ძირითადი მშრალი წითელი ღვინოების მახასიათებლები

ᲡᲐᲣᲙᲔᲗᲔᲡᲝ ᲡᲐᲮᲔᲚᲔᲑᲘ ᲑᲐᲕᲨᲕᲔᲑᲘᲡᲗᲕᲘᲡ

ჭიქები ღვინო

მშრალი წითელი ღვინოები პოპულარული არჩევანია მთელს მსოფლიოში ღვინის მსმელებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მთელ მსოფლიოში არსებობს ასობით მშრალი წითელი ღვინის ჯიში, რამდენიმე მათგანი ყველაზე ცნობილ და ფართოდ მოხმარებულთა შორისაა. ეს ის წითლებია, რომლებსაც, სავარაუდოდ, სასურსათო მაღაზიების თაროებზე ნახავთ.





რა არის მშრალი წითელი ღვინო?

ეწოდოს ა მშრალი წითელი , ეს ნიშნავს, რომ ღვინოს არ აქვს ნარჩენი შაქარი და, შესაბამისად, არ არის ტკბილი. ტკბილი ღვინოები წარმოიქმნება, როდესაც ღვინის მწარმოებლები დუღილის პროცესს ნაწილობრივ აჩერებენ, რაც ტოვებს ზოგიერთ ნარჩენ შაქარს. მშრალი ღვინო არის ის, რომელმაც განიცადა მთელი დუღილის პროცესი, სადაც საფუარმა მოიხმარა ყურძენში ნაპოვნი შაქრის ყველა ნარჩენი.

რა უხდება კაპიტან მორგანს
დაკავშირებული სტატიები
  • 9 სახეობის ხილის წითელი ღვინის ფოტოები და ინფორმაცია
  • დამწყებთათვის ღვინის სახელმძღვანელო გალერეა
  • ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები

ყველაზე პოპულარული მშრალი წითელი ღვინოები მოდის მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონიდან.





ბორდოს სტილის ღვინოები

ვენახი ბორდოში

ეს აყვავებული, სტრუქტურირებული და ტანზული წითელი შეიცავს ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც საფრანგეთის ბორდოს ღვინის რეგიონში გვხვდება, თუმცა ისინი გამოცდილი მეღვინეებისგან მოდის მთელს მსოფლიოში.

ბორდოს სტილის ღვინოებში აღმოჩენილი ძირითადი ყურძენი მოიცავს:



კაბერნე სოვინიონი

კაბერნე სოვინიონის ღვინოები ძალიან გულუხვი უნდა იყოს ბევრი ტანინებით და, როგორც წესი, ერწყმის მერლო და კაბერნე ფრანკის ყურძენებს. მოიძიეთ ისეთი არომატები, როგორიცაა მწვანე ზეთისხილი, მწვანილი, შავი ალუბალი ან ბულგარული წიწაკა.

  • დაწყვილებები: წითელი ხორცი და გულიანი კერძები

მერლო

მერლო არის რბილი წითელი, რომელიც მშვენიერია ბორდოში წარმოებისას, მაგრამ ზოგიერთ ადგილას ვარსკვლავური ღვინოები ნაკლებია, რამაც მერლოთი საკმაოდ ცუდი რეპუტაცია მოიპოვა რამდენიმე წლის წინ. თუ თქვენ ეძებთ ახალი სამყაროს მერლოტებს, გაითვალისწინეთ ვაშინგტონის შტატი.

მერლოტს, როგორც წესი, აქვს საზამთროს, ალუბლის, ქლიავისა და მარწყვის არომატი და ის ნაკლებად ტანიკურია, ვიდრე კაბერნე.



  • დაწყვილებები : ძალიან მარტივი საჭმლის შესაწყვილებელი ღვინო, რადგან უმეტესობა იმუშავებს - საქონლის ხორცი, შემწვარი ქათამი, ღორის ხორცი და ვეგეტარიანული კერძები

კაბერნე ფრანკი

კაბერნე ფრანკი, როგორც წესი, არის შერწყმული ყურძენი, რომელსაც ემატება მერლო და კაბერნე სოვინიონის ღვინოები, მაგრამ ასევე შესანიშნავია დამოუკიდებელი ღვინოც. იგი თავისთავად ყვავის საფრანგეთის ლუარის ხეობაში. თამამად ღვინოს, როგორც წესი, აქვს ჟოლოს და ქლიავის არომატი, ფოთლოვანი, ასევე ბალახოვანი ნოტებით.

