ნებისმიერი ღვინის შენახვა- მათ შორისწითელი ღვინო- აუცილებელია სათანადო ტემპერატურაზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც აპირებთ ღვინის დაძველებას ან ბოთლის შეჩერებას ცოტა ხნით. შენახვის ტემპერატურა და პირობები ხელს შეუწყობენ წითელ ღვინოს მოხდენილად დაბერებას და არ განუვითარდებათ ხარვეზები, რომლებიც დაკავშირებულია ღვინის არასათანადო შენახვასა და დაჟანგვასთან.
იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონი წითელი ღვინის შესანახად
იდეალური ტემპერატურული დიაპაზონი წითელი ღვინის შენახვისთვის არის 45 ° F და 65 ° F (8 ° C და 18 ° C) შორის, ტკბილი ადგილი 55 ° F (12 ° C).
- გრძელვადიანი შენახვისთვის (ღვინოები, რომელსაც ერთი წლით ან უფრო მეტხანს გამართავთ), მკაცრი ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ იდეალურ ტემპერატურას 55 ° F– ზე.
- მოკლევადიანი შენახვისთვის (ღვინო ერთი წლით ან ნაკლებია), უსაფრთხოა ტემპერატურის უსაფრთხო სპექტრის ზედა ან ქვედა ბოლოებთან მიახლოება, რადგან ისინი არ იცვლება ამ ორს შორის.
- 9 ტიპის ხილის წითელი ღვინის ფოტოები და ინფორმაცია
- დამწყებთათვის ღვინის სახელმძღვანელო გალერეა
- ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები
წითელი ღვინის შენახვა 65 ° F– ზე ზემოთ ტემპერატურაზე
როდესაც თქვენს ღვინოს ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ინახავთ, ის გაცილებით სწრაფად დაძველდება, ამიტომ უმჯობესია მოერიდოთ ღვინის შენახვა 65 ° F ტემპერატურაზე მაღლა.
- 70 ° F– ზე მეტი ტემპერატურის პირობებში, ღვინო უფრო სწრაფად დეგრადირდება.
- ექსტრემალურ ტემპერატურაზე 80 ° F ზე მეტიდან, ღვინო იწყებს მზაობას, რაც ხსნის დახვეწილ არომატს და არომატს, რაც ღვინოს განსაკუთრებულს ხდის.
- სიცხემ შეიძლება ასევე დააზიანოს ღვინის ბეჭედი, რაც საშუალებას მისცემს ჟანგბადს ღვინოში და გამოიწვიოს ღვინის დაჟანგვა და გემოვნებისა და არომატის წარმოქმნა.
- რაც უფრო დიდხანს რჩება ღვინო მაღალ ტემპერატურაზე, მით უფრო მეტი ზიანი მიადგება ღვინოს, რომელსაც შეუძლია მისი სწრაფად დალევა.
ტემპერატურა 45 ° F ქვემოთ
წითელი ღვინის შენახვა უფრო ცივ ტემპერატურაზე რეალურად ანელებს დაბერების პროცესს. ეს შეიძლება პრობლემური იყოს, თუ თქვენ ცდილობთ წითელი ბოთლის სრულყოფილ ასაკამდე შენახვას და ზედმეტად სუსხიან ტემპერატურაზე შეინახეთ. შეიძლება არ იცოდეთ როდის იქნება ეს ღვინო სწორი, რადგან ის არ დაიცვას ღვინის დაძველების ტრადიციული გრაფიკი. უკიდურესად ცივმა ტემპერატურამ შეიძლება დააზიანოს ან დაანგრიოს ღვინო.
- ღვინო იწყებს გაყინვას დაახლოებით 20 ° F (-6 ° C) ტემპერატურაზე.
- ღვინის გაყინვისა და გალღობისას, მას შეუძლია გაფართოვდეს და აიძულოს საცობი, დაანგრიოს ბეჭედი ან გატეხოს ბოთლი, რის შედეგადაც ღვინო გაჟონა და ჟანგბადს უშვებს.
- ამ ყველაფერმა შეიძლება გამოიწვიოს გაუმართავი, დაულევი ღვინო.
- ეძებეთ გაჟონვის ნიშნები, მაგალითად, ბეჭედი ქვეშ ღვინო ან წებოვანი საცობი.
