მხოლოდ იმიტომ, რომ ვეგეტარიანელი ხართ, არ ნიშნავს, რომ უარი უნდა თქვათ რეცეპტებზედაფქული საქონლის ხორციროგორიცაა ბურგერები, ტაკო და მწყემსის ღვეზელი. ამის ნაცვლად, იპოვნეთ გემრიელი ვეგეტარიანული შემცვლელები.
ადგილზე ძროხის შემცვლელი ნივთიერებები
ქვემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან თითოეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაფქული საქონლის ხორცის ნაცვლად და კარგად მიიღონ თქვენი რეცეპტის არომატები. თუ სხვაგვარად არ არის მითითებული, გამოიყენეთ იმავე რაოდენობის დაფქვილი საქონლის ხორცი, როგორც რეცეპტში ძროხის ხორცს.
დაკავშირებული სტატიები- ვეგეტარიანული შემცვლელი ქათამი
- მიწის ძროხის 8 იაფი რეცეპტი
- Vegan Shepherd's Pie რეცეპტი ბადრიჯანით
მიწის ძროხის შემცვლელებთან ერთად მომზადების დრო, როგორც წესი, უფრო ხანმოკლეა, ვინაიდან ინგრედიენტები საჭირო არ არის მიაღწიონ მაღალ შიდა ტემპერატურას, რასაც ადგილზე საქონლის ხორცი აკეთებს. გარდა ამისა, ძროხის ხორცის შემცვლელი ნივთიერებები არ ათავისუფლებს ცხიმს თქვენს საკვებში, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს რეცეპტის გასქელებაზე, აგრეთვე ტენიანობაზე.
ტოფუ
ტოფუ, რომელსაც ზოგჯერ ლობიოს ხაჭოსაც უწოდებენ, ის სოიოსგან მზადდება. ეს ცილის შესანიშნავი წყაროა და ხდის ძროხის სასიამოვნო შემცვლელს casseroles, lasagna და tacos. გამოსაყენებლად, ეძებეთ მყარი ტექსტურის ტოფუ. მოაცილეთ ზედმეტი წყალი ტოფუს ბლოკის ქაღალდის ხელსახოცში შეფუთვით და მძიმე თეფშის ან ტაფაზე 15 წუთით ზემოდან მოთავსებით. მნიშვნელოვანია tofu- ს დაჭერა ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. თუ არა, მტკიცე ნაცვლად ღრუბელი იქნება.
Მიხედვით რეცეპტები არ არის , თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ tofu 24 საათის განმავლობაში; გაალღეთ, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და დაანგრიეთ ტოფუ, სანამ ის არ წააგავს დაფქულ საქონელს. მომზადების ან მეთოდის შედეგად წარმოიქმნება ტოფუ, რომელიც გამოსაყენებელია დაფქული საქონლის ხორცით. გაითვალისწინეთ, რომ tofu ტექნიკურად არ არის საჭირო მოხარშული, ამიტომ სამზარეულოს დრო შეიძლება უფრო მოკლე იყოს, ვიდრე ტრადიციული დაფქული საქონლის ხორცი.
ტექსტურირებული სოიოს ცილა
ტექსტურირებული სოიოს ცილა (TSP), რომელსაც ასევე უწოდებენ ტექსტურირებული მცენარეული ცილა (TVP), არის ცხიმიანი სოიოს ფქვილი. ეს იაფია და მისი გამოყენება შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრის ზომისთვის. ის ადვილად ითვისებს თხევადს და ხელახლა ატენიანებს, TSP იღებს მიწის ძროხის ტექსტურას და სახეს. ეს შესანიშნავია tacos, chili, casseroles, meatloaf, spaghetti Bolognese ან burgers. TSP– ს თავისთავად ბევრი გემოვნება არ აქვს, მაგრამ თითქმის ყველა სეზონურს კარგად იღებს.
გამოიყენეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა TSP გრანულები თითო გირვანქა დაფქული საქონლის ხორცი, რომელიც საჭიროა რეცეპტებში. თქვენ უნდა დააწყნაროთ გრანულები მდუღარე წყალში და გადაწუროთ მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად, სანამ გამოიყენებთ თქვენს რეცეპტს. თუ ამ ნაბიჯს თავიდან აიცილებთ, TSP შეიძლება გააგრძელოს სითხის შეწოვა მოხარშვის დროს და გახდეს წყალგაუმტარი და ღრუბელი.
ოსპი
ოსპიარის გამოცდილი და ნამდვილი ვეგეტარიანული მიწის ძროხის ხორცი. გამოიყენეთ ისინი tacos, sloppy joes, chili, სუპები, ბურგერები, ხორცის ღვეზელები და casseroles. ოსპის ჭიქა დაახლოებით უდრის ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი.
Მიხედვით ოდესმე ასე თავმდაბალი , ოსპს უფრო მეტი ტენიანობა აქვს, ვიდრე დაფქვილი საქონლის ხორცი, ასე რომ თქვენ უნდა შეამციროთ სითხე თქვენს რეცეპტში და დაამატეთ იგი თანდათანობით. ასევე შეგიძლიათ ოსპი მოამზადოთ თხევად (ერთი ჭიქა ოსპი / ორი ჭიქა სითხე) ცალკე და დაამატოთ თქვენს რეცეპტს. იმისათვის, რომ არ გახანგრძლივდეს, დატოვეთ ოსპი ოდნავ მოხარშული.
სოკო
სოკო იძლევა ძროხის ხორციან ქონდარ სიმდიდრეს, რომელსაც ბევრი ადამიანი ენატრება დიეტის დროს ხორცის მოჭრის დროს. გამოიყენეთ ხორციანისოკო პორტობელაs ნაცვლად ადგილზე საქონლის ხორცი, როგორც ჰამბურგერის ღვეზელი. სეზონი ან მარინად მოაყარეთ პორტობელას სოკოს ქუდი და გრილზე დააყარეთ თითოეული მხარე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ფუნთუშაზე თქვენი საყვარელი ტოპინგებით, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, პომიდორი, ყველი და მწნილი.
დაჭრილი სოკო კომბინირებულ ხახვთან და სანელებლებთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დაფქვილი საქონლის ხორცი, ტაკოში, ჩილში, ხორცის ღვეზელებსა და ჭურჭელში. სოკოს აქვს წყლის მაღალი შემცველობა, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ თხევადი რაოდენობის შემცირება თქვენს რეცეპტში. სცადეთ Chubby Vegetarian- ის რეცეპტი სოკოს ხორცი მზადდება ბადრიჯნით, სოკოთი და სუნელებით.
რა თითი გრძელდება დაპირების ბეჭედი
ტემპე
Tempeh არის ფერმენტირებული სოიოს ბლოკის სახით. მისი მრავალფეროვნების, პრობიოტიკური თვისებებისა და ცილების შემცველობის წყალობით, ის ვეგეტარიანელებს შორის საყვარელია. გამოსაყენებლად, როგორც ადგილზე საქონლის ხორცი, Oh My Veggies გთავაზობთ ხელების გატეხვას და ცოტაოდენი ზეთის მიღებას. ეს შესანიშნავია რეცეპტებში, რომლებშიც საჭიროა დაფქული ძროხის ხორცი, როგორიცაა ტაკო, დაუდევარი ჯო, ჩილი, წვნიანები და სოუსები.
ვეგანის მწვრთნელი გირჩევთ გამოიყენოთ ნედლი ან წინასწარ მოხარშული ტემპე, სანამ გამოიყენებთ თქვენს რეცეპტებში, რათა გახდეს უფრო ნაზი და შეძლოს სხვა არომატის მიღება.
ბულგურის ხორბალი
Bulgur ხორბალი, იაფი, ნაწილობრივ მოხარშული მთელი ხორბალი, შეიძლება ჩანდეს უცნაური ადგილზე ძროხის შემცვლელი. ამასთან, ახლო აღმოსავლეთის რეცეპტები, როგორიცაა ტაბულა და სალათებს, ხშირად იყენებენ მას, და ის კარგად მუშაობს ძროხის ხორციან რეცეპტებში, როგორიცაა tacos, ხორცის ღვეზელები, სოუსები და chili.
