ზოგიერთი ყველი, მართლაც, მზადდება ხახუნის გარეშე, რაც რძის პროტეინს ახშობს. რამდენიმე ჯიშის დამზადება ხაჭოების გარეშეა და სხვები იყენებენ ფერმენტის მცენარეულ ფორმებს, რომლებიც გვხვდება ხაჭოში. ასევე არსებობს ჩადება, რომელიც მზადდება გენმოდიფიცირებული სოკოებისგან. ვეგეტარიანელებმა, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან 'ნამდვილი' ვეგეტარიანული ყველის პოვნით, უნდა გაითვალისწინონ ქვემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტები.
ყველი Rennet– ის გარეშე
რაისის უნივერსიტეტი განსაზღვრავს ყველის შემდეგ ბრენდებს, რომლებიც არ შეიცავს კენჭს. ეს არის ახალგაზრდა ყველი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში არ არის დაძველებული და ყველი, რომელსაც ახალი მიირთმევენ, წარმოებიდან მალევე.
დაკავშირებული სტატიები- ცოცხალი საკვების დიეტა: 13 საკვები, რომელთა მიღება კვლავ შეგიძლიათ
- 10 მაღალი ცილის მქონე ვეგეტარიანული საკვები, რომელიც თქვენს დიეტას დაამატებთ
- 8 ვეგეტარიანული სადილის იდეა ახალი ჯიშისთვის
Ხაჭო
შიგნით კვების თერაპია და პათოფიზიოლოგია , (გვერდი 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher და Sara Long ნოტი ხაჭო ტრადიციულად მზადდება ჩირის დამატების გარეშე და ამის ნაცვლად შედედება მჟავე ინგრედიენტით, როგორიცაა ძმარი. ხაჭოს ყველა ბრენდი, მათ შორის Kraft და Horizon Organic, უსაფრთხო არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებენ მჟავე ყველს.
Კრემიანი ყველი
ძალა ფილადელფიის ნაღების ყველი არის უნაყოფო ყველი. ეს კარგი ვარიანტია ყველაფრისთვის, ბეღელიდან დამთავრებული რეცეპტებით დამთავრებული.
მოცარელა
- ვარსკვლავი : Stella mozzarella გამოირჩევა რბილი ტექსტურით, რომელიც შექმნილია ხელნაკეთი პიცების ან გემრიელი პანინის დასამზადებლად.
- მაცივარი : Მიხედვით სერიოზული ჭამს , ეს ყველი გთავაზობთ მარილიანობისა და ტანადობის სრულყოფილ კომბინაციას.
პროვოლონი
პროვოლონის ვარსკვლავი აქვს ინტენსიური არომატი. ეს მას შესანიშნავად აქცევს კასეროლებს ან თბილ სენდვიჩებს.
რიკოტას ყველი
ორგანული ხეობა რიკოტას ყველი გთავაზობთ ოდნავ ტკბილ არომატს, ვიდრე ზოგიერთ ალტერნატივას. ეს არის მდიდარი, მსუბუქი და დამზადებულია ჩირქის გარეშე.
შვეიცარიელი
კრაფტი ნატურალი შვეიცარიული ყველი კარგად დნება და თავისუფალია კანი. ამასთან, აღნიშნავს გემო გადახედეთ ნაკადს .
ყველი დამზადებულია არა ცხოველური კანით
ორიგინალურად შედგენილი და გამოქვეყნებული სიის მიხედვით მხიარული ცხოვრება , შემდეგი ბრენდების ყველისგან მზადდება ნუშის ვეგეტარიანული ფორმები. ყველის უმეტესობა შეერთებულ შტატებში მზადდება ბოსტნეულის ხილის ოთხი სახეობიდან ერთ – ერთით.
ჩედარი
კერიგოლდ ჩედარი
- კაბოტი : ეს Cheddar მზადდება მიკრობული ჩოხებით.
- დიდი შუა დასავლეთი : ეს ჩედარი უგემრიელესია რეცეპტებში.
- კერიგოლდი კერიგოლდმა აღნიშნა, რომ ეს ბალახით საკვები ყველი შეიცავს სრულფასოვან არომატს და გლუვი დასრულება.
- ორგანული ხეობა : ორგანული ველის თანახმად, მათი ჩედარი 300 დღის ასაკისაა, რათა უფრო ძლიერი და მგრძნობიარე არომატი შექმნას.
- ველას ყველი : Daisy cheddar- ს აქვს მსუბუქი გემო და მზადდება ხელით.
