად მუშაობს ორაგულისგან, რაც ხელს უშლის ღვინოს თევზის დაძაბვაში. ეს მშვენიერი დაწყვილებაა ღუმელში გამომცხვარი ორაგულისთვის, ან ორაგულისთვის ხილის სოუსთან, როგორიცაა ორაგული ალუბლის სოუსით.
შარდონე ან თეთრი შინდისფერი
შარდონეარის კლასიკური დაწყვილება თევზებთან, განსაკუთრებით მდიდარ თევზებთან და გარჩევასთან, როგორიცაა ორაგული, ორაგული ან კიბორჩხალა. კარაქიანი მუხის შარდონე განსაკუთრებით გემრიელია ორაგულისგან კრემის ან კარაქის შემცველი სოუსით, მაგალითად, ბეურე ბლანში. ანალოგიურად, კოტ დე ბიონის თეთრი შინდისფერი აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც აბალანსებს ორაგულის დელიკატურ არომატს.
ტორონტესი
ეს სუპერვარსკვლავი თეთრი ღვინოაარგენტინააქვს საშუალო მჟავიანობის და ხილის არომატები, რომლებიც კარგად მოქმედებს ორაგულზე, განსაკუთრებით მწვავე ან ნედლეული პრეპარატებით, როგორიცაა ცვიჩე ან ორაგულის სუში. ტორონტესში მჟავიანობა წყვეტს ორაგულის ცხიმიანობას, ხოლო ხილის არომატები ლამაზად აბალანსებს სუნელს.
14 წლის ქალის საშუალო სიმაღლე
სოვინიონ ბლანი
ხრაშუნა, მცენარეულისოვინიონ ბლანიგანსაკუთრებით ერთი მარლბოროს რეგიონიდანᲐხალი ზელანდია, არის იდეალური დაწყვილება ორაგულისთვის, რომელიც მომზადებულია მწვანილით, როგორიცაა ორაგული კამა კარაქის სოუსით. ღვინის მაღალი მჟავიანობა და ბალახოვანი ხასიათი აბალანსებს ორაგულის ცხიმიანობას და ავსებს მის მომზადებაში გამოყენებულ მწვანილებს.
მშრალი ვარდისფერი
მშრალი ვარდისფერი შესანიშნავი თანამგზავრია მარტივი საზაფხულო ორაგულის სალათის ან გამომცხვარი ან შემწვარი ორაგულისთვის. შეარჩიეთ როჟე, რომელიც დამზადებულია საინჯის მეთოდით, რომელშიც წითელი ღვინის პარტიადან სისხლს ასხამენ წითელი ღვინის არომატის გასაღრმავებლად. Saignée ხშირად თამამია, ვიდრე სხვა ვარდისფერი ღვინოები, რომლებიც დამზადებულია სხვადასხვა მეთოდით, ამიტომ ღვინის შესანიშნავი სტილია ორაგულის დაწყვილება.
შამპანური
ფრანგული შამპანურიყველა ტიპის არის დიდი წყვილი ორაგულისთვის. შამპანური მზადდება Pinot Noir, Chardonnay და Pinot Meunier კომბინაციებისგან, სხვა მცირე ჯიშებთან ერთად და აწარმოებს თამამი არომატის მქონე ცქრიალა ღვინოს, რომელიც აბალანსებს ორაგულის ცხიმიანობას და არომატს.
ორაგულისა და ღვინის შესახებ
ზოგადად, სწორი ღვინის არჩევის სახელმძღვანელო პრინციპები საკმაოდ მარტივია: თევზი და ფრინველი კარგად ერგებათეთრი ღვინოები, ხოლო საქონლის ხორცი და მდიდარი კერძები ძალიან უხდებაწითელი ღვინოები. ამ ლოგიკის თანახმად, საკვებისა და ღვინის დაწყვილებას არ უნდა დასჭირდეს მეორე აზრი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის ზუსტი მეცნიერება. ბევრმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს მიერ არჩეულ ღვინოზე, მათ შორის, მხარის კერძებზე, სოუსებსა და ძირითადი კერძების ვარიაციებზე. იდეა არის გემოვნების დამატებითი ბალანსის შექმნა, რაც საშუალებას მისცემს როგორც საჭმელს, ასევე ღვინოს ყურადღება მიაქციონ ერთმანეთის დაჩრდილვის გარეშე.
