ბევრისთვის Zinfandel– ში მათი პირველი შესავალი არის თეთრი Zinfandel. დამზადებულია ზინფანდელის ყურძნისგან, თეთრი ზინი არის მშრალი ან ტკბილი, დაბალ ალკოჰოლიანი, იაფი მასობრივი წარმოების წითური ღვინო. სამწუხაროდ, ბევრი ღვინის მსმელი არასდროს ცდის Zinfandel- ს ამ გამოცდილების შემდეგ, თუ ვიტყვით, რომ ყურძენი მხოლოდ მცირე ხასიათის ტკბილ ვარდისფერ ღვინოებს იძლევა. ეს რა ტრაგედიაა, რომ ამდენი გამოტოვა წვნიანი Zinfandel ღვინოების მძლავრი, თავქარიანი, ფეთქებადი არომატით.
Zinfandel ღვინოები
მიუხედავად იმისა, რომ Zinfandel ყურძენს შეუძლია მოიპოვოს პოპულარული რუჟი ღვინო, რომელიც ბევრისთვის სასურველია, ძნელი წარმოსადგენია ამ ყურძნის განსხვავებული შესავალი მისი რეალური ხასიათისგან. Zinfandel ყურძენი არის გულწრფელი წითელი ყურძენი, რომელიც წითელი ღვინის სტილში დამზადებისას იძლევა არომატულ, ძლიერ, სრულფასოვან წითელ ღვინოებს, რომლებიც ხშირად არიან მაღალი ალკოჰოლის შემცველი ცენტრები. როგორ შეიძლება ერთმა ყურძენმა ამგვარი განსხვავებული პერსონაჟის ორი ღვინო დაამზადოს? ისტორია ევროპაში იწყება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წელს.
დაკავშირებული სტატიები- 9 ტიპის ხილის წითელი ღვინის ფოტოები და ინფორმაცია
- დამწყებთათვის ღვინის სახელმძღვანელო გალერეა
- ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები
ისტორია და წარმოშობა
დაახლოებით 6000 წელს ევროპასა და აზიის საზღვართან ადამიანებმა მოაწესრიგეს ღვინის ყურძენი, მევენახეობა სწრაფად გავრცელდა ხმელთაშუაზღვისპირეთში და მიმდებარე ტერიტორიებზე, სადაც მზიანი კლიმატი იდეალურ პირობებს ქმნიდა ძლიერი არომატული ყურძნის მოსაყვანად. ზინფანდელის მსგავსი ყურძნის ადრეული ნიშნები გამოჩნდა ხორვატიაში, ხოლო მე -19 საუკუნეში ხორვატიის მეღვინეობა თითქმის მთლიანად ზინფანდელის ყურძენზე იყო ორიენტირებული. სამწუხაროდ, იმ საუკუნის ბოლოს ფილოქსერას ეპიდემიამ მრავალი ქვეყნის ზინფანდელის ჯიშები იმსხვერპლა, მხოლოდ რამდენიმე დარჩა იქ, სადაც ადრე ბევრი იყო. ამჟამად Zinfandel– ის მსგავსი ყურძნის ცხრა ვარიანტი რჩება ხორვატიაში.
იტალიის პრიმიტივოს ყურძენი, რომელიც მეღვინეობის პოპულარობამ მე -18 საუკუნეში მიიღო, სავარაუდოდ, ხორვატიის ამ მარაგიდან იყო. ითვლება, რომ პრიმიტივო არის ამერიკული Zinfandel- ის იტალიური ვერსია.
