აარონ სანჩესი ატარებს საჭმლის დემონსტრირებას.
როდესაც ხალხი ფიქრობს მექსიკურზე, ისინი ხშირად ფიქრობენ Tex-Mex- ზე, მაგრამ გურმანთა სამყაროში არის ადგილი ავთენტური მექსიკური საკვებისთვის. ხელნაკეთი tortillas, ახალი მწვანილი, როგორიცაა cilantro და ხელით შემწვარი chilies, მეტყველების მექსიკური სამზარეულო. მექსიკური სამზარეულოს უდიდესი სახელები სამზარეულოში, რეგიონალური სამზარეულოები გურმანებამდე და მის ფარგლებს გარეთ გადაიღეს, ხელმოწერილი კერძებით, რეცეპტებით და ა.შ. ამ შეფ – მზარეულების ნაწილი მექსიკაში დაიბადა, ზოგიც კი დროთა განმავლობაში მხოლოდ სამზარეულოში მიდიოდა. მათ შორის ერთი რამ არის საერთო კულტურისა და საკვებისადმი სიყვარული.
ოთხი დიდი მექსიკელი შეფ
რიკ ბეილსი
მისი ოჯახის მეოთხე თაობა, რომელიც რესტორნის ბიზნესს ეწევა, 1953 წელს დაიბადა ოკლაჰომაში. მან შეისწავლა ესპანური და ლათინური ამერიკის კულტურა მანამ, სანამ მიჩიგანის უნივერსიტეტში ანთროპოლოგიის ენათმეცნიერების დოქტორის წოდება მიიღო. დამთავრებისთანავე, ბეილესი და მისი მეუღლე საცხოვრებლად მექსიკაში გადავიდნენ, სადაც მან დაწერა თავისი წიგნი, ავთენტური მექსიკური: რეგიონალური სამზარეულო მექსიკის გულიდან .
რამდენი ნახშირწყლებია კაბერნეტის ჭიქაშიდაკავშირებული სტატიები
- თუჯის ჭურჭლის სახეები
- ორაგულის მომზადების გზები
- პიკნიკის მენიუები
ამ წიგნის წარმატების შემდეგ, Bayless წავიდა კალამი რიკ ბეილისის მექსიკური სამზარეულო: მსოფლიო კლასის სამზარეულოს ძლიერი არომატის აღება და ონლაინ თამაში Salsas That Cook . სამივე Bayless- ის ნამუშევარი ცნობილია, როგორც მექსიკის მზარეულების წიგნების ოჯახის ყველაზე მნიშვნელოვანი წვლილი.
1987 წელს Bayless– მა გახსნა Frontera Grill ჩიკაგოში, ქალაქის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ღამის ადგილი და მექსიკური სამზარეულოს ადგილი. წარმატების შემდეგ, მან მოგვიანებით გახსნა მეზობელი რესტორანი, Topolobampo, ამერიკის ერთადერთი შესანიშნავი მექსიკური რესტორანი. 1996 წელს Bayless– მა დაიწყო ზოგიერთი საკვები პროდუქტის, მაგალითად, სალსა და შემწვარი რუბლის რეალიზაცია, სახელწოდებით Frontera Foods.
Bayless დღეს ცხოვრობს ჩიკაგოში და მის მეუღლესთან, დინთან ერთად მართავს რესტორნებს. იგი აგრძელებს მექსიკური სამზარეულოს ახალი წამოწყებების განხორციელებას, ხოლო ორიგინალური საწარმოების გაგრძელებისას.
აარონ სანჩესი
რესტორნის Centrico- ს მფლობელი და ხშირად ჩანს სატელევიზიო შოუებში, როგორიცაა დაჭრილი და შეფები ქალაქის წინააღმდეგ , აარონ სანჩესი ამზადებდა ტრადიციულ კერძებსმექსიკური საკვებითითქმის მთელი ცხოვრება. ტეხასის ელ-პასოში დაბადებული შეფ ზარელა მარტინესის ოჯახში, სანჩესი პროფესიონალურ სამზარეულოში მუშაობს 16 წლიდან.