ორაგულის შემთხვევაში, ეს ბალანსი შეიძლება რთული იყოს. მრავალმხრივი და პოპულარული მთავარი კერძი როგორც სახლებში, ასევე რესტორნებში, ორაგული არ ჰგავს სხვა თევზებს. მას აქვს ვარდისფერი ხორცი და უფრო მდიდარი არომატი, და მას შეუძლია აჯობა მსუბუქი სხეულის ღვინოს. მნიშვნელოვანია შეარჩიოთ ბოთლი, რომელსაც აქვს ძლიერი და რთული არომატიზატორები.
რჩევები ორაგულის მომზადების საფუძველზე ღვინის არჩევის შესახებ
როგორ ამზადებთ ორაგულს? სამზარეულოს ზოგიერთი მეთოდი შეცვლის თევზის არომატს.
შემწვარი ორაგული
შემწვარი ჩვეულებრივ ორაგულს შებოლილი არომატით მატებს. ფულერის სხეულიანი ღვინო იყო კვამლისა და დედამიწის ნოტებით, როგორიცაა გრენაში ანსირა, კარგად დააწყვილდება შემწვარი ორაგული.
ორაგული ციტრუსის შემცველი სოუსებით
ორაგული შეიძლება მშვენიერი იყოს იოგურტით და კამათი, მაგრამ იოგურტის სიმწარე შეიძლება უკეთესად შეავსოს ოდნავ ტკბილი ღვინით, მაგალითად,რისლინგი, ლამბრუსკო, ანმოსკოტო.
ტკბილი მოჭიქული ორაგული
თუ თქვენს ორაგულზე იყენებთ ტკბილ მინანქარს, მაგალითად, ნეკერჩხლის სიროპს ან თაფლს, შეიძლება არ მოგინდეთ ასეთი ტკბილი ღვინის არჩევანი. ამის ნაცვლად, აირჩიეთ ღვინო ციტრუსის ნოტებით ან მინერალური ხასიათით, რომ მოაჭრათ მინანქრის ისეთი სიტკბო, როგორიცაა ალბარიანო ან სემილონი.
უმი ორაგული
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მოუმზადებელი ორაგული, საშიმის, გრავილას ან სხვა ეთნიკური კერძის სახით. მჟავე და ცქრიალა თეთრები, მაგალითად, გრუნერ ველტლინერი, ჩაბლისი, სანსერერი ანპროსკო, კარგად იმუშავეთ ნედლეულ ორაგულზე
დააწყვილეთ ღვინო, რომელიც გიყვართ ორაგულისგან
ღვინის დაწყვილება ასევე პირადი უპირატესობის საკითხია. მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეული თეთრი ღვინო შეიძლება საუკეთესოდ მოერგოს თქვენს კერძს, თქვენ გირჩევნიათ წითელი ღვინოების მიღება. თქვენი გემოვნების პრეფერენციები ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ნებისმიერი სხვა ფაქტორი. არსებობს რამდენიმე ფაქტორი, რამაც შეიძლება გავლენა იქონიოს იმაზე, თუ რომელი ღვინო უხდება საუკეთესოდ ორაგულს, მაგრამ ვერ შეცდებით, თუ აირჩევთ ბოთლს, რომელიც გაუძლებს თევზის ძლიერ არომატს, მისი ზედმეტი დაძაბვის გარეშე.
როგორ ამოიღონ mildew ტანსაცმელი ძმრით