Გამოყენება, მომგებიანი ჯინქსი გთავაზობთ ერთი ჭიქა ბულგარული ხორბლის გამოყენებას ერთი ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცით. გააჩერეთ ბულგარული, დაფარული, ორ ჭიქა წყალში, სანამ წყალი არ შეიწოვება, დაახლოებით 15 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბულგარული მოხარშული იქნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც რეცეპტში მოყავისფრო დაფქული საქონლის ხორცი.
სეიტანი
Seitan ძირითადად ხორბლის წებოა და მისი გამოყენება შესაძლებელია ადგილზე ხორცის ხორცში, ხორცის ფურცლებზე, სოუსებში, კასეროლებში და ბურგერებში. ეს მოგცემთ დამსხვრეული დაფქული საქონლის ხორცი თქვენს პირში. სეიტანს თავისთავად აქვს მცირე არომატი (თუ არ იყიდით არომატიზირებულ ჯიშებს), ასე რომ, ის კარგად არის დაწყვილებული სუნელების უმეტეს ნაწილთან. ამასთან, შეიძლება დაგჭირდეთ სანელებლის გაზრდა თქვენს რეცეპტში, თქვენთვის სასურველი არომატის მისაღებად. სეიტანი მდიდარია ცილებით და შესანიშნავი ვარიანტია ვეგეტარიანელებისთვის, რომელთაც სურთ სოიოს პროდუქტების შემცირება.
ეს ადგილზე ძროხის შემცვლელი 40 წინსაფრის რეცეპტი იყენებს სეიტანს, ბოსტნეულის ნახარშს, ხორბლის წებოვანს, თხევად კვამლს და სანელებლებს მზა პროდუქტის შესაქმნელად, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყვარელ რეცეპტებში მოხარშული ან უმი ძროხის ნაცვლად.
ლობიო
ლობიო გემრიელი, ცილოვანი და იაფი მიწის ძროხის შემცვლელია. შავი ლობიო ცნობილია გემრიელის დამზადებით ბურგერი . ისინი ასევე გემრიელია tacos- ში, chili- ში, nachos- ში, lasagna- ში და meatballs- ში, თუმცა ტექსტურა შეიძლება უფრო მგრძნობიარე იყოს, ვიდრე ხორციან ხორცს იყენებთ. შეცვალეთ ორი 14 უნციაანი გაწურული და გამრეცხი შავი ლობიო ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცით თქვენს საყვარელ რეცეპტებში.
წინასწარ შეფუთული მიწის ძროხის შემცვლელი ნივთიერებები
ადგილზე შეფუთული საქონლის ხორცის შემცვლელი შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ჯანმრთელობის საკვები პროდუქტების მაღაზიაში. ადამიანები ცხოველების ეთიკური მოპყრობისთვის (MAP) გირჩევთ:
- ხორცის მიღმა Beefy Crumbles : ხორცის ხორცის ეს შემცვლელი არის წებოვანა და სოიო, და დამზადებულია ბარდის პროტეინისგან.
- Boca Ground Crumbles : ეს ნამსხვრევები მზადდება ხორბლის წებოვანა, სოიოს ცილა, სანელებლები და არომატიზატორები.
- ასანთეთ ძროხის ხორცი : ეს პროდუქტი არის უგლუტენო და დამზადებულია TVP და ბუნებრივი არომატისგან.
მრავალმხრივი, ჯანსაღი ალტერნატივები
მაშინაც კი, თუ თქვენ ვეგეტარიანელი არ ხართ და უბრალოდ გსურთ შეამციროთ წითელი ხორცის მოხმარება, ძროხის ხორცის შემცველები, როგორც წესი, ჯანსაღი ვარიანტია. ბევრი მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით, დაბალკალორიული და ცხიმოვანი და იაფია. ისინი ასევე მრავალმხრივია, ასე რომ, ცოტა პრაქტიკითა და გამომგონებლობით, არასდროს გამოტოვებთ დაფქულ ხორცს თქვენს რეცეპტებში.
