სახლში ჩინური საჭმლის მომზადება და ჭამა საუკეთესო საშუალებაა გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანისთვის ამ გემრიელი სამზარეულოს უსაფრთხოდ გამოყენებისათვის. ჩინეთის რესტორნების მზარდმა რაოდენობამ გააცნობიერა, თუ რა რეალური საფრთხე შეიძლება წარმოადგინოს წებოვანა და ახლა გვთავაზობენ წებოვანა გარეშე ვარიანტებს. თქვენი საუკეთესო ფსონი არის მოითხოვოთ სერვერი, რომელიც ლაპარაკობს ინგლისურად ან თქვენს მშობლიურ ენაზე, რათა უზრუნველყოს თქვენი კვება ჭარბი წებოვანა და არ ექვემდებარებოდა ჯვარედინი დაბინძურებას.
საჭმლის შეკვეთა ჩინურ რესტორანში
ჩინურ საჭმელ რესტორანში ჭამამ შეიძლება სიცოცხლისათვის საშიში მდგომარეობა შექმნას წებოვანაზე ალერგიით დაავადებულთათვის, ხოლო ცელიაკიის მქონე პირთათვის გლუტენის შემთხვევით მიღებამ შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. ნუ შეგაშინებთ თქვენი მდგომარეობა. იყავით ინფორმირებული მომხმარებელი და დაუსვით კითხვები.
- ჩინურ რესტორანში სადილის დროს, სთხოვეთ უგლუტენო მენიუს და მენეჯერს ან სერვერს, რომელიც ინგლისურად ან თქვენს მშობლიურ ენაზე ლაპარაკობს, რომ უფრო გასაგები გახდეს.
- სტრესი თქვენი კვება უნდა მომზადდეს სუფთა ვოკში ან კერძში, რომელიც სპეციალურად წებოვანა თავისუფალია, ჭურჭლისთვის, რომელიც სპეციალურად წებოვანა არ არის.
- დარწმუნდით, რომ მუქი სოუსით მომზადებული ნებისმიერი საკვები არ შეიცავს სოიოს სოუსს წებოვანათი (უმეტესობა შეიცავს). უკეთესი ვარიანტი იქნება თეთრი სოუსით დამზადებული კერძები, რადგან ისინი სიმინდის სახამებლით არის გასქელებული, უსაფრთხო ინგრედიენტით. მოიტანეთ საკუთარი წებოვანა სოიოს სოუსი, რომ კერძს ფერი და არომატი დაუმატოთ.
- დარწმუნდით, რომ ნებისმიერი კერძი ღვინოსთან ან სხვა ალკოჰოლთან ერთად შეიცავს გლუტენს.
- ბრინჯის ნუდლის კერძების უმეტესობა უსაფრთხოა, თუ ისინი წარმოებული არ არის იმ გარემოში, სადაც ჯვარედინი დაბინძურება შესაძლებელია.
- ანალოგიურად, ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი კარგია, თუ არ ექვემდებარება ჯვარედინი დაბინძურებას. შემწვარი ბრინჯი არ არის კარგი, რადგან ის ჩვეულებრივ სუნელდება სოიოს სოუსით ან სხვა წებოვანა შემცველი სანელებლებით.
- ფრთხილად იყავით სეიტანის შემცველი კერძებისგან, რომელიც დამზადებულია ტექსტურირებული მცენარეული ცილისგან (TVP), რაც ნამდვილად არ არის უსაფრთხო წებოვანადი დიეტისთვის. თუმცა, ტოფუ კარგადაა უმეტეს შემთხვევებში, როდესაც ჯვარედინი დაბინძურება არ მომხდარა.
- შეკვეთის შეკვეთისას, დარწმუნდით, რომ თქვენს კვებასთან ერთად მოწოდებული სოიოს ერთჯერადი პაკეტები არ არიან წებოვანა, მაგალითად კვების ობიექტები Panda ბრენდის უცხიმო წებოვანა სოიოს სოუსის პაკეტები ან გამოიყენეთ საკუთარი.
