მრგვალი სტეიკი და სოკო არის საყვარელი საქონლის ხორცი, რომელიც შეიცავს უგემრიელეს სოკოს და ხახვის სოუსს!
როცა სიმყუდროვისა და გულისხმიერების ხასიათზე ხარ, ეს რეცეპტი ჯდება. კოვზით დაასხით კარტოფილის პიურე ან ლაფშა.
კლასიკური კომფორტული კერძი
საქონლის ხორცი საყვარელია კომფორტული საკვებისთვის, კლასიკური ძროხის ჩაშუშულიდან (ან თუნდაც ძროხის ბურგუნიონიდან) სოკოს სოლსბერის სტეიკის მარტივ რეცეპტამდე.
რაც შეეხება ძველმოდურ, სახლში მომზადებულ კერძებს, ჩვენი მრგვალი სტეიკისა და გრივის რეცეპტი ნამდვილად გამოდის!
ინგრედიენტები
მრგვალი სტეიკი ეს არის იაფი ხორცის ნაჭერი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის მკაცრი უნდა იყოს. მთავარია ის ძალიან დაბალ და ნელა მოხარშოთ (ისევე, როგორც შვეიცარიული სტეიკის მომზადებისას).
თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ რომელიმე საქონლის ხორცი მრგვალი წვერი ან სასურველია, ზედა რაუნდი , რომელიც რაუნდის ყველაზე ნაზი ნაწილია.
სოკო და ხახვი შემწვარი სოკო და ხახვი ხდის სოუსს ძალიან ქონდარი, განსაკუთრებით ნელა მოხარშულ ღუმელში, საქონლის ხორცთან ერთად!
ბულიონი ძროხის ბულიონი შერწყმულია ვოსტერშირის სოუსთან და თივის ფოთლებთან ერთად. ეს არის გემრიელი სოუსის სრულყოფილება!
ძროხის სხვა ნაჭრები
ხორცის სხვა ნაჭრები, რომლებიც კარგად იმუშავებს ამ რეცეპტში, მოიცავს ფლანგ სტეიკი, ლონდონის ბროილი, ჩაკი, ქვედაკაბის სტეიკი ან სტეიკი.
რატომ Tenderize Steak?
მრგვალი სტეიკი გამოდის ცხოველის უკანა ფეხებიდან/კუჭიდან და არის მჭლე. ეს შეიძლება იყოს მკაცრი, თუ სწორად არ არის მოხარშული.
მოხარშვამდე შერბილება ხორცში დაშლის ხისტ შემაერთებელ ბოჭკოებს. ეს, დაბალ და ნელ მოხარშვასთან ერთად, ხელს შეუწყობს ხორცის ამ საბიუჯეტო ნაჭრის რბილობას.
მრგვალი სტეიკის დარბილების ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა მისი უბრალოდ დაფქვა ხორცის ჩაქუჩი ან დამატენიანებელი . აუცილებლად გამოიყენეთ ტექსტურირებული მხარე (გლუვი მხარე გამოიყენება გასაბრტყელებლად). პატარა ბუჩქები ხორცში ბოჭკოების და შემაერთებელი ქსოვილების დაშლას უწყობს ხელს, რაც მას უფრო ნაზს ხდის.
როგორ მოვამზადოთ ნაზი მრგვალი სტეიკი
ძალიან ადვილია ამ კერძის მომზადება ჰოლანდიურ ღუმელში ან ფოლგაში დაფარულ ტაფაში.
- ხორცი გახეხეთ (იხ. რჩევები ზემოთ).
- ყავისფერი სტეიკები ზეთში, ამოიღეთ ტაფიდან.
- მოხარშეთ სოკო და ხახვი კარაქში, შემდეგ დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში სტეიკებთან ერთად, სიმინდის სახამებლის გარდა.
- დააფარეთ და შედგით ღუმელში. როგორც კი დარბილდება, ამოიღეთ სტეიკები და გასქელეთ ბულიონი, რომ გრევი გამოვიდეს.
სამზარეულოს რჩევა: თუ თქვენი ხორცი არ არის ნაზი, სავარაუდოდ, მას მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. ხორცის უფრო მკაცრი ნაჭრების მომზადება დაბალ და ნელა არღვევს ქსოვილებს, რათა ის ნაზი გახდეს.
ნარჩენები
- დარჩენილი მრგვალი სტეიკი და გრავი შეინახეთ თავდახურულ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში.
- გააცხელეთ მომზადების გარეშე, ნელ-ნელა გახურებით ღუმელში 300°F-ზე. ან ცალკეული ნაწილები გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის ინტერვალით.
- გასაყინად მოათავსეთ ელვაშეკრულ ჩანთებში ან საყინულე კონტეინერებში და შეინახეთ 4 თვემდე.
უფრო გემრიელი ძროხის რეცეპტები
- შემწვარი სტეიკი ფაჯიტასი - სახალისო ოჯახური კვება
- მარტივი წიწაკის სტეიკი - შეფუთული გემოთი
- ძროხის ჩაშუშვის რეცეპტი - იდეალურია შემოდგომისთვის
- როგორ მოვამზადოთ იდეალური სტეიკი - ეს ძალიან მარტივია
- საქონლის ხორცი და ბროკოლი - შესანიშნავია კვირის ღამეებისთვის
- Crock Pot Cube Steak & Gravy - დააყენე და დაივიწყე
თქვენს ოჯახს უყვარდა ეს სტეიკი და სოკო? დარწმუნდით, რომ დატოვეთ რეიტინგი და კომენტარი ქვემოთ!
