საცურაო სტეიკის დამზადების მარტივი გზაა ღუმელში ფილე მინიონის მომზადება. მიუხედავად იმისა, რომ ფაილს ღუმელში ამზადებთ, ეს ცოტათი მცდარი სახელია. ზოგადად, უმჯობესია გარედან შეამოწმოთ ფილე და შემდეგ დაამთავროთ იგი ღუმელში.
როგორ დავაჟანგოთ გრილი ცხაურიდან
სტეიკის ყურება
სტეიკის დათესვა ფილე მინიონის მომზადების აუცილებელი ნაწილია, რადგან პან-კანი კარამელიზირებს ხორცის გარედან, რაც უზარმაზარ არომატს მატებს. ანალოგიურად, ტაფაზე ტერმინი ასევე ტოვებს არომატულ ნაწილებს ტაფაში, რომელიც გემრიელი ტაფა სოუსის საფუძველია. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა საჭმლის მომზადების პროცესის დასაწყისში იძიებს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ძიება ბოლოს. სინამდვილეში, ეს არის მეთოდი მზარეულები ილუსტრირებული გირჩევთ, აღნიშნოთ, რომ ბოლო წონა ქმნის კერძს, რომელიც ჰგავს ძალიან კარგ რესტორანში.
დაკავშირებული სტატიები- სამზარეულო იამები
- სწრაფი და ელეგანტური მეზობლები
- იაფი მარტივი მეზობლები
ღუმელის გამოცხობის შემდეგ
ეს არის ბოლომდე ფაილის დათვალიერების მეთოდი და ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. რეცეპტი ორს ემსახურება.
ინგრედიენტები
- ორი 1 1/2-დიუმიანი სისქის ფაილი
- გემოვნებით ზღვის მარილი და ახლად დაბზარული შავი პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან კარაქი
ინსტრუქციები
- ფაილები გამოიღეთ მაცივრიდან მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე აიყვანონ.
- განათავსეთ ფირფიტები საცხობ ფირფიტაზე, რომლებზეც თაროა გაფორმებული. ფილტრები ორივე მხარეს თავისუფლად მოაყარეთ ზღვის მარილით და ახლად გაბზარული შავი პილპილით.
- გაახურეთ ღუმელი 275 გრადუს ფარენგეიტზე. სტეიკები დაამატეთ ღუმელში. შემწვარი სანამ სტეიკის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 95 გრადუს ფარენგეიტს (საშუალო იშვიათად), 20-დან 30 წუთამდე. სტეიკი მოვა ტემპერატურაზე, როგორც კი ძებნით.
- გაათბეთ ზეთი ან კარაქი თუჯის ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბუშტუკებს არ მიიღებს. დაამატეთ სტეიკები. საზ ორზე თითო წუთი სტეიკების გადაადგილების გარეშე. მაშების გამოყენებით, დაჭერით სტეიკი გვერდზე, რომ გაასწოროთ კიდეები, თითო კიდეზე დაახლოებით ერთი წუთით მეტი.
- სუფრასთან მიტანამდე მიეცით სტეიკების დასვენება.
ღუმელში დასრულებული ფილე მინიონი სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ თითო 1/2-ინჩიანი სისქის ფილე მინიონი ერთ ადამიანზე. ეს რეცეპტი ორს ემსახურება.
ინგრედიენტები
- ოთახის ტემპერატურაზე ორი 1/2-დიუმიანი სისქის ფილე
- ზღვის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
- ბეკონის 2 ზოლები
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ფუნტი ღილაკი სოკო, გარეცხილი და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 2 ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გაყოფილი
ინსტრუქციები
- გაახურეთ თქვენი ღუმელი 375 გრადუსზე.
- სტეიკების ორივე მხარე მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
- გადაიტანეთ ბეკონის ერთი ზოლი თითოეულ მინიტონის გარშემო, რომელიც მაგრდება კბილის ჯაგრისით.
- განათავსეთ ღუმელის საწინააღმდეგო ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
- ტაფაზე დაამატეთ ზეთი.
- მას შემდეგ, რაც ტაფა ძალიან ცხელა, დაამატეთ სტეიკები ტაფაზე და არ გადაადგილდეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- გადააფარეთ სტეიკები და გააგრძელეთ მათი მომზადება 3 წუთის განმავლობაში.
- ტაფა განათავსეთ ღუმელში და გააჩერეთ სტეიკები 4-6 წუთის განმავლობაში იშვიათი სტეიკისთვის ან 6-8 წუთი საშუალო იშვიათი სტეიკისთვის.
- ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
- ამოიღეთ სტეიკები ტაფიდან და დადეთ თეფშზე; თავისუფლად გადააფარეთ კილიტა, რომ გაათბო.
- ტაფა დაამატეთ ნიორი სტეიკების ამოღების შემდეგ. საზ, აურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი - დაახლოებით 30 წამი. ნუ აადუღებთ ნიორს, ან შეიძლება დაწვა.
- დაამატეთ ღვინო ტაფაზე და გახეხეთ ტაფის ფსკერი რეზინის სპატულით, რომ ამოიღოთ ყავისფერი ნაჭრები ტაფის ფსკერიდან.
- დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ მანამ, სანამ ისინი არ დაუშვებენ თხევადს.
- დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და შეამცირეთ სითხე ნახევარზე.
- დაამატეთ მეორე სუფრის კოვზი კარაქი და აურიეთ მანამ, სანამ კარაქი არ გადნება და ბოლომდე არ შეერევა სოუსში.
- განათავსეთ სტეიკები თითოეულ ფირფიტაზე და დაასხით სოუსი სტეიკებს.
- მას შემდეგ, რაც ამ სოუსის მომზადება გაგიჭირდებათ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაამატოთ კრემის, კონიაკის ან სხვა ინგრედიენტის გამოყენებით, რომელიც ფიქრობთ, რომ სტეიკთან კარგად იმუშავებს.
იდეალური სტეიკი
იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ ფილტრის მინიონი, თქვენ უნდა დაუთმოთ მას რამდენიმე წუთი გაზქურაზე, რომ გარედან შეიქმნას არომატული გაყავისფრება, რომელიც უზარმაზარ არომატს მატებს. ამასთან, ამ მარტივი მეთოდებით ადვილია სრულყოფილი სტეიკის გაკეთება ყოველ ჯერზე.