- Panda Express წებოვანა თავისუფალი პარამეტრები
- წებოვანა სოიოს სოუსი
- წებოვანა თავისუფალი სწრაფი კვების რესტორნის პარამეტრები
ჩინური საკვები სახლში
ჩინური საჭმლის რეცეპტების უმრავლესობა სოიოს სოუსით არის მომზადებული, წებოვანა პრობლემების გარეშე, რადგან ის ჩვეულებრივ მზადდება მარილის, წყლისა და ხორბლის ბადაგით. ამიტომ მისი სახლში მომზადება შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუ გლუტენს უნდა მოერიდოთ.
გლუტენისგან თავისუფალი ჩინური საკუჭნაოს მარაგი
აქ მოცემულია წებოვანა თავისუფალი ვარიანტები ამ ტრადიციული სუნელისა და სხვა ინგრედიენტებისათვის, რომლებიც გამოიყენება ჩინურ და აზიურ სამზარეულოში. როგორც ყოველთვის, წაიკითხეთ ეტიკეტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ წებოვანა არ არის და პროდუქტი არ დამზადებულა გლუტენის შემცველ საკვებთან სიახლოვეს.
რამდენი ნახშირწყლები ჭიქა წითელ ღვინოში
- ტირიფი ვარ: ზოგი ბრენდი გთავაზობთ სოიოს სოუსის უგლუტენ ვერსიებს, მაგრამ გემოვნებით უკეთესი არჩევანი იქნება ხორბლისგან თავისუფალი თამარის სოუსი სან-ჯ , Eden Foods ან Wan-Ja Shan Organic .
- მძივის მოლისანი: ეს ინგრედიენტი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და არომატიზატორი და ფერის გამაძლიერებელი ამერიკანიზებულ ჩინურ სამზარეულოში. ყველა მოლისანი ითვლება წებოვანა საკვებად, მაგრამ შეამოწმეთ ეტიკეტი. თუ შეღებვა დაემატება, ეს შეიძლება იყოს წებოვანის პოტენციური წყარო.
- შავი ლობიოს სოუსი: შავი ლობიოს სოუსები ჩვეულებრივ შეიცავს ხორბალს. უსაფრთხო გზაა გასავლელი შექმენი შენი საკუთარი წებოვანა თავისუფალი სოიოს და ხელთაა სოუსით.
- ჩილის ნივრის სოუსი: ბრენდების უმეტესობა გლუტენის გარეშე იქნება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ეტიკეტებს შეამოწმებთ. კარგი არჩევანია Lee Kum Kee Chili ნივრის სოუსი ან კარაველი ბრენდი
- სიმინდის სახამებელი: სუფთა სიმინდის სახამებელი თავისუფალია გლუტენისგან. ამასთან, ყველა ბრენდი არ იქმნება ჯვარედინი დაბინძურებისგან თავისუფალ გარემოში. მწარმოებლების აზრით, არგო და კინგსფორდი , ბობის წითელი წისქვილი და Clabber Girl Hearth კლუბი სიმინდის სახამებელი უსაფრთხოა.
- მუქი სოიოს სოუსი: წებოვანა თავისუფალი მუქი სოიოს სოუსისთვის კომერციული ბრენდები არ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ მისაღები ვერსიის დამზადება შესაძლებელია წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსის ან თამარის თანაბარი ნაწილების შერევით მარცვლების მოლისასთან და გაცხელებამდე, სანამ მოლისანი მთლიანად არ დაიშლება.
- Იხვის სოუსი: ქლიავის სოუსის სახელით ცნობილი, ქათმის, გარგარის, შაქრისა და სანელებლებისგან დამზადებული ამ ტკბილ-არაჟანიანი სუნის ყველა ბრენდი თავისთავად წებოვანაა, მაგრამ შეამოწმეთ ეტიკეტი. სანდო გლუტენის გარეშე ბრენდები მოიცავს ვოკ მაის ქლიავის სოუსი და იინგის ტკბილი და მჟავე სოუსი .