მოერიდეთ ტემპერატურის რყევებს
თქვენი წითელი ღვინის საცავისთვის სათანადო ტემპერატურული დიაპაზონის შენარჩუნებასთან ერთად, ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი ღვინისთვის, არის ტემპერატურის რყევების თავიდან აცილება. რაც უფრო ფართოა ტემპერატურის ცვალებადობა და რაც უფრო სწრაფად ხდება ისინი, მით უფრო მეტი ალბათობაა ღვინის დაზიანება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ტემპერატურის მერყეობა იწვევს ღვინის გაფართოებას და შეკუმშვას, რამაც შეიძლება დააზიანოს ღვინის ბეჭედი და გამოიწვიოს დაჟანგვა. ანალოგიურად, თუ რყევა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე გადაიზარდა, მას შეუძლია ღვინის მომზადება.
რჩევები წითელი ღვინის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე შენარჩუნების შესახებ
თქვენი წითელი ღვინის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე შენარჩუნებისთვის მთავარია მისი შენახვა და მართვა. ღვინის შეძენის მომენტიდან შეგიძლიათ გააკონტროლოთ მისი ტემპერატურა. რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში, გაითვალისწინეთ
- არ შეიძინოთ ღვინო მაღაზიიდან ან მაღაზიიდან, რომელიც ძალიან ცხელა ან ძალიან ცივია. თუ არ არის მცდელობა შეასრულოთ ტემპერატურის კონტროლი იმ დაწესებულებაში, სადაც ღვინოს ყიდულობთ, დიდი შანსია, რომ იქ არ შეიძინოთ.
- თუ დისტანციურად მართავთ მანქანას, ან აპირებთ ღვინის დეგუსტაციას და აპირებთ ღვინის შეძენას მრავალ ღვინის ქარხანაში, მოიტანეთ იზოლირებული რამ, რომლითაც მოგზაურობისას ღვინო ინახება. იზოლირებული პოლისტირონის ღვინის გამგზავნები ყინულის პაკეტებით, საიზოლაციო გარედან კარგი მოკლევადიანი ვარიანტია.
- როდესაც ღვინოსთან ერთად მოგზაურობთ, არ ჩადოთ იგი საბარგულში. ამის ნაცვლად, შეინახეთ იგი ავტომობილის სამგზავრო ნაწილში, სადაც ტემპერატურას აკონტროლებთ და განიხილავთ მისი გადაზიდვას ფოლადისგან.
- არ დატოვოთ მანქანა მანქანაში ღვინის შეძენის შემდეგ. წაიყვანეთ პირდაპირ თქვენს სახლში ან სათავსოში.
- ღვინის შენახვა აღვინის თაროთქვენს სასადილო ოთახში ან მისაღები ოთახში ყოველთვის არ არის საუკეთესო იდეა იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად იცვლება ტემპერატურა თქვენს სახლში. თუ თქვენ ცხოვრობთ რეგიონში, სადაც ზაფხულის ცხელი დღეები გაქვთ და არ გაქვთ კონდიციონერი, თქვენ ნამდვილად გსურთ მისი შენახვა ტემპერატურაზე კონტროლირებად ადგილას, მაგალითად, თქვენს მარანში ან ღვინის მაცივარში.
- არ შეინახოთ ღვინო თქვენს სახლში ძალიან ცხელ ან ძლიერ ცივ ადგილებში, ან სითბოს მახლობლად, როგორიცაა საშრობი, ღუმელი, ღუმელი ან მაცივარი.
- გაითვალისწინეთ შეძენის შესახებღვინის მაცივარითქვენი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოთლებისთვის.
- დიდი კოლექციებისათვის, გაითვალისწინეთ aღვინის მარანიან თქვენი ბოთლების შენახვა პროფესიონალურ საცავში.
- თუ წითელ ღვინოს შეუკვეთთ ინტერნეტით, შეარჩიეთ მეორე დღეს გაგზავნა, რათა ღვინო არ დაზიანდეს ტრანზიტის დროს, ან ითხოვეთ შეჩერება უკიდურესი ტემპერატურის ზომიერებამდე.
თქვენი წითელი ღვინის უსაფრთხოება
შენახვის სათანადო ტემპერატურა უზრუნველყოფს თქვენი წითელი ღვინის ასაკს, როგორც ეს უნდა იყოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ, როდესაც ის მზად იქნება დასალევად. მართალია, ეს არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ან ძვირადღირებულ აღჭურვილობას, ის მოითხოვს ზრუნვას იმის შესახებ, თუ როგორ და სად შეინახავთ წითელ ღვინოს.