  • დაწყვილებები: შესანიშნავია ძროხის, იხვისა და ღორის კერძებისთვის

მალბეკი

მიუხედავად იმისა, რომ ბორდოში ჩვეულებრივ ყურძენია, ახლა ის ელექტროსადგურის ჯიშია ისეთ ადგილებში, როგორიცაა არგენტინა, სადაც მან ხატიულ სტატუსს მიაღწია. თქვენ ნახავთ, რომ მალბეკს აქვს ტიპიური არომატი, როგორიცაა ალუბალი და სანელებლები.

რა კითხვები უნდა დაუსვა შენს მეგობარს
  • დაწყვილებები : შესანიშნავია შემწვარი ხორცი, პიცა და მაკარონი

პატარა ვერდოტი

Petit Verdot ტიპიური შერევის ყურძენია ბორდოში, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ Petit Verdot- ის რამდენიმე ღვინო, განსაკუთრებით ახალი სამყაროს ვარიანტებში. ყურძენს აქვს პიკანტური არომატები იისფერი არომატით.

  • დაწყვილებები: კარგია ხორცის, მაგარი ყველისა და ძეხვისთვის

კარმენერი

მიუხედავად იმისა, რომ კარმენერი ბორდოდან არის, მან ნამდვილად იპოვა თავისი სახლი ჩილეში. ვაზები წარმოიშვა ბორდოში, მაგრამ საფრანგეთში გაანადგურა ფილოქსერას ძირთატყველამ 1800-იან წლებში. იგი გამოიყენება ბორდოს სტილის წითელი ღვინის ნაზავებში და ჩილეს ღვინის მწარმოებლები აწარმოებენ ხილის, უამრავ სანელებელ ღვინოს.

დაწყვილებები : საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ძეხვი, გარეული ნადირი

ბორდოს სტილის ღვინოების მახასიათებლები

ეს ღვინო, როგორც წესი, ტანიკურია და რთულია მუქი ხილის ბირთვით. ღვინოში არომატს და არომატს შეიცავს მუქი ალუბლის, ტყავის, თამბაქოს და ქვის ხილი. ბორდოს სტილის მრავალი ღვინო კარგად იწურება მკაცრი ტანიკური ბირთვის გამო. ეს ღვინოები კარგად ერწყმის სტეიკს და სხვა ცხიმიან წითელ ხორცებს.

სად ვიპოვოთ ბორდოს სტილის წითლები

ამ ღვინოების ნახვა შეგიძლიათ მსოფლიოს მრავალ რეგიონში. ბორდოს სტილის წითლების ცნობილი მწარმოებლები მოიცავს:

  • ბორდო
  • კალიფორნია
  • ტოსკანა
  • სამხრეთ ამერიკა
  • ვაშინგტონის შტატი

Rhône-Style ღვინოები

რონის ხეობა

ამ ღვინოებში გამოიყენება ყურძენი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება საფრანგეთის რონის რეგიონში წარმოებულ ღვინოებში.

რონის ხეობიდან ხშირად გამოყენებული ყურძენი და ღვინო მოიცავს:

გრენაჩი

გრენაჩი პოპულარული ყურძენია ესპანეთსა და ავსტრალიაში წარმოებული წითელი ღვინოებისთვის, აგრეთვე Rhône Valley- ში. ჩვეულებრივი ყურძენი, რომელსაც Rhône– ში იყენებენ, არის Syrah, Mourvèdre და Cinsault. ეს არის მაღალრეიტინგული ღვინოების მთავარი კომპონენტი, როგორიცაა Châteauneuf du Pape და Côtes du Rhône. გრენაჩი, როგორც წესი, ანიჭებს სანელებლებისა და ალუბლის არომატს, მიწიერ ნოტებთან ერთად.