1800-იანი წლების დასაწყისში ზინფანდელი ამერიკაში ჩავიდა, სავარაუდოდ, ავსტრიის საიმპერატორო ბაგა-ბაღიდან. ავსტრიის ცინფანდელის ვაზის პოვნა შეიძლება იმ დროს, როდესაც ქვეყნის ჰასბურგის მონარქია მართავდა ხორვატიას მე -13 და მე -18 საუკუნეებს შორის. ვაზმა თავდაპირველად მოიკიდა ფეხი ლონგ აილენდზე, შემდეგ კი დასავლეთის მიმართულებით იმუშავა მანამ, სანამ არ იპოვა თავისი სახლი კალიფორნიაში, სადაც მზარდი პირობები სრულყოფილად ემუშავა ყურძენს.
დღეს Zinfandel კალიფორნიის ვენახების 10 პროცენტზე მეტს შეადგენს. კალიფორნიის ღვინის ქარხნები აწარმოებენ თეთრ ზინ და ზინფანდელის ღვინოებს დაახლოებით 6: 1 თანაფარდობით.
არომატები
თეთრი Zinfandel ხშირად ტკბილი და ყვავილოვანია. ეს არის ძალიან მარტივად დასალევი, მსუბუქი ტანის, არომატული ღვინო, არომატით, რომელიც ემთხვევა თითქმის ნებისმიერ საკვებს, რომელთანაც მიირთმევთ. ღვინის სიმსუბუქე ამერიკის შეერთებულ შტატებში ღვინის პოპულარობის დიდ ნაწილს წარმოადგენს. Red Zinfandel, სხვა მხრივ, სხვა ამბავია. მაღალი შაქრიანი ყურძენი იძლევა ვარდისფერ წვენს, რომელიც კანთან კონტაქტისას მუქი წითელი ფერისაა. ფერმენტაციის დროს შაქარი საფუარსთან ურთიერთქმედებაში იზრდება ალკოჰოლის შემცველობა და სიტკბო იკლებს. წითელი ზინები მშრალი და ყველაზე მაღალი ალკოჰოლის შემცველი წითელი ღვინოებიდან შეგიძლიათ იპოვოთ. ღვინოები ხშირად სავსეა კენკრისა და წიწაკის მგრძნობიარე, ჯემიანი არომატით. ალკოჰოლის შემცველობა შეფუთულია და მშრალი ღვინის ტანინები შეიძლება იყოს რბილი ან თამამი, რაც დამოკიდებულია ღვინის სტილზე.
საკვების დაწყვილება
Zinfandel- ის სიმშრალე, პიკანტური ხასიათი და ხილის არომატიზატორი იწვევს ღვინოს, რომელიც კარგად უდგება ცხარე საკვებს. Zinfandel კარგად ერწყმის პიცას, ლაზანიას, მაკარონს წითელი სოუსით, ძეხვით და წიწაკით და მსგავსი თამამად არომატული საკვებით. ის ასევე ძალიან კარგად არის დაწყვილებული ცხიმიანი სტეიკები, შემწვარი ხორცი და მწვადი.
ძირითადი მწარმოებლები
კალიფორნია აწარმოებს მსოფლიოში საუკეთესო Zinfandels– ს. სცადეთ ეს მეღვინეები.
- ქედის ვენახები
- რეივენსვუდი
- Turley ღვინის მარნები
- კარსილი
- როზენბლუმის მარნები
- რობერტ ბიალის ვენახები
- მარტინელი
Სად იყიდება
ღვინის მაღაზიებისა და სასურსათო მაღაზიების უმეტესობაში წარმოდგენილია ზინფანდელის ღვინოების სრული მარაგი. სპეციფიკური Zinfandel ღვინოების პოვნა ასევე შეგიძლიათ ინტერნეტით ღვინის მაძიებელი . Zinfandels– ით ღვინის ონლაინ მაღაზიები მოიცავს:
თუ თეთრი ზინფანდელის მიღმა არასდროს გადაადგილდით, მაგრამ წითელი ღვინო გიყვართ, სცადეთ წვნიანი, ჯემი Zinfandel. ძლიერი წითლები შესანიშნავ დამატებას შეუქმნიან თქვენს ღვინოს როტაციის დაწყებისას.
