არ არსებობს არც ერთიღვინის დაწყვილებაღორის ხორცით. იმის გამო, რომ ღორს ამდენი არომატის პროფილი აქვს, თქვენ მიერ დაწყვილებული ღვინოები განსხვავდება თქვენი მომზადებული ღორის ხორცისა და ტიპის მიხედვით.
დააწყვეთ პინო ნუარი მარტივი შემწვარი ღორის ხაჭოთი
ღორის ხაჭოს აქვს შედარებით რბილი არომატი, ამიტომ მოისურვებთ მსუბუქი და საშუალო ტანის წითელ ღვინოს, მაგალითადპინო ნუარი.
- სცადეთ არომატულიშინდისფერიისეთი Bouchard Pere & Fils Reserve Burgundy .
- აირჩიე უფრო ძლიერი Pinot Noir– ისგანორეგონის ვილამატის ხეობაროგორიცაა ალქიმიკოსი პინო ნუარ ვილამატის ხეობა .
- 9 დიდი შემოთავაზება ღვინის დაწყვილების შესახებ Mahi Mahi- სთვის
- ღვინისა და მექსიკის საკვების დაწყვილების შეთავაზების სქემა
- სურსათისა და ღვინის დაწყვილების სქემები
სანიგოვეზი სცადეთ ღორის ხორცით ტკბილი სოუსებით
ღორის ხორცი ტკბილი სოუსით, მაგალითად, ნეკერჩხალი ან თაფლი, კარგად დაემთხვევა Sangiovese- სა და მის იტალიელ კოლეგებს. ღვინოში არსებული მთრიმლავი დაბალანსებს ღორის ხორცის ტკბილსა და ცხიმს.
- სცადეთ აკიანტიროგორიცაა ვიტიჩიო ქიანტი კლასიკო რიზერვა.
- აირჩიე იტალიელიბრუნელოროგორიცაა რენიერი ბრუნელო დო მონტალჩინო .
ისიამოვნეთ Moscato d'Asti- ით ღორის ხორცით მდოგვით
თუ გსურთ თქვენი ღორის ხორცი მოაწყოთ მდოგვის საფუძველზე, მაშინ მსუბუქად ტკბილი, გაზიანიმოსკოტო დ ასტილაღი დაწყვილებაა. სიტკბო, არომატული ნივთიერებები და ბუშტები ღვინოში აბალანსებს მდოგვის მწვავე ნაკბენს და არცერთი ელემენტი არ აჯობა მეორეს. სცადეთ რივატა მოსკატო დ’ასტი .
შეუთავსეთ შარდონე ღორსა და ვაშლებს
შარდონეარის ქამელეონი საჭმელთან ერთად და განსაკუთრებით კარგად არის დაწყვილებული ვაშლით მომზადებული ღორის ხორცით.
- სცადეთ ტოსტური შარდონენაპას ხეობაანსონომას ოლქიროგორიცაა Sonoma-Cutrer მაჭრელი შარდონე .
- შეარჩიეთ თეთრი შინდისფერი, რომელშიც შედის ტროპიკული ხილის ნოტები მონტრაჩეტისგან დომენური ბელანდის შასიანი მონტრაჩეტი .
ისიამოვნეთ აზიური ღორის ხორცით
ღორის ხორცის კერძებისთვის, რომელიც დამზადებულია პიკანტური ან აზიური არომატის მქონე პროფილებით, მიირთვით ცხარე გერმანულირისლინგიკაბინეტის ღვინო.გერმანულიKabinett Rieslings მშრალი აქვს მჟავე მჟავიანობით, რომ დააბალანსოს სანელებლები ღორის ხორცში. სცადეთ დოქტორი ჰაიდემანს გრაიკერი ჰიმელრეიხ კაბინეტი .
