ყველა მზარეულმა უნდა იცოდეს ქათმის მკერდის ცხობა, რადგან ისინი ბევრ რეცეპტში გამოიყენება. შემდეგი ინსტრუქციების გამოყენება შესაძლებელია იმისგან დამოუკიდებლად, ქათამი ტყავია თუ კანი. რა მოხდება, თუკი ხორცი ცოტათი წვნიანი იქნება, თუ მასზე კანი დარჩება.
ინსტრუქციები ქათმის ძუძუს ცხობისთვის
სამზარეულოს დრო ოდნავ განსხვავებულია ძვლის ქათმის გარეშე და ძვლის შიგნით. მთავარია გვახსოვდეს, რომ შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165 ° F / 74 ° C. შიდა ტემპერატურა კიდევ რამდენიმე გრადუსით მოიმატებს მას შემდეგ, რაც ღუმელიდან გამოიღებთ, სანამ ის გაცივდება.
დაკავშირებული შეტყობინებები- რამდენ ხანს ამზადებს ქათამი?
- 3 რეცეპტი ჩაყრილი ქათმის მკერდი
- გამომცხვარი ქათამი ბრინჯით
ინსტრუქციები
- განათავსეთ ღუმელის თარო ცენტრში და გაათბეთ 355 ° F / 180 ° C ტემპერატურაზე.
- გარეცხეთ ქათმის მკერდი ცივ წყალში და გააშრეთ.
- საცხობი კერძი წაუსვით უცხიმო სპრეით.
- მკერდი მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ სურვილისამებრ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სეზონი გააკეთოთ კანზე, კანქვეშ, ან ორივეზე.
- განათავსეთ მკერდი საცხობ ფორმაში და კონტეინერი ღუმელში მოათავსეთ.
- ცხობის სავარაუდო დრო 2 ძუძუსთვის:
- ძვლის ქათმის ძვალი - 20-დან 30 წუთამდე, დაუცველი; დაამატეთ 5 წუთი თითოეულ დამატებით პაეჩუგასთვის
- ქათმის მკერდი ძვლით - 30-დან 40 წუთამდე, დაუცველი; დაამატეთ 5 წუთი თითოეულ დამატებით ძუძუსთვის
რჩევა სამზარეულოს დროსა და ტემპერატურაზე
ცხობის დრო იცვლება მკერდის ზომის / წონის მიხედვით, ამიტომ შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა გამოცხობის დაბალ დროში. ამოიღეთ ქათმის მკერდი ღუმელიდან, როდესაც ისინი მიაღწევენ სასურველ 165 ° F / 74 ° C- ს. შიდა ტემპერატურა ყოველთვის უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე რეკომენდებული მომზადების დრო.
გამომცხვარი ქათმის მკერდის რეცეპტები
ეს რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და დაგეხმარებათ უგემრიელესი ქათმის ვახშმებისთვის. თითოეული რეცეპტი ითხოვს ორ ქათმის მკერდს, მაგრამ შეგიძლიათ გაორმაგოთ რეცეპტი, როგორც საჭიროა მეტი ადამიანის მომსახურებისთვის. თქვენი უპირატესობის მიხედვით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტყავის ან ტყავის მკერდი.
თაფლის მდოგვის ქათმის მკერდი
ინგრედიენტები
-
2 ქათმის მკერდი, ძვლოვანი ან ძვლის ძვალი, გარეცხილი და გამხმარი - 1/3 ჭიქა დიჟონის მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი (შეცვალეთ ოდენობა მეტნაკლებად სიტკბოს მისაღებად).
- მარილი, გემოვნებით (არასავალდებულო)
2 ქათმის მკერდი, ძვლოვანი ან ძვლის ძვალი, გარეცხილი და გამხმარიინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F / 180 ° C ტემპერატურაზე.
- Spray საცხობი კერძი nonstick spray.
- პატარა თასში, აურიეთ მდოგვი და თაფლი, სანამ შერწყმულია.
- საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, გაიხეხეთ მდოგვის ნარევი თითოეული მკერდის ზედა და ქვედა ნაწილში. თუ იყენებთ ტყავის მკერდს, წაუსვით ნარევი კანზე.