კოლბი
- კრისტალური მეურნეობები : კოლბი ჩედარის ყველის უფრო მსუბუქი ფორმაა.
- ვიდმერის ყველის მარნები : ამ კოლბიმ მოიგო პირველი პრიზი ტურნირში 2010 წლის ამერიკის ყველის საზოგადოების მოსამართლისა და კონკურსის ჯილდოები .
- Cedar Grove Cheese : ეს არის კოლბი ყველი, რომელიც მზადდება რძისგან, რომელსაც ხელით ატრიალებენ და სიყვარულით ეპყრობიან.
ფეტა
- კარუნ რძეები : ეს feta არის მდიდარი და კარგი, მკაცრი გარეშე, შესაბამისად 80 MPH დედა .
- ვერმონტის კრემერი : Vermont Creamery- ს თანახმად, ეს ფეტა ყველი მარილში დაბალია, რაც ჯანმრთელობისთვის კარგი ჯანმრთელობისთვის კარგი არჩევანია.
მოცარელა
- ლამაზი ბრენდი : ეს მოცარელა გთავაზობთ რძის არომატს და კრემისებურ ტექსტურას, აღნიშნავს Fancy Brand Cheese.
- ღორის თავი : Მიხედვით პიცა , Boar's Head Mozzarella გთავაზობთ კრემისებურ ტექსტურას და კარგად იტანს მოხარშვას.
შვეიცარიელი
- Brewster Cheese : Brewster Dairy– ს თანახმად, მათ შვეიცარიულ ყველს აქვს ტკბილი, კაკალიანი, მშრალი გემო.
- ჰოლანდიური მეურნეობები : ეს ვარიანტი მშვენივრად დნება, აღნიშნავს ჰოლანდიური მეურნეობები, რაც მას შესანიშნავად აქცევს კასეროლებს.
- Graham Farms Cheese : ეს ყველი გთავაზობთ კრემისებურ ტექსტურას, რბილი, კაკლისებრი ტონით.
- ჯოზეფ ფერმსი ჯოზეფ ფერმსი: ოდნავ ტკბილი არომატით, იგი შესანიშნავი დამატებაა ხილისა და თევზებისათვის.
მონტერეი ჯეკი
- ბას ტბის ყველის ქარხანა : ეს ყველი უზრუნველყოფს მდიდარ არომატს და რთულ ტექსტურას.
- ცხოვრებისეული ყველი : ეს მშვენივრად დნება , და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სოუსებში ან კასეროლებში.
პარმეზანი
- საგანძურის მღვიმე : მას აქვს კაკალი, სრული არომატი, რომელიც შეავსებს ნებისმიერ წვნიანს, სალათს ან მაკარონის კერძს.
- ორგანული ხეობა : ეს ყველი მზადდება ვეგეტარიანული კანით და 300 დღის განმავლობაში იწურება.
პროვოლონი
- ლამაზი ბრენდი : ეს ყველი ახალგაზრდობაში ოდნავ ტარტია, მაგრამ ასაკის მატებასთან ერთად უფრო მკვეთრი გემო ვითარდება.
- ჯოზეფ ფერმსი : ეს ყველი ახალი და რბილია და ასაკის მატებასთან ერთად ძლიერდება.
რიკოტას ყველი
- სასიამოვნო მხიარული : ეს არის რიკოტა, რომელიც გთავაზობთ სასიამოვნო, ნაღების არომატს მხოლოდ მარილის ტონით, იუწყება Bel Gioioso.
- დრაკონი : ამ რიკოტას აქვს ნეიტრალური, ნახევრადტკბილი გემო და ოდნავ მარცვლოვანი ტექსტურა, აღნიშნავს ყველის დრაგონე.
თქვი ყველი
მიუხედავად იმისა, რომ ყველი ხშირად ლაქტო-ვეგეტარიანელების საკვებად მისაღებ არჩევნადაა მიჩნეული, ეს სულაც არ არის სიმართლე. ზოგიერთი ბრენდის ყველი შეიცავს ჭეშმარიტ კანს, რომელიც მზადდება ხბოს კუჭის ლაზებისგან. ფერმენტების შემადგენლობაში შედის შედედებული რძის ცილები და ქმნიან ხაჭოს, რაც ყველანაირი ყველის საფუძველია. მაგრამ ეს ფერმენტი შეიძლება წარმოიქმნას არაცხოველური წყაროებიდან. 1972 წელს, როდესაც ხბოს ხორცის ხელმისაწვდომობის შემცირება დაიწყო, ნაწილობრივ იმის გამო, რომ მომხმარებელთა წინააღმდეგობა ხბოს ინდუსტრიაში ცხოველების მოპყრობაზე განხორციელდა, FDA- ს საშუალება მისცა მიკრობული კოაგულატორები ყველის წარმოებაში, შესაბამისად რძის კვლევის ინსტიტუტი .