დაწყვილეთ სოვინიონ ბლანი ბალახის ღორთან ერთად
მწვანილით შემწვარი ღორის ხორცი გემრიელია ბალახოვანი და მშრალისოვინიონ ბლანი. კერძის მწვანილი ჰარმონიაში იქნება ღვინის ბალახოვან ხასიათთან, ხოლო ღვინოში მჟავიანობა აბალანსებს ცხიმიანობას. სცადეთ სოვინიონის ბლან Marlborough– დანᲐხალი ზელანდია, როგორიცაა Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc .
დალიეთ გრენაჩი შემწვარი ღორის ხორცით
თავისი შებოლილი, მაგრამ ტკბილად მიწიერი ხასიათით, შემწვარი ღორის ხორცი კარგად ერწყმის ღვინოს, რომელსაც მსგავსი არომატის პროფილი აქვს.
- სცადეთ Châteauneuf-du-Pape სამხრეთ რონიდანსაფრანგეთიროგორიცაა პერინის ოჯახი Châteauneuf-du-Pape Les Sinards .
- აირჩიე შებოლილი გრენაჩი, ანესპანური პირორატიროგორიცაა Buil and Gine Priorat Gine Gine .
- ისიამოვნეთ ანავსტრალიელიდა ამერიკული GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre), როგორიცაა Tenet GSM ნაზავი ვაშინგტონის შტატის კოლუმბიის ველის რეგიონიდან.
სცადეთ Pinot Grigio შემწვარი ან შებოლილი ღორის მხრისთვის
ცოცხალი მტკნარი მჟავიანობით,პინო გრიგიოან Pinot Gris განსაკუთრებით კარგად მუშაობს შემწვარი ღორის მხრისთვის. ღვინის მჟავიანობა გაჭრის ღორის მხრის ცხიმიანობას, ხოლო არომატები კარგად ერევა ღორის მწველ, მიწიან არომატს. სცადეთ შიოპეტო პინო გრიჯიო ფრიულიდან, იტალია.
ისიამოვნეთ Zinfandel– ით ან Primitivo– ით გამოყვანილი ღორის ხორცით
გამოყვანილი ღორის ხორცი, თავისი შებოლილი და მწვადი არომატით კარგად მუშაობს ციმციმი ღვინით. ან პრიმიტივო იტალიიდან. სიცხარეზინფანდელიაძლიერებს მწვავე არომატს მწვადი სოუსით.
- სცადეთ აზინფანდელი სონომას ოლქიდანკალიფორნიაში, როგორიცაა Seghesio Sonoma Zinfandel .
- შეარჩიეთ იტალიური პრიმიტივო, როგორიცაა ასეთი Tormaresca Torcicoda Primitivo .
Rhône Style- ი ერწყმის ღორის ხორციან მწვადებს
ღვინის ნაზავიდანსაფრანგეთის რონის რეგიონირომ შეიცავსსირადა გრენაჩეს აქვთ სასიამოვნო სიცხარე, რომელიც კარგად ერწყმის მწვადი ღორის ხორცს.
- სცადეთ Côtes-du-Rhône, მაგალითად გიგალ კოტ-დუ-რონის წითელი .
- შეარჩიეთ ამერიკული ან ავსტრალიური GSM ნაზავი, როგორიცაა Torbreck Steading GSM .
მიირთვით ვარდისფერი ღვინო შებოლილი ან შემწვარი ღორის ხორცით
დაწყვილეთ საზაფხულო ღვინო საზაფხულო საქმიანობით. თუ ღორის ხახვის ფაფა შეწვით გრილზე, მაშინ გახეხეთ მსუბუქივარდისფერიშესანიშნავი აკომპანიმენტია. შეარჩიეთ საშუალო ვარდისფერი ვარდი პროვანესგან, საფრანგეთი, რომ კარგად დააბალანსოთ თქვენი შემწვარი ღორის ხორცი, მაგალითად შატო Miraval Côtes de Provence Rosé .