სანჩესმა კულინარიული ხელოვნება შეისწავლა ჯონსონისა და უელსის უნივერსიტეტში ნიუ იორკის პატრიაში შეფ-მზარეულის დაწყებამდე. ამის შემდეგ მალევე შეხვდა თავის მომავალ პარტნიორ ალექს გარსიას. როდესაც გარსიამ Erizo Latino გახსნა 1996 წელს, მან სანჩეზი მიიყვანა უფროს მზარეულად.
სანჩესი იქიდან სან-ფრანცისკოში ვარდების პისტოლაში გადავიდა, სანამ ნიუ-იორკში დაბრუნდებოდა. ამ დროიდან ის მუშაობდა მრავალ რესტორანში, მათ შორის:
რა უხდება ქოქოსის რომს
- L-Ray
- კუნძული
- პალიტრა
- Მთავარი
2011 წელს სანჩესი კიდევ ერთხელ შეუერთდა გარსიას სატელევიზიო შოუებში მუშაობისთვის დნობის ქვაბი და რკინის შეფ ამერიკა . ის ამჟამად ცხოვრობს ნიუ-იორკში.
ზარელა მარტინეზი
ზარელა მარტინესმა პროფესიონალურად დაიწყო მომზადება 1970-იან წლებში ტეხასის ელ-პასოში. მექსიკაში დაბადებულმა შეფმზარეული დედასგან ადრეულ ასაკში ისწავლა მზარეულობა და საკვების მომზადება. პოლ პრუდომის რჩევით, მარტინესი 1983 წელს ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად, სადაც იგი კაფე Marimba– ს აღმასრულებელი შეფ გახდა.
მარტინესმა საკუთარი რესტორნის, ზარელას, გახსნა დაიწყო 1987 წელს და შენიშნა მრავალი წიგნი, მათ შორის საჭმელი ჩემი გულიდან და Oaxaca- ს საკვები და ცხოვრება . იგი ცხოვრობს ნიუ იორკში.
ანა გარსია
მექსიკაში დაიბადა და გაიზარდა, ანა გარსიამ დააარსა La Villa Bonita მექსიკის კულინარიული დასვენება 2001 წელს. გარსია დაიბადა მონტერეიში, მექსიკა 1972 წელს და გაიზარდა კუერნავაკაში, მორელოსი, მექსიკა.
სახალისო pranks გავაკეთოთ სახლში
გარსია ბავშვობაში გატაცებული იყო მექსიკური საჭმლის მომზადებით, მაგრამ თავდაპირველად წარმოედგინა ბიზნესის კარიერა. მან მხოლოდ მანამდე მიაღწია თავის ქმრას, რობ ანდერსონს, რომელმაც დაარწმუნა იგი გამოიყენა თავისი ნიჭი და გატაცება სამზარეულოსადმი და ასწავლიდა La Villa Bonita– ს გახსნას.
გარდა ამისა, როგორც მთავარი შეფ-მზარეულისა და La Villa Bonita- ს მფლობელის მოვალეობა, გარსია მუშაობს Wolper Organisation- თან განვითარების გარიგებაზე, რათა შეიმუშავონ პირველი მექსიკური სამზარეულოს შოუ, რომელშიც მთავარ როლს შეასრულებს გარსია.
შეხედე მათ
თუ ნიუ – იორკში, ჩიკაგოში ან მექსიკაში მოგზაურობთ, თავს გაითვალისწინეთ და მოძებნეთ ამ ცნობილი მექსიკელი შეფების ნაწილი. კარგი საჭმლის პოვნა ძნელია; ისარგებლეთ ცოდნით და ვნებით, რომელსაც თითოეულ ამ მზარეულს მოუტანს თავისი ხელოვნება და დააგემოვნეთ ყოველი ნაკბენი.