ვეგეტარიანული Rennet
ჩირის ვეგეტარიანული შემცვლელი შეიცავს მიკრობულ ჩირს, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიოს ან სოკოებისგან და დუღილის წარმოებული ქიმოზინი (FPC), რომელიც ხშირად გენმოდიფიცირდება და ბოსტნეულის კანი.
- მიკრობული ჩანასახები. ეს ფერმენტი წარმოიქმნება სოკოების ან ობისგან. ეს გაცილებით იაფია, ვიდრე ხბოების ხოჭო, მაგრამ მას შეიძლება ჰქონდეს მწარე არომატი. ყველის მწარმოებლები უფრო ხშირად იყენებენ ამ პროდუქტს ახალგაზრდა ყველისთვის, რადგან დაბერების პროცესი აძლიერებს არომატს ყველის შემადგენლობაში.
- დუღილის წარმოებული ქიმოზინი (FPC). რძის პროდუქტების კვლევის ინსტიტუტის თანახმად, ეს ნაერთი გამოიყენება შეერთებულ შტატებში წარმოებული ყველს 90% -ზე მეტს. ეს გავლენას არ ახდენს ყველის არომატზე ისე, როგორც მიკრობული ხოხალი. ამ ტიპის rennet შეიძლება გაკეთდეს მიერ დნმ-ის ჩასმა, რომელიც წარმოქმნის ჩირქის ფერმენტს სოკოებად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს პროდუქტი თითქმის ყოველთვის არის გენეტიკურად მოდიფიცირებული .
- ბოსტნეულის პიტნა. ზოგი მცენარე შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც ხაჭოს რძეს, ისევე, როგორც ჩირს. ამ ნაერთისთვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული მცენარეა ქერქი . მაგრამ ეს ხახვი მხოლოდ ცხვრის ან თხის რძისგან დამზადებული ყველისთვის უნდა გამოვიყენოთ მწარე გახდის ძროხის რძის ყველს .
იარლიყების გაშიფვრა
ეტიკეტები ყოველთვის არ მოგვითხრობს საკვების შესახებ მთელ ამბავზე, რადგან გამოყენებული ტერმინები ყოველთვის მკაფიო არ არის. FDA ნათქვამია, რომ ”ცხოველური, მცენარეული ან მიკრობული წარმოშობის ფერმენტები შეიძლება გამოცხადდეს როგორც” ფერმენტები ”ყველის ეტიკეტზე, ცხოველის ფორმებსა და ბოსტნეულის ფორმებს შორის არ არის განსაზღვრული. მოძებნეთ ტერმინები 'ვეგეტარიანელი' ან 'ვეგანური' ეტიკეტზე, რათა შეამციროთ თქვენი არჩევანი.
თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ გენმოდიფიცირებული ან გენმოდიფიცირებული საკვები, შეიძინეთ ეტიკეტზე 'არაგმო გმო პროდუქტი' თქვენს მიერ შეძენილი ყველის შესახებ. ყველის ეტიკეტი, რომელშიც აღნიშნულია, რომ პროდუქტი არის '100% ორგანული' ან 'USDA Organic', ასევე სასარგებლოა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ ნიშნავს, რომ გამოყენებული ჩირქის ტიპი არ არის გმო. საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, შეიცავს თუ არა ყველი მჟავას, იქნება ეს ცხოველი, მცენარეული თუ გმო, კომპანიაში დარეკვა და გამოკითხვა.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ კომპანიები ხშირად ცვლიან ინგრედიენტებს, რომლებსაც იყენებენ პროდუქტის წარმოებისას, ამიტომ ერთი კვირის განმავლობაში ვეგეტარიანულად სუფთა ჩადებით დამზადებული ყველი შეიძლება გაკეთდეს ცხოველების ხახვისგან. ზოგიერთი ყველი ასევე მზადდება ცხოველური პროდუქტებით, მაგალითად ვიტამინი A პალმიტატი , რომელსაც ზოგჯერ ამზადებენ თევზის ღვიძლის ზეთით.
დარჩი ვეგეტარიანული პრინციპებისადმი
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნამდვილად იცავთ ვეგეტარიანულ დიეტას, შეხედეთ ყველებს, რომლებიც დამზადებულია ცხოველის ხახის დამატების გარეშე. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და შეამოწმეთ ყიდვის დაწყებამდე!