  • დაწყვილებები მწვადი, შემწვარი ცხვრის ხორცი, იხვი და ვეგეტარიანული კერძები, როგორიცაა ბადრიჯანი

სირა

Syrah, ან შირაზი, როგორც ზოგან ცნობილია, აქვს მაყვლის, ბიჭუნა, წიწაკის, მიხაკის და ქლიავის არომატი. ეს არის ძლიერი და მრავალმხრივი ყურძენი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ღვინოებად, რომლებიც მერყეობს მსუბუქი და ხილისგან, ძალიან მკვრივი და ცხარე. სხვაობა ხშირად კლიმატის პირობებში მოდის, თვით რონის ხეობაშიც კი. თქვენ ხშირად ნახავთ ჩრდილოეთ რონის ღვინოებს, რომლებიც ივსება შავი ხილით ან არბილებს თეთრი ყურძნის Viognier- ის დამატებით. ერმიტაჟისა და კოტ-რუტიეს მსგავს ლაქებში ღვინოებს უფრო თიხის მსგავსად მიწიერი არომატი აქვთ. იმავდროულად, სამხრეთ რონაში Syrah– ს ჯერ კიდევ აქვს წიწაკა და სანელებლები, მაგრამ გრენაშის დამატება ხშირად ამატებს წითელი ხილის არომატს და მჟავიანობის შემცირებას.

  • დაწყვილებები : კარგია სტეიკითა და ველური თამარებით, პომიდვრის ბაზაზე BBQ სოუსებით, მაგარი ყველით, სოკოთი

მოვერდრე

მურვედრე წარმოიშვა ესპანეთში, სადაც იგი ცნობილია როგორც მონსტრელი, მაგრამ ეს არის პოპულარული შერწყმული ყურძენი რონის ხეობაში. ღვინო ძლიერია, მაყვლისა და შავი მოცხარის არომატით და მთრიმლავი. Châteauneuf du Pape– ს გარდა, ეს ჩანს GSM– ის ღვინოებში, Grenache, Syrah და Mourvèdre ღვინოების აბრევიატურა.

  • დაწყვილებები : ბოსტნეულის ქვაბი, შემწვარი ან მოხრაკული ძროხის ხორცი, შემწვარი ცხვარი

Cinsault

Cinsault სამხრეთ რონიდან მოდის და აწარმოებს მსუბუქ და ხილის ღვინოებს. ის ასევე გამოიყენება გრენაშთან ერთად ტაველის დასახელების ძირითადად ვარდისფერ მიდამოში. ეს მაღალპროდუქტიული და სითბოს მოყვარული ყურძენია, რაც მას პოპულარობას ანიჭებს შერევით.

  • დაწყვილებები : მრავალმხრივი ყურძენი კარგად მუშაობს ეთნიკურ კერძებთან, როგორიცაა ხმელთაშუა და რბილი ინდური კერძები, შემწვარი ქათამი და ღორის ხორცი

Rhône-style ღვინის მახასიათებლები

მთლიანობაში, რონის სტილის ღვინოები ძალიან სურნელოვანი, პიკანტური და შებოლილი ხილის თამამი არომატით გამოირჩევა. არომატს და არომატს შეიცავს შებოლილი ხორცი, წიწაკა, ქვის ხილი, ჯავზი, ალუბალი და სანელებლები. ეს ღვინოები გემრიელი და ხელმისაწვდომია. ტანიკური ბირთვიდან გამომდინარე, ბევრი კარგად ბერდება, მაგრამ ახალგაზრდობაში ლამაზად სვამს. რონის სტილის ღვინოები კარგად აწყდება შებოლილ და განკურნებულ ხორცთან (ლორი და ბეკონი), ნადირობის ხორცი, მუქი ხორცის ფრინველი და საცხობი.

როგორ უნდა გაიწმინდოს ზამშის ფეხსაცმელი სოდაში

სხვა ადგილები რონის სტილის ღვინოების მოსაძებნად

რონის რეგიონთან ერთად, ამ ღვინოების შესანიშნავი მაგალითები შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგი რეგიონებიდან:

  • ავსტრალია
  • პრიორატი, ესპანეთი
  • ვაშინგტონის შტატი
  • კალიფორნია

შინდისფერი სტილის ღვინოები

შინდისფერი საფრანგეთი

ბურგუნდიული წითლები ერთ ყურძენს იყენებენ: Pinot Noir. Pinot Noir– ისგან დამზადებული ღვინო შეიძლება იყოს გლუვი და აბრეშუმისებრი ან ძლიერი და არაწესიერი, რაც დამოკიდებულია ყურძნის მოზრდილ რეგიონზე და მეღვინის სტილზე. ეს მიწიერი ღვინოები შეიცავს მუქი ალუბლის, თამბაქოს, სოკოს და კენკრის არომატს და არომატს. რბილი, კარგად ინტეგრირებული ტანინის მიუხედავად, ღვინოები შედარებით კარგად ბერდება.