- ჰოისინის სოუსი: მრავალი სხვა ჩინური სოუსის მსგავსად, ჰოისინის სოუსი შეიცავს ხორბალს ან სოიოს სოუსიდან ან სხვა წყაროდან. წებოვანაგან თავისუფალი ბრენდები მოიცავს პრემიერ იაპონიის ხორბლისგან თავისუფალი ჰოისინის სოუსი , ჯოის ჩენი და ვოკ მეი .
- Სიკვდილი: ეს დაბალი ალკოჰოლიანი, ტკბილი, ოქროსფერი ღვინო ასევე ცნობილია როგორც ბრინჯის ღვინო. ნამდვილი მირინი არ უნდა შეიცავდეს წებოვანს, მაგრამ წაიკითხეთ ეტიკეტი, რადგან ზოგი დამზადებულია ხორბლისგან დამზადებულ TVP– ით. უსაფრთხო ბრენდი არის Eden Foods მირინი . წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ იაპონური საკე ან მშრალი შერი, რომელსაც დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი.
- Ხამანწკის სოუსი: ტრადიციული ხამანწკის სოუსი მზადდება ხელთაა მარილწყალისა და ხორბლით დამზადებული სოიოს სოუსისგან. უსაფრთხო ბრენდებს შეიცავს Lee Kum Kee Panda Green Label Oyster-flavored სოუსი (წითელი ეტიკეტი პროდუქტი შეიცავს ხორბალს) და ვოკი წებოვანა თავისუფალი სოუსით .
- ქლიავის სოუსი: იხილეთ იხვის სოუსი, ზემოთ.
- ქლიავის ღვინო: ყველა ბრენდის შერი, საჭმელი ღვინო და ბრინჯის ღვინო (იხ. მირინი ზემოთ) უნდა იყოს უგლუტენო, მაგრამ, როგორც ყოველთვის, შეამოწმეთ ეტიკეტი.
- ბრინჯი noodles: გამხმარი ბრინჯის noodles– ის ბრენდების უმეტესობა უსაფრთხოა, რადგან ისინი მზადდება მხოლოდ ბრინჯის და წყლისგან, მაგრამ შეამოწმეთ ეტიკეტები, რადგან ზოგი შეიცავს ხორბლის სახამებელს.
- ბრინჯი-ღვინის ძმარი: ბრინჯის ღვინის ძმარი თავისუფალია წებოვანა, მაგრამ თუ ჩაანაცვლებს თეთრ ძმარს, დარწმუნდით, რომ იგი გამოხდილია . ალაოს ძმარი ნამდვილად არ არის უსაფრთხო.
- სეზამის და ჩილის ზეთები: ყველა ბრენდი ბუნებრივად უნდა იყოს უგლუტენო, მაგრამ შეამოწმეთ ეტიკეტი.
როდესაც ეჭვი ეპარება
ნებისმიერი საკვები პროდუქტის ეტიკეტის სკანირებისას მითითებულია, რომ ა პროდუქტი, სავარაუდოდ, შეიცავს გლუტენს ეს სიტყვებია:
- სტაბილიზატორი
- სახამებელი
- არომატიზატორი
- ემულგატორი
- ჰიდროლიზებული
- მცენარეული ცილები
წებოვანა თავისუფალი სტეიკი შემწვარი ბოსტნეულის რეცეპტით
ეს მარტივი რეცეპტი სწრაფად გროვდება ვოკში.
