ნედლი საკვები დიეტის შეცვლისას შეიძლება გაგიჩნდეთ კითხვა: 'საშიშია ნედლი არაქისი?' მრავალი მითი არსებობს ნედლი არაქისის და ნედლი არაქისის კარაქის გარშემო. ორივე ჩვეულებრივ უსაფრთხოა, მაგრამ მათ აქვთ ჯანმრთელობის რისკის შემცველი.
როდის არის ძაღლი სრულად გაზრდილი
ნედლი არაქისი საშიშია?
არაქისი რეალურად არის პარკოსნები და არა კაკალი. ნედლი კაკლის უმეტესობა საჭმელად საკმაოდ უსაფრთხოა. თავად ნედლი არაქისი არ არის ტოქსიკური და უსაფრთხოა მისი ჭამა. ამასთან, ისინი შეიძლება იყოს დაბინძურებული ფორმით, რომელსაც ე.წ. Aspergillus flavus რომელიც აწარმოებს ქიმიკატს ე.წ. აფლატოქსინი , პოტენციური კანცეროგენი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები ადამიანებსა და ცხოველებში.
დაკავშირებული სტატიები- ცოცხალი საკვების დიეტა: 13 საკვები, რომელთა მიღება კვლავ შეგიძლიათ
- 7 ბოსტნეულის კვების ღირებულება, რომელიც უნდა მიირთვათ დიეტაში
- 7 ვეგანური ცილის წყარო, რომელიც აკმაყოფილებს კვების საჭიროებებს
აფლატოქსინის შესახებ
საბედნიეროდ, აფლატოქსინი ერთ-ერთი ყველაზე შესწავლილი ტოქსინს წარმოადგენს მსოფლიოში. კორნელის უნივერსიტეტი აფლატოქსინისადმი მიძღვნილი დიდი რაოდენობით ინფორმაცია აქვს საკუთარ ვებ – გვერდზე, და მრავალი სხვა რეპუტაციის მქონე უნივერსიტეტი და სამეცნიერო ორგანიზაცია თავისუფლად იზიარებს ინფორმაციას აფლატოქსინის შესახებ.
დაბინძურებული არაქისი
არაქისი მიწისქვეშ იზრდება და მოსავლის აღებისას შეიძლება დაბინძურებული იყოს Aspergillus flavus . არსებობს ფორმების სხვა შტამები, რომლებიც ახლა გამოვლენილია აფლატოქსინის პოტენციურად შემქმნელებად. მათი ცხოვრების ციკლის ფარგლებში, ფორმები აწარმოებენ და გამოყოფენ სხვადასხვა ნივთიერებებს და ეს შტამები აფლატოქსინს გამოყოფენ. ქიმიური ნივთიერება ნედლ არაქისტზე რჩება მოსავლის აღების შემდეგ და შეიძლება მას მოხმარონ ადამიანები ან ცხოველები. თუ ინფიცირებული არაქისი მზადდება ისეთი პროდუქტის სახით, როგორიცაა ნედლი არაქისის კარაქი, აფლატოქსინი ასევე ხდება პროდუქტის ნაწილი.
სად შემიძლია ჩემი თმის გაჩუქება
შეერთებულ შტატებში, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი ატარებს ტესტირებას და აკონტროლებს არაქისის წარმოებას ქვეყნის მასშტაბით. თუ აფლატოქსინის რაოდენობა მილიარდზე 20 ნაწილზე მეტია, ისინი ბრძანებენ არაქისის განადგურებას. თანხები ქვემოთ, რომლებიც გონივრულად უსაფრთხოდ ითვლება.
აფლატოქსინი აზიანებს ღვიძლს
აფლატოქსინი იწვევს ღვიძლის დაზიანებას. თუ ცხოველი აფლატოქსინს განიცდის დიდი რაოდენობით ან დიდი ხნის განმავლობაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის უკმარისობა და ღვიძლის კიბო. არაქისის პროდუქტის გათბობის, მოხალვის, დუღილის ან პასტერიზაციის საშუალებით შეიძლება შემცირდეს ფორმები, რომლებიც მაღალი სითბოს შედეგად იხოცება და ამით შეამცირებს აფლატოქსინის პოტენციურ ზემოქმედებას. USDA- ს მონიტორინგის პროგრამა ასევე ამცირებს აფლატოქსინის გაჟონვის შესაძლებლობას არაქისის კარაქის ქილაში.
ნედლი არაქისის უსაფრთხოდ ჭამა
ნედლი, ცოცხალი საკვები დიეტის მიმდევრებს მოხმარების ნედლი კაკლისა და პარკოსნების არჩევისას გარკვეული სიფრთხილე და სიფრთხილე სჭირდებათ. დიახ, ნედლი არაქისის მოხმარება შეიძლება. მთავრობის რეგულირება და მონიტორინგი ამცირებს ტოქსინების ალბათობას ნედლი არაქისის ტომარაში, რომელიც ახლახან იყიდეთ სუპერმარკეტში. ამასთან, როგორც ნებისმიერი მონიტორინგის პროგრამა, ის ბევრ პრობლემას იჭერს, მაგრამ შესაძლოა ზოგიერთსაც გამოტოვებს. ყველას, ვინც არაქისის, არაქისის კარაქის და არაქისის პროდუქტებს მიირთმევს, იქნება ნედლი ან მოხარშული, შეიძლება მიიღოს ცოტა აფლატოქსინი. საქმე იმაში არ არის, რომ შეგეშინდეთ ნედლი არაქისის ან ზოგადად არაქისის ჭამისგან, მაგრამ თავიდან აიცილოთ ხანგრძლივი ან მაღალი დონის ზემოქმედება. კვირაში რამდენჯერმე მუჭა ნედლი არაქისის ჭამა თქვენს სხეულს საკმარისად აფლატოქსინზე არ აყენებს, რომ გამოიწვიოს მავნე ზემოქმედება; ნედლი არაქისის კარაქის ჭამა დღეში სამჯერ შეიძლება წლების განმავლობაში.
ნუ არეულობ ჩემს შვილებს
ფრთხილად იყავით არაქისის პროდუქტების ყიდვა საზღვარგარეთის წყაროებიდან. ზოგიერთ ქვეყანაში ასევე მოქმედებს მონიტორინგის მკაცრი სისტემები, მაგრამ ზოგს შეიძლება არა. იაფი იმპორტირებული პროდუქტი ყოველთვის არ შეიძლება იყოს კარგი იდეა.
ზოგადად, პასუხი კითხვაზე 'ნედლი არაქისი საშიშია?' არა. ისინი არ არიან შხამიანი და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღებთ უზარმაზარ ტოქსინებს მუჭის ჭამისგან. ჭკვიანი ნედლეულის, ცოცხალი საკვების დიეტის მიმდევარი შეჭამს სხვადასხვა სახის ნედლ კაკალს, თესლს და სხვა მცენარეულ საკვებს და არ დაეყრდნობა ერთ პარკოსანს, მაგალითად არაქისს ცილისთვის.