  • დაწყვილებები: ორაგული, სოკო, ცხვრის ხორცი, იხვი და მუქი ხორცის ფრინველი

სად შეიძლება ვიპოვოთ კარგი პინო ნუარი

იმის გამო, რომ ზოგიერთ ადგილებში მყიფე და რთულია მისი მოყვანა, მიჰყევით ადგილებს, რომლებსაც აქვთ კარგი რეპუტაცია ხარისხის Pinot Noirs– ის წარმოებისთვის.

ბურგუნდიის გარეთ ორი რეგიონი, რომლებიც გამოირჩევიან ჯილდოს Pinot Noirs- ის წარმოებით, არის კალიფორნია და ორეგონი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კარგიPinot Noir- ის ღვინოები ახალი ზელანდიიდანდა ავსტრალია.

უფრო მშრალი წითელი ყურძენი

არსებობს მრავალი სხვა სახის მშრალი წითელი ღვინოები, რომლებიც გამორჩეულია და ღირს მათი გამოცდა:

ნებიბიოლო

ეს ყურძენი არის გამორჩეული ვარსკვლავი იტალიის პიემონტის რეგიონში, სადაც ის აწარმოებს რეგიონის ყველაზე ცნობილ ღვინოებს, როგორიცაა Barolo და Barbaresco. ამ ღვინოებში, როგორც წესი, მაღალია ტანინები და მჟავიანობა, მაგრამ შეიცავს მხოლოდ საშუალო ალკოჰოლის დონეს. ისინი ლამაზად ბერდებიან ათწლეულების განმავლობაში, ნაწილობრივ სწორედ ამიტომ არიან ისინი კოლექციონერებში. მათი არომატის პროფილები შეიძლება დროთა განმავლობაში შეიცვალოს და შეიმუშაოს საინტერესო და უნიკალური არომატები, როგორიცაა ძირტკბილა, ვარდის ფურცლები და ტარიც კი. შეხედეთ ნებიბილოს ხბოს, ღორის ხორცს, ან მაკარონს ხორცის სოუსებთან.

ტემპრანილო

ტემპრანილო არის ესპანური ღვინოების ცნობილი წითელი ყურძენი და გამოიყენება სხვადასხვა ღვინის წარმოებისთვის რეგიონის გარშემო. რიოხაში ის შერწყმულია გარნაშესთან, ან გრენაშთან, ხოლო რეგიონების მსგავსად ნავარას, საფრანგეთის მახლობლად, შეიძლება ბორდოს ყურძენთან ერწყმიან. ცოტა უფრო დამაბნეველი რომ გახდეს, ტემპრანილოს შეუძლია დანიშნოს სხვადასხვა ადგილობრივი სახელები, რომლებიც მოიცავს:

  • უხვი
  • ცენსიბელი
  • მადრიდის წითელი
  • ქვეყნის მელანი
  • ხარის მელანი
  • თინტო ფინო
  • სინათლის თვალი

გაითვალისწინეთ ტემპრანილოს ღვინოების დაწყვილება სათამაშო, ცხვრის, შემწვარი ქათმის, ინდაურის და მოხრაკული ძროხის ხორცით.

ბარბერა

იტალიის პიემონტის მხარეში მოყვანილი ბარბერა ყურძენი ანიჭებს აბრეშუმისებრი ტექსტურას და შავი ალუბლისა და ქლიავის არომატს. პოპულარულ ღვინოებში შედის Barbera d'Alba და Barbera d'Asti. ბარბერას ღვინო კარგად ერწყმის მრავალფეროვან საკვებს, მათ შორის ტომატის სოუსის საფუძველზე დამზადებულ კერძებს.

