ხელნაკეთი მაიონეზი (იმერსიული ბლენდერი)

ᲡᲐᲣᲙᲔᲗᲔᲡᲝ ᲡᲐᲮᲔᲚᲔᲑᲘ ᲑᲐᲕᲨᲕᲔᲑᲘᲡᲗᲕᲘᲡ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲓᲐᲑᲐᲓᲔᲑᲘᲡ ᲗᲐᲠᲘᲦᲘ:

ᲒᲐᲒᲖᲐᲕᲜᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ

არაფერი არ ჯდება ხელნაკეთი მაიონეზის კრემისებურ არომატს სენდვიჩზე, ბურგერზე ან სალათზე!

ხელნაკეთი მაიონეზიც ძალიან მარტივი მოსამზადებელია! მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი და ჩაძირული ბლენდერი და ახალი მაიონეზი მზად არის წამებში!

იდეალური სანელებელი

მაიონეზი გამოიგონა ფრანგმა შეფმა (რა თქმა უნდა!) 1756 წელს, როდესაც მას სჭირდებოდა კრემის შეცვლა სადილის წინ. მან ზეითუნის ზეთი შეცვალა კრემით და ახალი სოუსი დაიბადა! შეფმა თავის სოუსს ფრანგი ჰერცოგის სახელი მაჰონეზი დაარქვა.

მაიონეზი არის ემულსია, რომელიც უბრალოდ ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში ათქვეფილია ისე, რომ ზეთი და სხვა ინგრედიენტები არ განცალკევდეს.

ეს ხდის მას სქელ სანელებელს, რომელიც შეიძლება დაემატოს ყველა სახის სალათს და სენდვიჩს. იგი ასევე გამოიყენება როგორც საფუძველი სხვა სოუსებისთვის, როგორიცაა ტარტარის სოუსი , აიოლი და რანჩოს გასახდელი .

რამდენი დრო სჭირდება განქორწინების მიღებას

რა არის მაიონეზში?

ხელნაკეთი მაიონეზი მზადდება უახლესი ინგრედიენტებით!

მნიშვნელოვანი შენიშვნა ზეთის შესახებ. ზეთი არის ამ რეცეპტის საფუძველი და თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ძალიან მსუბუქი გემოს ზეთი გაქვთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი მუშაობს ზეითუნის ზეთთან, ზოგიერთ უფრო ძლიერ ზეთს შეუძლია ძლიერი ან მწარე არომატი. მე გირჩევდი უფრო მსუბუქი არომატის ზეთს. კანოლა, ავოკადო, ზამბახი ან ყურძნის თესლი კარგი არჩევანია.

• ახალი კვერცხი (გჭირდებათ მთელი კვერცხი და ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა)
• ლიმონის წვენი ან ძმარი
• დიჟონის მდოგვი (ან მდოგვის ფხვნილი)
• მცენარეული ზეთი ან სხვა ძალიან მსუბუქი გემოს ზეთი
• მარილი და თეთრი პილპილი ნამდვილად გეხმარებათ გემოს გასანათებლად

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი

ხელნაკეთი მაიონეზი უნდა შეინახოთ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მისი დამზადება შესაძლებელია ჩაძირვის ბლენდერით, კვების პროცესორის ან კარგი თასით და ათქვიფეთ!

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ინგრედიენტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს რეცეპტი არ გამოდგება.

ჩაძირვის ბლენდერით (უმარტივესი მეთოდი):

საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ მაღალი ცილინდრული კონტეინერი (დიდი ქვის ქილა მშვენივრად მუშაობს!)

1. დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 წუთი.
2. ძირში მოათავსეთ ჩაძირვის ბლენდერი და ჩართეთ მაღალ სიჩქარეზე. არ ამოძრავოთ ბლენდერი, მიეცით საშუალება გასქელდეს.
3. შესქელებისთანავე შეწყვიტეთ შერევა.

დაახურეთ ქილას თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

კვების გადამამუშავებელებისთვის:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა პროცესორის თასში.
2. პულსი სანამ გლუვი და კრემისებრი.
3. როდესაც პროცესორი მუშაობს, ჩაასხით ზეთში რაც შეიძლება ნელა, თავიდან თითქმის რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი. ამას სულ მცირე რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს.

მაიონეზი მოათავსეთ კონტეინერში მჭიდროდ თავდახურულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.

