კრაბის ფეხები ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი არჩევანია, მაგრამ შესაძლოა არ იცოდეთ, რას ემსახურებით მათ გვერდით. მრავალფეროვანი კარაქები და გვერდითი კერძები შეავსებს ზღვის პროდუქტებს და თქვენი კრაბის ფეხის კვებას დაუვიწყარს გახდის.
მიირთვით კრაბის ფეხები კარაქით
უპირველეს ყოვლისა, კრაბის ფეხები ღიღინებს კარაქს. ეს იმიტომ, რომ ტკბილი, წვნიანი კრაბის ხორცი შესანიშნავად ერევა კარაქის მდიდარ არომატს. ზღვის პროდუქტების რესტორნებში, ჩვეულებრივ, კარაქს ამზადებენ კრაბის ფეხებით. სანამ იფიქრებთ, რომ ყველა კარაქი ტოლია, იცოდეთ, რომ არსებობს უამრავი სახის კარაქი, რომლებიც სხვადასხვა არომატს ანიჭებს. გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში კარაქი ეხება ნამდვილ კარაქს და არა მარგარინს.
დაკავშირებული სტატიები- როგორ გავაკეთოთ ბეკონით გახვეული სკალპები
- სოკოს ტიპები
- ორაგულის მომზადების გზები
ზღვის კარაქი
ბევრ სასურსათო მაღაზიაში არის ისეთი რამ, რასაც ეტიკეტზე აწერია ზღვის პროდუქტების კარაქი. მისი პოვნა შესაძლებელია თაროზე - არა მაცივარში. ზღვის პროდუქტების კარაქი არის მხოლოდ გაწმენდილი კარაქი, რომელიც თაროზე მდგრადია და მისი შენახვა სათავსოში მაცივრისგან მოშორებით შეიძლება.
განმარტებული კარაქი
ადვილია თქვენი საკუთარი გაწმენდილი კარაქის დამზადება და, როგორც წესი, ეს უფრო იაფია, ვიდრე ზღვის პროდუქტების კარაქის ან პიტნის ყიდვა. გაწმენდილი კარაქის დასამზადებლად, გაადნეთ კარაქი ქვაბში და შემდეგ გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდეს, რომ რძიანი მყარი დადოთ ტაფის ფსკერზე. ზემოდან დაასხით სუფთა სითხე. ეს არის განმარტებული კარაქი.
პლუგრა
Plugra არის ამერიკული კარაქი, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა და წყლის ნაკლები შემცველობა, ვიდრე სხვა ამერიკულ კარაქებში. ამის შედეგად წარმოიქმნება განსაკუთრებით ტკბილი და ნაღების კარაქი, რომელსაც აქვს სიმდიდრე, რომელიც ლამაზად ასხამს კრაბის სიტკბოს. Plugra შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალურ ბაზრებში და მაღალ მაღაზიებში.
ირლანდიური კარაქი
ირლანდიური კარაქი დანამატის მსგავსია იმით, რომ მას აქვს უფრო მაღალი ცხიმი და დაბალი შემცველობა წყლის შემცველობაში, რაც იწვევს ნაღების ხასიათს და პირის ღრუს გამარტივებას, რაც ავსებს კიბორჩხალის სიტკბოს.
ლიმონის კარაქი
ლიმონის კარაქი არის გაწმენდილი კარაქი ან ღილი, რომელიც ნელა გაყავისფრდა და შემდეგ ათქვიფა სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით ყოველ ნახევარ ჭიქა კარაქზე. ლიმონის არომატი კარაქში მჟავას სასიამოვნოდ მატებს კრაბის ტკბილს და კარაქის ცხიმს, ტოვებს ლამაზად გაწონასწორებულ გემოვნებას.
თეთრი კარაქი
Beurre blanc არის თეთრი კარაქის სოუსი, რომელიც მზადდება კარაქის, თეთრი ღვინის, ძმრისა და ხახვისგან. ძმარი, თეთრი ღვინო და ხახვი ერთმანეთში ხარშეთ, სანამ არ შემცირდება, შემდეგ კი ძალიან ცივი კარაქი ათქვიფებს ერთ ჯერზე რამდენიმეჯერ, სანამ არ მიიღებთ ემულსირებულ ნაღების ტკბილ კარაქის სოუსს. Buerre blanc არის შესანიშნავი ალტერნატივა კარაქისა, რომელიც კირჩხიბთან ერთად ემსახურება.
დაამატეთ ლიმონი გვერდით
კიბორჩხალას ფეხების სიტკბოთი და კარაქის სიმდიდრით, ბევრს მოსწონს მჟავა, რომ მოაყაროს მდიდარი და ტკბილი და დააბალანსოს არომატები. სწორედ ამიტომ, ლიმონის სოლი ტრადიციულად კრაბით ემსახურება. თქვენი კიბორჩხალას ფეხების მირთმევის დროს, თეფშზე დადეთ კარაქის გვერდით ლიმონის სოლი.
გვერდითი კერძების რეკომენდაციები
კარგი წესი, რომ გვერდითი კერძები კრაბის ფეხებთან ერთად უნდა მიირთვათ, ის მარტივია. ტკბილი, მდიდარი კიბორჩხალის ფეხები შოუს ვარსკვლავია და გვერდითი კერძები უფრო მეტად უნდა ავსებდეს თქვენს მთავარ კერძს, ვიდრე აჯობა მას. გვერდითი კერძები დიდი, თამამი არომატით გადალახავს კიბორჩხალის დელიკატესს. ზოგიერთი შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელსაც კრაბთან ერთად მიირთმევთ, მოიცავს:
- სიმინდი კოჭზე
- გამომცხვარი კარტოფილი
- ისპანახის სალათი
- რისოტო
- Მოთუშული ბოსტნეული
- ორჯერ გამომცხვარი კარტოფილი
- ორთქლზე მოპოვებული ისპანახი
- შემწვარი ბოსტნეული
- შემწვარი წითელი კარტოფილი
- ქერქიანი პური, როგორიცაა ფრანგული პური ან მაწონი
- Ხილის სალათი
- ზაფრანის ბრინჯი
Crab ფეხები, როგორც გვერდითი კერძი
კრაბის ფეხები ზოგჯერ გვერდითი კერძის როლს ასრულებს. ამ შემთხვევაში, ისინი ტრადიციულად ემსახურებიან სტეიკს. სტეიკი და კიბორჩხალი მრავალწლიანი სტეიკჰაუსის ფავორიტია და არ არსებობს მიზეზი, რის გამოც ამ საყვარელს სახლში ვერ ემსახურებით. შეარჩიეთ სტეიკის ნებისმიერი ნაჭერი, რომელიც მოგეწონებათ - უგემრიელესი ფილტ-მინიონიდან გულწრფელ ნეკნებამდე და შეწვით გრილზე. დაამატეთ კრაბის ფეხებისა და კარაქის მხარე, გამომცხვარი კარტოფილი და ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული, ხოლო სახლში გემრიელი სტეიკჰაუსის სტილის ვახშამი გექნებათ რესტორანში ჭამის ფასის ფასად.
