რამდენ ხანს ამზადებხორცის ფქვილიდამოკიდებულია პურის ზომაზე და პროტეინის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ. ხორცისთვის მზადდება სხვადასხვა ტემპერატურა, როგორიცაა ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი, და ფრინველის ხორცი, როგორიცაა ქათამი, ინდაური ან იხვი.
ტრადიციული ხორცი
რომტრადიციული ხორცის ფქვილიშეიცავს დაფქული ძროხის 2 ნაწილის კომბინაციას დაფქული ხბოს 1 ნაწილისა და დაფქული ღორის ხორცის 1 ნაწილისგან. ღუმელის ტიპის მიუხედავად, თქვენ უნდა მოამზადოთხორცის ფქვილის რეცეპტისანამ შიდა ტემპერატურა 160 ° F– ს მიაღწევს aციფრული ხორცის თერმომეტრი. ამასთან, გამოიყენეთ ეს დროისა და ტემპერატურის სახელმძღვანელო მითითებული მიწის ხორცის (და არა ფრინველის) ნებისმიერი კომბინაციისთვის, რომელშიც შედისსაქონლის ხორცი, ცხვრის, ხბოს და ღორის ხორცი.
დაკავშირებული სტატიები- მარტივი ხორცის ფქვილის რეცეპტები
- ღორის სამზარეულოს ტემპერატურა
- ძაღლის საკვების რეცეპტები კიბლისა და ხორცის პურისთვის
ჩვეულებრივი ღუმელი
თქვენ უნდა მოამზადოთ პური 350 ° F ტემპერატურაზე ჩვეულებრივი ღუმელში. სხვადასხვა ზომის დასჭირდება სამზარეულოს სხვადასხვა დრო, მაგრამ კარგი წესი არის ფუნტი 35-დან 45 წუთი. სამზარეულოს დრო იცვლება ღუმელის ტემპერატურის ვარიაციების გამო.
მაღაზიები თინეიჯერებისთვის საყიდლებზე
- მაფინის თუნუქის ხორცის ფუჟებს (სტანდარტული მაფინის ფორმა) დაახლოებით 20 – დან 30 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის მიღება 20 წუთში.
- მინი ხორცის ღუმელს 30 – დან 40 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის მიღება 30 წუთზე.
- 1 ფუნტს 35 წუთიდან 45 წუთამდე დასჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის მიღება 35 წუთზე.
- 2 ფუნტს 55 წუთიდან საათამდე და ათი წუთი დასჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის მიღება 55 წუთზე.
- 3 ფუნტს დაახლოებით 90 წუთიდან 2 საათამდე დასჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის მიღება 90 წუთის განმავლობაში.
კონვექციური ღუმელი
კონვექციური ღუმელებიდააჩქარეთ სამზარეულოს დრო ღუმელში სითბოს ცირკულაციით გულშემატკივრით, რაც ღუმელის ტემპერატურას კიდევ უფრო ათანაბრებს. კონვექციური ღუმელის ძირითადი წესია ტემპერატურის შემცირება 25 ° F– ით და სამზარეულოს დრო 25 პროცენტით. ამიტომ, კონვექციურ ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი ხორცის ფურცელი 325 ° F ტემპერატურაზე და სამზარეულოს დრო შეიცვლება შემდეგნაირად:
- მაფინის თუნუქის ხორცის ნარჩენებს 17 – დან 30 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ შემოწმება 17 წუთზე.
- მინი ხორცის ტალღებს (8-დან 9 უნცია) 22-დან 34 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ შემოწმება 22 წუთზე.
- 1 ფუნტი ხორცის ნამატს 26 – დან 42 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ შემოწმება 26 წუთზე.
- 2 ფუნტიანი ხორცის ნამატს 41 – დან 53 წუთამდე სჭირდება. დაიწყეთ ტემპერატურის შემოწმება 41 წუთზე.
ფრინველის ხორცი
ხორცის ფქვილი, რომელსაც შეიცავს დაფქული ინდაური, დაფქვილი იხვი ან დაფქვილი ქათამი, საჭიროა მოხარშოთ 165 ° F ტემპერატურაზე. ასე რომ, თუ ხორცის ფქვი შეიცავს დაფქვილი ხორცის (მაგალითად, საქონლის ხორცი) და დაფქვილი ფრინველის (მაგალითად, ინდაურის) კომბინაციას, საჭიროა მაღალ ტემპერატურაზე მომზადება, რათა ფრინველის საკვები იყოს უსაფრთხო. სამზარეულოს ტემპერატურა რჩება 350 ° F ჩვეულებრივი ღუმელისთვის და 325 ° F კონვექციური ღუმელისთვის, ხოლო მომზადების დრო იქნება შემდეგი. დაიწყეთ ტემპერატურის შემოწმება უმოკლეს დროში, სანამ არ მიაღწევს 165 ° F.
- კაფლის თუნუქის ხორცის ნარჩენებს ჩვეულებრივი ღუმელში 25-დან 35 წუთამდე და კონვექციურ ღუმელში 20-დან 27 წუთს დასჭირდება.
- მინი ხორცის ტალღებს (8 – დან 9 უნცია) 35 – დან 45 წუთი დასჭირდება ჩვეულებრივ ღუმელში და 26 – დან 34 წუთამდე კონვექციურ ღუმელში.
- 1 კილოგრამიანი ხორცის ნარჩენებს ჩვეულებრივი ღუმელში 50 წუთიდან ერთ საათამდე და კონვექციურ ღუმელში 37 – დან 45 წუთამდე სჭირდება.
- 2 ფუნტიანი ხორცის ნამატს ჩვეულებრივი ღუმელში ერთსა და 75 წუთს სჭირდება და კონვექციურ ღუმელში 45 – დან 57 წუთს.
ნელი გაზქურის
როგორც ნებისმიერი სხვა საჭმლის მომზადებისასნელი გაზქურა, შენ შეგიძლია საზ ხორციანი ხორცი დაბალზე დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში ან მაღალზე დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ორმაგად შეამოწმოთ ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მან შესაბამის ტემპერატურას მიაღწია.
დაისვენე
წვნიანი ხორცის ფურცლის ერთ-ერთი გასაღებია მისი მომზადება სამზარეულოს შემდეგ. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს შეიწოვება ხორცში და საშუალებას აძლევს ტექსტურა ოდნავ გამკვრივდეს, ასე რომ პურის დაჭრა უფრო ადვილია. ამიტომ, თქვენი სამზარეულოს დროის გამოსათვლელად ასევე დაგჭირდებათ დასვენების დროის დამატება, რაც 10-დან 15 წუთამდეა. იმისათვის, რომ ხორციანი ხორცი თბილი იყოს, შეგიძლიათ თავისუფლად გაატაროთ კილიტა, როდესაც ის ისვენებს. ხორცი ასევე მოვა რამდენიმე გრადუსით ტემპერატურაზე (დაახლოებით 2 – დან 5 ° F– მდე), როგორც ის ისვენებს.
