რას ჭამენ ფრანგები?

კითხვაზე 'რას ჭამენ ფრანგები?' მარტივი პასუხია ის, რომ ისინი ჭამენ თითქმის ყველაფერს. საფრანგეთში, ისევე როგორც უმეტეს განვითარებულ ქვეყნებში, არიან ხორცის მოყვარულები და ვეგეტარიანელები, ასევე არსებობენ ადამიანები, რომლებიც მარილიანობას ანიჭებენ უპირატესობას და სხვები ტკბილებს. ამასთან, საფრანგეთში საკვების მიმდებარე მხარეებმა ქვეყანა გამოყო სხვა ქვეყნებისგან.

კვების ისტორია საფრანგეთში

საკვები საფრანგეთში ცხოვრების ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია, რაც მას ასევე ფრანგული კულტურის მნიშვნელოვან ნაწილად აქცევს. მიუხედავად იმისა, რომ ბრიტანელები ცნობილია შუადღის ჩაით, ამერიკელები კი თავიანთი ფუფუნების ბუფეტებით არიან ცნობილი, ფრანგები დიდხანს ატარებენ ხანგრძლივ კვებას, რომელსაც რამდენიმე კურსი აქვს. ეს კვების კულტურა განუყოფელია საფრანგეთში ყოველდღიური ცხოვრების დინამიკაში.

დაკავშირებული სტატიები

ამერიკული და ფრანგული კულტურული განსხვავებები
ცნობილი ადგილები საფრანგეთში
ფრანგული კვების ლექსიკა

სწრაფი ტემპით, 21-ე საუკუნის ცხოვრების წესმა შეიტანა ცვლილებები საფრანგეთში. მაგალითად, გიგანტურმა სუპერმარკეტებმა, რომლებიც ამერიკულ მსხვილ ქსელებს ჰგვანან, ბოლო 20 წლის განმავლობაში საფრანგეთისკენ მიაღწიეს გზას. მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთი ერთ დროს მრავალჯერადი გაჩერების შოპინგის განსახიერება იყო საცხობი , ხორცი ჯალათის მაღაზია , ყველი ყველის ქარხანა და ბოსტნეული გარე ბაზრიდან), უფრო და უფრო მეტი ფრანგი მყიდველი გეგმავს კვებას სუპერმარკეტში სტუმრობით ჰიპერმარკეტებში ყოველ კვირა.

ამ ტენდენციის მიუხედავად, ფრანგებისთვის მაინც ძალზე გავრცელებულია დამოუკიდებელი მაღაზიებიდან ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთების (პურის და საკონდიტრო ნაწარმის) შეძენა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ ხორცს სუპერმარკეტში ყიდულობენ, ბევრი ოჯახი მაინც სტუმრობს ჯალათს, რომ სპეციალური შემთხვევებისთვის შეარჩიონ არჩევანი. ანალოგიურად, საფრანგეთის მრავალი მოქალაქე ყოველ დილით მიდის მცხობელისკენ, რომ ახლად გამომცხვარი ბაგეტი ან რაუნდი მოიტანოს სოფლის პური საუზმის მაგიდისთვის.

რას ჭამენ ფრანგები

მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთში კვება ხანგრძლივია, საუზმე საკმაოდ სწრაფი საქმეა. მიუხედავად იმისა, რომ ვახშამი და ლანჩი შეიძლება ჩანდეს გრძელი კვება საჭმლის ჭარბი რაოდენობით, საუზმე განსაკუთრებით შეზღუდული უნდა ჩანდეს ამერიკული სტანდარტებით.

ფრანგული საუზმე

ფრანგებმა შეიძლება ყავის ჭურჭელს ხელი დაადონ საუზმის თეფშამდე. მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთში ყავის ნაგულისხმევი ტიპიაძლიერი ესპრესო(თუ ითხოვთ ყავა რესტორანში მიიღებ ესპრესოს), ჩვეულებრივია თხოვნა ყავა რძით საუზმეზე. ამ ყავას მიირთმევენ დიდ, მომრგვალებულ თასში ან ჭიქაში და მას ბევრი თბილი რძე ემატება. ნაკლებად პოპულარული ვარიანტია ჩაი ან ცხელი შოკოლადი. ზოგიერთ ტიპიურ ფრანგულ საუზმეზე ალტერნატივა პირველი ფინჯანი ყავის თანხლებით არის:

ბაგეტი კარაქით
ბაგეტის ნაჭერი კარაქით ან მურაბით, როგორც წესი, საკმარისია ფრანგული საუზმისთვის.
სადღეგრძელოები , რომელიც არის მურაბის სადღეგრძელო, უყვართ სიმარტივისა და ტკბილი არომატის გამო, რომელიც კარგად ეხამება ყავას.
აქერცლილი, თბილი კრუასანები პოპულარული საუზმეა, რომელიც ტრადიციულად შაბათ-კვირისთვისაა განკუთვნილი, თუმცა ამ დღეებში უფრო ნაკლებია. საფრანგეთში ყოფნის დროს არც კი იფიქროთ მისი ჭამაზე გასათბობად.
შოკოლადის პური არის უგემრიელესი, მდიდრული დილის საკონდიტრო ნაწარმი. შაბათ-კვირას, კრუასანზე მართკუთხა შოკოლადის სავსე ვარიანტი ყოველთვის ექცევა ბავშვებს.
ზოგჯერ პურს / სადღეგრძელოს / კრუასანს თან ახლავს ცოტა ხილი ან ჩვეულებრივი იოგურტი.