- თუ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ცოტაოდენი მარილი ორივე მხარეს მდოგვის თავზე, მაგრამ მათ მაინც ექნებათ ბევრი არომატი, თუნდაც მარილი გამოტოვოთ.
- განათავსეთ მკერდი საცხობ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში გამოხსნილი ზემოთ მითითებული დროის განმავლობაში, იმის გათვალისწინებით, ამზადებთ თუ არა ძვლის ძვალს ან ძვალში ჩასმულ ქათამს. თუ ორზე მეტ მკერდს ამზადებთ, რადგან რეცეპტი გაორმაგეთ ან გასამმაგეთ, დაამატეთ ხუთი წუთის დამატებითი ხარშვის დრო თითო მკერდზე, სანამ დაიწყებთ თითოეული მკერდის შიდა ტემპერატურის შემოწმებას.
- ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, როდესაც მკერდი 165 ° F / 74 ° C– ის შიდა ტემპერატურას მიაღწევს და მიირთვით, გააჩერეთ დაახლოებით რვა წუთი.
ლიმონის ქათმის მკერდი
ინგრედიენტები
-
2 ქათმის მკერდი, ძვლოვანი ან ძვლის ძვალი - 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი და დაქუცმაცებული როზმარინი
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი და დაქუცმაცებული რეჰანი
- დაქუცმაცებული გამხმარი thyme 1 სუფრის კოვზი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 ქათმის მკერდი, ძვლოვანი ან ძვლის ძვალიინსტრუქციები
- შუშის საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით ქათმის მკერდი ლიმონის წვენით, დაფარეთ კერძი პლასტმასის შესაფუთით და გააჩერეთ მკერდი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F / 180 ° C ტემპერატურაზე.
- პატარა თასში შეურიეთ მწვანილი და ნაზად მოურიეთ, რომ დააკავშიროთ.
- Spray საცხობი კერძი nonstick სამზარეულო spray.
- განათავსეთ მკერდი საცხობი ფურცლის ზედა მხრიდან ქვემოთ. ლაქები გახეხეთ გამდნარი კარაქით და წაისვით კანზე, თუ იყენებთ მკერდს კანზე. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ბალახების ნარევი. გადაატრიალეთ მკერდი ისე, რომ ისინი ზემოდან იყოს და გაიმეორეთ პროცესი.
- გამოაცხვეთ გადაფარებული მკერდი ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდებული დროის განმავლობაში, იმის გათვალისწინებით, ამზადებთ თუ არა ძვლის ძვალს ან ძვლის ძირში მყოფ მკერდებს. თუ ორზე მეტ მკერდს ამზადებთ, რადგან რეცეპტი გაორმაგეთ ან გასამმაგეთ, დაამატეთ დამატებით ხუთი წუთი მომზადება თითოეული დამატებითი მკერდისთვის, სანამ დაიწყებთ თითოეული მკერდის შიდა ტემპერატურის შემოწმებას.
- ამოიღეთ მკერდი ღუმელიდან, როდესაც ისინი 165 ° F / 74 ° C შიდა ტემპერატურას მიაღწევენ და მიირთვით რვა წუთით დაისვენეთ.
შექმენით თქვენი საკუთარი ქათმის მკერდის რეცეპტები
ერთხელ იცი როგორგამოაცხვეთ ქათმის მკერდიისე, რომ ისინი საჭმელად უსაფრთხოა (სწორი ტემპერატურის მიღწევა), შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა სეზონებზე. კარგი ვარიანტია ლიმონის წიწაკით სუნელი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის სუნელები, სუნელიანი მარილი, ან ნებისმიერი სხვა თქვენთვის სასურველი გასახდელი ან მარინადის კომბინაცია. თვალი ადევნეთ რას აკეთებთ ისე, რომ როდესაც რაიმე გემრიელს ქმნით, იცოდეთ მისი ხელახლა დამზადება.
როგორ უნდა გავიგო, რამდენის ვალდებულება მაქვს ბავშვის საარსებო წყაროსთან