სცადეთ ჩენინ ბლანი ლორით, ბეკონის ან განკურნებული ღორის ხორცით
ლორი და ბეკონი აქვთ ტკბილი, მარილიანი და შებოლილი არომატით, რომელიც კარგად იკავებს ჩენინ ბლანის მჟავე მჟავიანობას. მჟავიანობა ასევე გაჭრის ცხიმს, ციტრუსის და ვაშლის არომატები აბალანსებს კვამლს და ღორის ხორცს. სცადეთ ჩენინი ბლანისამხრეთ აფრიკაროგორიცაა მორგენზონი ჩენინის ბლანის ნაკრძალი .
დალიეთ მალბეკი ღორის ძეხვით
მელნისფერი, ღრმად არომატიზებულიმალბეკიარის სრულყოფილი კილიტა ცხარე ღორის ძეხვისთვის. მალბეკის ღრმა, იდუმალი არომატი არ ძლევს ან ძლევს ძეხვის სიცხარეზე. სცადეთ მალბეკიარგენტინაროგორიცაა ვაპიზა მალბეკი .
დააწყვილეთ პინოტაჟი ცხარე ღორის ძეხვთან ერთად
სამხრეთ აფრიკის პინოტაჟი, როგორიცაა კანონკოპის პინოტაჟი სტელენბოშისგან , არის საოცრად გემრიელი დაწყვილება ღორის კერძებთან, რომლებიც მზადდება პიკანტური ღორის ძეხვით, მაგალითად იტალიური ძეხვით ან ქორიზოთი. ღვინო არის ძლიერი და რთული, რაც მას ქმნის სრულყოფილ კილიტა ძეხვის სანელებლების სუნელებისთვის.
სახელმძღვანელო მითითებები ღორისა და ღვინის დაწყვილებისთვის
როგორც წესი ღვინოსა და საკვების დაწყვილებაში, გინდა გემოვნებასა და სიმძიმესავით დაემთხვა როგორც საკვებს, ასევე ღვინოს, ისე რომ არცერთმა არ გადააჭარბოს ერთმანეთს. თუ ღორის სხვა კერძებს ამზადებთ, გამოიყენეთ შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებები, რათა დაგეხმაროთ ღვინის დაწყვილებაში.
- დაჭრილი ცხიმიანობა ტანინებით ან მჟავიანობით. ასე რომ, ძალიან ცხიმიანი ნაჭერი ხორცისთვის, აირჩიეთ ტანიკური წითელი, როგორცკაბერნე სოვინიონიან მჟავე თეთრი, როგორიცაა სოვინიონის ბლან.
- მიირთვით მუხის თეთრი ღვინო ღორის ხორცთან, რომელსაც აქვს ნაღების სოუსები.
- სანელებლებისთვის, ღორის ხორცი დააწყეთ ანალოგიურად ცხარე ღვინოსთან, მაგალითად, Zinfandel ან Gewürztraminer. გარდა ამისა, მოაჭერით სანელებელი უფრო ტკბილი ღვინით, როგორიცაა რისლინგი ან ჯემიანი ღვინო, მაგალითად, შირაზი.
- დააწყვილეთ წითელი ღვინო წითელი სოუსით.
- სოკოზე დაფუძნებული კერძები დაწყვილეთ მიწიერი ღვინოებით, როგორიცაა Pinot Noir.
სასიამოვნო ღვინო და ღორის დაწყვილება
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი შემოთავაზება არსებობს ღვინისა და ღორის შესაწყვილებლად, საუკეთესო რჩევა, როგორც ექსპერტები გვთავაზობენ, არის შემდეგი: შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი ღვინო და დააწყვილეთ თქვენთვის სასურველი საკვებით აბსოლუტური წესები არ არსებობს საჭმლისა და ღვინის დაწყვილებისას. საბოლოო ჯამში, მნიშვნელოვანია ამ დაწყვილებით სიამოვნება. შეეცადეთ ზემოაღნიშნულ წყვილებს ნამდვილად სასიამოვნო ღორის სადილისთვის.