ფრანგული სადილი

თქვენ მიიღებთ ყველაზე მრავალფეროვან პასუხებს იმის შესახებ, თუ რას ჭამენ ფრანგები, საფრანგეთში სადილის დროს. ზოგი ფრანგი ორი საათის განმავლობაში უარს ამბობს სამუშაოზე, რომ დიდი ტრაპეზით მიირთვას ღვინო. ურბანულ ცენტრებში, ოფისის თანამშრომლებმა შეიძლება უბრალოდ აიღონ სენდვიჩი ქუჩის მოვაჭრისგან ან კაფეში ასაფრენი ვიტრინებიდან.

რესტორნის სადილი: ამ ვარიანტით ყველაფერი მიდის. სამ ან ოთხჯერადი კვება შეიძლება შედგებოდეს საუზმეზე (სალათი, წვნიანი ან პაშტეტი), ხორცი ან თევზი, რომელსაც თან ახლავს კარტოფილის სახეობა და თბილი ბოსტნეული, რასაც მოჰყვება დესერტი და ზოგჯერ ყველის ლანგარი. ამ ლანჩს ხშირად მიირთმევენ ღვინოსთან ერთად. რა თქმა უნდა, ასევე არსებობს რესტორნები, რომლებიც უფრო მსუბუქ ლანჩებს იყენებენ პოპულარული მენიუს საგნებით.

ყინულზე ნახევარ გარსზე ხელთაა ნაჩვენები გამვლელების სრული ხედით. მნიშვნელოვანია ზღვის სანაპირო ზოლის გასწვრივ არსებული წყლის პროდუქტები, ხელთაა გაჟღენთილი. კლერის განსაკუთრებული არის უკეთესი, ვიდრე ფინ დე კლერი და Pousse en Claire სპეციალური ყველას შორის საუკეთესოა.
ნიკოიზის სალათი
ნიკოიზის სალათი გამოჩნდება კაფეების მრავალ მენიუში. საფრანგეთის რივიერაზე ცნობილი ქალაქის სახელით, თინუსი და მაგრად მოხარშული კვერცხები ამ კერძის ცილებია, რომელშიც ასევე მოთავსებულია მოხარშული კარტოფილი, პომიდორი, ნისოზის ზეთისხილი, კაპერსი, მწვანე ლობიო და ზოგჯერ ანჩოზი.
Ფრანგული ხახვის სუპი არასდროს სჯობია საფრანგეთს, სადაც ის თავისთავად კვებაა. სურნელოვანი და სრულყოფილად მომზადებული კარამელიზებული ხახვითა და შემწვარი გრუიერის (შვეიცარიული) ყველის ქერქიანი სახურავით, ფრანგული ხახვის სუპი ნამდვილი კლასიკაა.
Charcuterie არის ხელნაკეთი ძეხვის, ჰაერისგან დამუშავებული საქონლის ხორცი, ხმელი ლორი და პაშტეტი. ველით, რომ მას თან ახლავს დიჟონის მდოგვი, სიმინდი და პატარა პიკელებული ხახვი, ბაგეტთან და ყველთან ერთად. დაამატეთ ბოთლი წითელი ღვინო ... და შენ წადი , თქვენ გაქვთ ფრანგული პიკნიკი, რომელიც პარკის სკამზე უნდა გაზიაროთ.
სპეციალური კრეპების რესტორნები და მოვაჭრეები გვთავაზობენ როგორც ქონდარ და ტკბილ ჯიშებს, როგორც მთავარ კერძს ან დესერტს.
კროკ-მონსიე არც თუ ისე შორეული ნათესავია ამერიკული შემწვარი ყველის სენდვიჩის. ეს არის ღია სახის სენდვიჩი გამომცხვარი ლორითა და ყველით, რომელიც გვირგვინდება ხავერდოვანი ბეშამელის სოუსით. მისი ვარიაციაა კროკ მადამ , რომელიც ზემოდან ამატებს შემწვარი კვერცხს.
ნუ დაივიწყებთ კარტოფილ კარტოფილს!

სადილი სახლში: ზოგიერთი ფრანგი მაინც მიდის სახლში სადილის დროს და ბევრი მათგანი თბილ საჭმელს მიირთმევს, როგორც წესი, არც ისე ლამაზი, როგორც მრავალჯერადი რესტორნის კვება. ეს პრაქტიკა უფრო ხშირად გვხვდება ქალაქგარეთ, განსაკუთრებით გარე სამუშაოებში, სადაც შუადღის მზისგან თავის დაღწევა საჭირო შესვენებას გვთავაზობს.