ხელით Whisk

მაიონეზი ერთ-ერთი პირველად გავაკეთე, ეს იყო დიდი თასით და სათქვეფით ჩვენს ადგილობრივ კულინარიულ სკოლაში. მაიონეზის ხელით დამზადება შესაძლებელია, მაგრამ ეს ძალიან შრომატევადია გრძელი დრო და ბევრი თქვეფა.

მაიონეზის ათქვეფილთან შერევა არ გამოდის ისეთი სქელი, როგორც ჩაძირვის ბლენდერის ან კვების პროცესორის ვერსიები.

თუ ხელით აკეთებთ, გამოტოვეთ მთელი კვერცხი და მის ადგილას გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის გული.

კურო კაცი სიყვარული ვერძი ქალი

1. ინგრედიენტები ზეთის გარდა ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
2. პირველს, რამდენიმე სუფრის კოვზს, დაუმატეთ ზეთი ათქვეფისას რამდენიმე წვეთი.
3. განაგრძეთ ზეთის შერევა რაც შეიძლება ნელა, ამას დაახლოებით 7-10 წუთი სჭირდება.

რჩევები წარმატებისთვის!

საიდუმლო არ არის, რომ მაიონეზის დამზადებას ცოტა ცოდნა სჭირდება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომ მიიღოთ სრულყოფილი შედეგი ყოველ ჯერზე!

• ინგრედიენტები ᲣᲜᲓᲐ იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
• უფრო პატარა თხელი კონტეინერი საუკეთესოა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბლენდერის/პროცესორის დანა მიაღწევს ყვითელს.
• თუ კვების პროცესორს იყენებთ, გამოიყენეთ უფრო პატარა დანა/თასი, რადგან ზეთის დამატებამდე დანა უნდა მიაღწიოს კვერცხის/ძმრის ნარევს.
• ხელნაკეთი მაიონეზი მასში არის უმი კვერცხი ისევე როგორც სხვა სამოსი, რომელიც მე მომწონს ცეზარის სალათი . თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტერიზებული კვერცხები (მე მხოლოდ ჩვეულებრივ კვერცხებს ვიყენებ).
• გამოყენებული იქნება სალათში, სენდვიჩში თუ ბურგერზე, შეინახეთ ხელნაკეთი მაიონეზი მაცივარში და გამოიყენეთ იგი ერთი კვირის განმავლობაში.

Staple გასახდელი და სანელებლები

• Thousand Island გასახდელი
• თაფლის მდოგვის სოუსი
• ხელნაკეთი Ranch გასახდელი
• კამა მწნილის ტარტარის სოუსი
• თაფლის მდოგვის გასახდელი

თქვენ გააკეთეთ ეს ხელნაკეთი მაიონეზი? დარწმუნდით, რომ დატოვეთ რეიტინგი და კომენტარი ქვემოთ!

ხელნაკეთი მაიონეზი (იმერსიული ბლენდერი)

ინგრედიენტები

• ▢ერთი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
• ▢ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი
• ▢½ ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• ▢ერთი ჭიქა ზეთი მცენარეული ზეთი ან ყურძნის თესლის ზეთი
• ▢მარილი და თეთრი პილპილი გასინჯვა

ინსტრუქციები

• შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი წვრილ მაღალ კონტეინერში.
• მოათავსეთ ჩაძირვის ბლენდერი კონტეინერის ძირში და დარწმუნდით, რომ დანა მიაღწევს კვერცხს. თუ კონტეინერი ძალიან ფართოა და პირი კვერცხამდე არ აღწევს, ეს მეთოდი არ იმუშავებს.
• ჩართეთ ჩაძირვის ბლენდერი და გააჩერეთ სანამ ნარევი ბოლოში შესქელებას (ემულგირებას) არ დაიწყებს.
• როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, ძალიან ნელა აწიეთ ჩაძირვის ბლენდერი ზევით, რომ დარჩენილი ნარევი შესქელდეს.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში.

რეცეპტის შენიშვნები

1. ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა მოათავსეთ პროცესორის (პატარა) თასში.
2. დაამუშავეთ სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება.
3. როდესაც პროცესორი მუშაობს, ჩაასხით ზეთში რაც შეიძლება ნელა, სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი. რაც უფრო ნელა დაამატებთ, მით უკეთესი შესქელდება. ამას უნდა დასჭირდეს მინიმუმ ერთი ან ორი წუთი.

ინფორმაცია კვების შესახებ

(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