Broiling არის უაღრესად ჯანსაღი გზა ორაგულის მოსამზადებლად. თევზში დამატებითი ცხიმის შეტანა ოდნავ ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის ან კარაქის გამოყენებით არის ვარიანტი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო კერძის წარმატებისთვის. შემწვარი ორაგული სწრაფად, თანაბრად ამზადებს და აქვს მარტივი, გემრიელი არომატი.
დრო ორაგული ღუმელში
ორაგულის ნატეხის გამოწვას საშუალოდ 6-დან 12 წუთამდე სჭირდება, მაგრამ ეს დრო შეიცვლება, რაც დამოკიდებულია ფილე ან სტეიკის სისქეზე. უფრო დიდი, სქელი ორაგულის ნაწილი (8-10 უნცია) უფრო დიდხანს მიიღებს, ვიდრე უფრო მცირე ზომის (6 უნცია). კარგი წესია, რომ ფილეზე სისქეს თითო ინჩიდან დაახლოებით 6-დან 8 წუთამდე დასჭირდება. FDA გირჩევთ მომზადება ყველა თევზის შიდა ტემპერატურაზე 145 გრადუსი ფარენგეიტით.
დაკავშირებული სტატიები- ორაგულის მომზადების გზები
- სუშის ტიპები
- როგორ გავაკეთოთ ბეკონით გახვეული სკალპები
როგორ მოხარშოთ თქვენი ორაგული
- გაზომეთ ორაგულის ფილე მათ ყველაზე სქელ წერტილში. ორაგულის ყოველ 1/2 ინჩიან სისქეზე თევზი მოათავსეთ ბროილერისგან 2 სანტიმეტრით. ასე რომ, 1 ინჩიანი სისქის ფილეზე, განათავსეთ თარო 4 სანტიმეტრით სითბოს წყაროდან.
- ღუმელის წინასწარი გათბობის წინ, თაროს შესაბამისი მანძილი განათავსეთ ღუმელის ზედა ნაწილში ბროილერის ქვემოთ (ზოგიერთ გაზის ღუმელში, ბროილერი ძირითადი უჯრის ქვემოთ უჯრაშია).
- განათავსეთ თევზი, კანის გვერდიდან ქვემოთ და მომრგვალო ვარდისფერი მხარე ზემოთ, მსუბუქად ცხიმწასმულ კილიტაზე გასუფთავების მიზნით. თუ თევზი პირდაპირ ტაფაზე მოათავსეთ, დარწმუნდით, რომ იგი ზეთით არის გაჟღენთილი ან შესხურებულია უცხიმო სპრეით.
- გახეხეთ თევზი ზეითუნის ზეთით და შეიზილეთ ორი თითით. მოაყარეთ მწვანილი (მაგალითად, კამა, თმიმი ან ტარხუნა) და ცოტაოდენი მარილი და პილპილი არომატის მისაღებად.
- განათავსეთ თევზი ღუმელში.
- მოხარშეთ ზემოთ აღწერილი თევზის სისქის შესაბამისად - სისქეზე დაახლოებით 6 წუთი - და ამ ეტაპზე შეამოწმეთ სიკეთე.
სიკეთის შემოწმება
შეამოწმეთ ორაგულის ფილეტის შიდა ტემპერატურა ა ციფრული თერმომეტრი . თუ თერმომეტრი არ არის ხელმისაწვდომი, შესაძლებელია ორაგულის ვიზუალურად შემოწმება, მაგრამ ეს გულისხმობს ჩანგლის ჩასმას ფაილებში და მათ ერთმანეთის მოშორებას, თევზის ტექსტურის შესამოწმებლად. ეს უნდა იყოს flaky, თუ ეს გაკეთდა. თუ გარეგნობას მნიშვნელობა არ აქვს, ეს სავსებით მისაღები ვარიანტია. თუ ორაგული ლამაზი უნდა დარჩეს, გამოიყენეთ თერმომეტრი.
დაიწყეთ ორაგულის ტემპერატურის შემოწმება მისი გაკეთებამდე 4-დან 5 წუთით ადრე, მისი ზომის შესაბამისად. მაგალითად, დაიწყეთ 1 ინჩიანი სისქის ფილე შემოწმება დაახლოებით 4 წუთზე ან 1/2 ინჩიანი სისქის ფილე დაახლოებით 2 წუთზე. თევზი გაკეთდება მაშინ, როდესაც ვარდისფერი შეიცვლება გამჭვირვალედან გაუმჭვირვალედ, ოდნავ ოქროსფერი ყავისფერით, სადაც ელემენტმა ხორცი კარამელიზებული გახადა. ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და გააჩერეთ 3 – დან 4 წუთის განმავლობაში.
მოერიდეთ ზედმეტის მიღებას
ზედმეტად მოხარშული თევზი - თუნდაც ცხიმიანი თევზი, მაგალითად, ორაგული - მშრალი და უკიდურესად მოსაწყენი ხდება. ცხიმის ან ტენიანობის დამატება ზეითუნის ზეთის წვენის საშუალებით ან ორაგულის თავზე ლიმონის ნაჭრების განთავსებით, გარკვეულწილად დაგეხმარებათ თევზის გამოშრობა, მაგრამ მაინც აუცილებელია ორაგულის ყურადღებით ყურება, რომ არ მოხდეს მოხარშული.
ჯანმრთელი და მარტივი
ორაგული არის გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების მდიდარი წყარო, რომელსაც ე.წ.ომეგა -3ასევე B ჯგუფის ვიტამინები, ცილები და ანტიოქსიდანტები. სწავლა ორაგულის რეგულარული მოხმარება უკავშირებს გულის დაავადებების შემცირებას. მდოგვის, მწვანილის (სასურველია ახალი), ან თუნდაც თაფლის დამატება შეიძლება დამატებითი არომატიზატორისთვის, მაგრამ არ არის საჭირო. ზოგჯერ, უმარტივესი მომზადება საუკეთესოა.