ქუჩის სადილი: სამუშაო გრაფიკის გამკაცრებისა და სამუშაოების გახანგრძლივება, განსაკუთრებით ურბანულ ცენტრებში, მრავალი სხვა ფრანგი ყიდულობს სენდვიჩებს ქუჩაში ან მატარებლის სადგურზე სადილის დროს.პოპულარული სენდვიჩებიარიან baguettes, ყველაზე ტრადიციული არჩევანი ყველი ან ლორი და ყველი. შეიძლება ასევე იპოვოთ მოხარშული კვერცხი, თინუსი და სალამური.

ფრანგული სადილი

ვახშამი საფრანგეთში განსხვავდება კვირის დღის, წლის სეზონისა და რამდენად დიდი იყო სადილის სადილი. წყვილები, რომლებიც დეკადანტური ლანჩისთვის მიდიან სახლში, ხშირად უფრო მარტივ სადილს ატარებენ, ხოლო ვინც სადილის დროს სენდვიჩს მიირთმევს, შესაძლოა უფრო დიდი ვახშამი მიირთვან.

იმის გამო, რომ საფრანგეთი საკმარისად დიდია, მოიცავს რამდენიმე ძალიან განსხვავებულ კლიმატს და ტოპოგრაფიას, ძირითადი კვება განსხვავდება ჩრდილოეთიდან სამხრეთისა და ხმელთაშუაზღვისპირებიდან ალპებამდე. საკვირაო ვახშმისთვის, ოჯახის უფროსებსა და განსაკუთრებულ შემთხვევებში, ვახშამი გახანგრძლივდება, უფრო მეტი კურსები (განსაკუთრებით ყველის თეფში), ხოლო სადილის მაგიდა გაშლილია ხარისხიანი თეთრეულით, დანაჩანგალით, სერვიტებით და თეფშებით. ვიღაც აცხადებს სუფრასთან 'როდესაც სადილი მზად არის და ყველანი თავიანთი ადგილებისკენ მიემართებიან.

თუ სტეიკის ან თევზის მოყვარული არ ხართ, სცადეთ საფრანგეთში და შესაძლოა გადაიფიქროთ. მაცდური, ოსტატურად დამზადებული სოუსები არასოდეს არის შორს მიუწვდომელი.

ცნობილი ბისტრო კერძისთვის სტეიკი კარტოფილით , lean entrecôte (ribeye) არის შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი, რამოდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და დაუყოვნებლივ მიირთვით როკფორტის ან ბერნაზის არომატული კარაქის გულუხვი თოჯით, რომ ხორცის თავზე დნება. ხახვიანი კარტოფილის მთა სავალდებულოა, პლუს უბრალო მწვანე სალათი.
დღის თევზის ბაზრის ახალი თევზი, მსუბუქად შემწვარი და კარტოფილთან და სალათთან ერთად მიწოდება კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია.
ნორმანდიის ორთქლზე მიდიები შეგიძლიათ მიირთვათ ხახვთან და thyme- სთან ერთად თეთრი ღვინის სოუსში, შემწვარი ბაგეტის ნაჭრების დასალევად.
ბულიაბაზი
როგორ გაჭიმოს დამონტაჟებული ქუდი
ბუილიზა, რიგინაცია მარსელში, ხმელთაშუა ზღვაზე, არის კლასიკური ფრანგული თევზის წვნიანი, თავისთავად კვება.
ხბოს ხორცი , თეთრი ხორცით და თეთრი სოუსის ნაღების ხორციანი ხორცი, არის საბოლოო მომზადებული საჭმელი და ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გავრცელებული კერძი საფრანგეთში. ეს შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს ცხვრის გამოყენებით.
ნელა ჩირქიანი ქათამი,შინდისფერიღვინო, სოკო, ხახვი და ბეკონის lardons გაერთიანებულია ზეციურიკოქ აუ ვინ, ძველი ფრანგული კერძი.
საქონლის ხორცი ბურგუინიონი , დის კერძი კოქ აუ ვინ ასევე შინდისფერიდან მოდის და ძირითადად იგივე მეთოდს იყენებს ძროხის ხორცით ქათმის ნაცვლად.
კასულეტი არის გულუხვი კერძიანი კერძი, რომელიც წარმოიშვა საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთში. მდიდარი, ნელა გახურებული ქვაბი არის რეცეპტი, რომელიც აგებულია ხორცის (ღორის ძეხვეული, ღორის, ბატი ან იხვი) და თეთრი ლობიოს გარშემო.

ისიამოვნეთ გემრიელი ფრანგული სამზარეულოთი

მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კონკრეტული ყოველდღიური ფრანგული დიეტა, უამრავი საკვებია, რომლებიც დამახასიათებელია საფრანგეთის სახლებში და რესტორნებში. ყავა და ღვინო მჭიდრო კავშირშია კვების კულტურასთანაც. საფრანგეთში სტუმრები დააფასებენ როგორც მშვენიერ საკვებს, ასევე მარტივ, ახალ ინგრედიენტებს.