პატარა

გამაის ყურძენს ძირითადად იყენებენ საფრანგეთის ბოჟოლის რეგიონში ნაპოვნი მსუბუქი ღვინოების დასამზადებლად. ყოველწლიურად პირველად გამოდის სეზონური ბიჟოლე ნუვო, რომელიც ამ ღვინის ყოველწლიურ ფესტივალსაც კი ხედავს. გამაიზე დაფუძნებული ღვინოები, როგორც წესი, არ გვჭირდება დაძველებით, ისინი ახალგაზრდულად უნდა მიირთვან. ეძებეთ ხილის ნათელი არომატები და პარფიუმერული არომატები

წვრილი სირა

ფრანგი ბოტანიკოსის, სახელად ფრანსუა დურიფის მიერ შემუშავებული 1880 წელს, ეს არის სირას ყურძნის გადაკვეთა პელურსინთან. რამდენიმე წლის შემდეგ იგი კალიფორნიაში შეიტანეს და პოპულარულ ყურძენად იქცა შტატის მევენახეობის რეგიონებში. ის ასევე გვხვდება ახალი მსოფლიოს სხვა მიმართულებებში, როგორიცაა არგენტინა, ავსტრალია და ჩილე. Petite Syrah ღვინოები, როგორც წესი, მუქი, თითქმის შავი ფერისაა და აქვთ მაყვლის და მუქი ხილის არომატი, ზოგჯერ ცოტაოდენი წიწაკა და სანელებელი. შეხედეთ Petite Syrah– ის ღვინოებს შემწვარი ხორცით და BBQ– ით, ძლიერ ყველებთან ერთად.

ზინფანდელი

ზინფანდელის ყურძენი

ეს სიმშვიდე, სხეულიანი, ძლიერი ღვინო ახალი სამყაროს ფავორიტია. აყვავებულ კენკრის, მურაბისა და წიწაკის არომატით და არომატით, ეს ღვინო შეიცავს ალკოჰოლის მაღალ შემცველობას, რომელიც შეიცავს პანჩას. Zinfandel კარგად ერწყმის წითელ სოუსებს, მაკარონის გამომცხვარ კერძებს, როგორიცაა ლაზანია და პიცა. კალიფორნიაში წარმოებულია მსოფლიოში საუკეთესო Zinfandels, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ყურძენი იტალიის რუსულ პრიმიტივოს ღვინოებში.

Zinfandel– ის წინაპრები ხორვატიაში მოჰყვა, მაგრამ დღეს კალიფორნია ყველაზე მეტად Zinfandels– ის მოდელირებულია.

გოგოების საშუალო სახელები, რომლებიც იწყება ჯ

სანგიოვეზი

Sangiovese, რომელიც საუკეთესოდ ცნობილია როგორც ყურძენი იტალიის Chianti- ში, პოპულარობას იძენს ახალი სამყაროს ღვინის მწარმოებლებს შორის. სანგიოვეზი საშუალო ტანის და ხილისაა, იის, ქლიავის და ალუბლის არომატით და არომატით. ხშირად, ამ ყურძნის ჯიშის ღვინოებს აქვს tart დასრულება. ისინი კარგად ერწყმიან მაკარონს წითელ სოუსთან, პიცასთან და წითელი ხორცით. სანგიოვეზის სხვა მაგალითებია ბრუნელო დი მონტალჩინო და სუპერ ტოსკანის ნაზავების ნაწილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სანგიოვუსის ჯიშები კალიფორნიიდან და ვაშინგტონის შტატიდან.

რატომ არის მშრალი წითლები პოპულარული

რით არის მშრალი წითელი პოპულარული? ღვინის ხელმისაწვდომობა და დალევა ძალზე მნიშვნელოვანია, ისევე როგორც მისი მრავალფეროვნება საკვების დაწყვილებაში. შემგროვებლებს ასევე მოსწონთ დაძველების პოტენციალის მქონე ღვინოები, ტანინის მყარი სტრუქტურით, რომელიც არბილებს წლების განმავლობაში ფრთხილად მარცვლებს. სხვა ღვინის მსმელები უპირატესობას ანიჭებენ ღვინოებს ინტეგრირებული მთრიმლავი ნივთიერებებით და აყვავებულ ხილთან ერთად, რომელთა მირთმევა შესაძლებელია ჯერ კიდევ შედარებით ახალგაზრდული.

მშრალი წითელი ღვინოებით ტკბობა

მშრალი წითელი ღვინოების ამდენი ჯიშის და არომატის პროფილის მქონე, თქვენი რჩეულის პოვნა ხშირად ცდის და შეცდომის საკითხია. თუ რამდენიმე აიღე და ჯერ ვერ იპოვნე ის, რაც გსიამოვნებს, შეეცადე. იმდენი განსხვავებული სტილი არსებობს, რომ საქმე იმაშია, რომ იპოვოთ ის, რაც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და თქვენს ბიუჯეტს.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