სარგებელი: 4-დან 6 პორცია
ინგრედიენტები
აურიეთ:
- 1 გირვანქის ქვედაკაშის სტეიკი, დაჭრილი 1/4 დიუმიან ზოლებად (ნაწილობრივ გაყინული სტეიკის მოჭრა ამარტივებს)
- 2 სუფრის კოვზი ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა მცენარეული ან კანოლა
- 1 საშუალო წითელი ხახვი, ჯულიენი
- 1 გირვანქა ფანქრის ასკიტი, გარეცხილი, მორთული და დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
- 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა, გარეცხილი, ღეროვანი, თესლი ამოღებული და გაბერილი
- 1 დიდი ყვითელი ბულგარული წიწაკა, გარეცხილი, ღეროვანი, თესლი ამოღებული და გაბერილი
- 1/2 გირვანქა კრემინი ან თეთრი ღილაკი სოკო, გაწმენდილი სუფთა, ღეროვანი და დაჭრილი (დაზოგეთ ღეროები მარაგისთვის ან სოუსისთვის)
- 2 ნიორი კბილი, დაჭყლეტილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი კოჭა, გახეხილი
სოუსისთვის:
- 2 სუფრის კოვზი წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსი ან თამარი
- 1 სუფრის კოვზი წებოვანა თავისუფალი ოსტრის სოუსი
- 1 ჭიქა თბილი წყალი ან დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი
- 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი შერეული 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელთან
სურვილისამებრ გარნირი:
- 1/2 ჭიქა გადაწურული წყლის წაბლი, ჯულიენი
- 4 სუფრის კოვზი მწვანე ხახვი, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი შემწვარი ან შემწვარი ქუნჯუთის თესლი
ინსტრუქციები
მომზადება აურიეთ:
- ოდნავ გაყინული კალთის სტეკი მარცვლის საწინააღმდეგოდ დავჭრათ 1/4-დიუმიან ფართო ნაჭრებად. გვერდზე გადადოთ.
- განათავსეთ დიდი ხახვი ან ვოკი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ვოკი ცხელია, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ატრიალეთ გარშემო, სანამ მთლიანი ზედაპირი არ დაიხურება. დაამატეთ სტეიკის ნაჭრები და გაწითლეთ ისინი ყველა მხრიდან, დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ნუ ზედმეტად მოხარშავთ, თორემ ისინი მკაცრი გახდებიან. ამოიღეთ სტეიკი ტაფიდან და გვერდზე გადადეთ.
- იმავე ქვაბს ან ვოკს დაამატეთ ხახვი, ასპარაგუსი, წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა, სოკო, ნიორი და კოჭა. აურიეთ ფრაის 5 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ სოუსი:
- ამასობაში, პატარა თასში ათქვიფეთ წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსი ან თამარი, წებოვანა ხელთაა და თბილი წყალი ან ძროხის ბულიონი.
- ბოსტნეულის შემწვარი შემწვარი მას შემდეგ, რაც გახეხილი არ გახდება, დააბრუნეთ შემცველი ხორცი ტაფაში, დაამატეთ სოუსი და გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში. სოუსის გასქელებისთვის დაამატეთ სიმინდის სახამებელი, რომელიც შერეულია ცივ წყალში და აურიეთ იგი ტაფაში. მოხარშეთ, მუდმივად მოურიეთ, დამატებით 1-დან 2 წუთამდე ან სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება.
მიირთვით:
თუ გსურთ, მიირთვით თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი ან ბრინჯის ლაფშები და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი წყლის წაბლი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და ქუნჯუთის თესლი.
როგორ დავკარგოთ მომავალი ბავშვი
შესაძლებელია ჩინური კვების გარეშე გლუტეინის მიღება
ჩინური საკვები არის სამზარეულო, რომლის უსაფრთხოებათაც სარგებლობენ წებოვანა ყველაზე ექსტრემალური პრობლემების მქონე პირებიც, თუ რამდენიმე სიფრთხილის ზომას მიიღებთ. სახლში ჩინური საჭმლის მომზადებისას შეასრულეთ საშინაო დავალება და შეინახეთ საკუჭნაო გლუტეინის შემცველი ინგრედიენტებით. როდესაც იკვებებით გარეთ, შეისწავლეთ რომელი რესტორანი შეიცავს უგლუტენო მენიუს. ზოგიერთ შემთხვევაში, რესტორნები არის დამოწმებული წებოვანა უფასო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წაიყვანეთ წებოვანა თავისუფალი სანელებლები, შეუკვეთეთ წებოვანა უსაფრთხო კვება და მიიღეთ სუფრის მაგიდაზე. მაგრამ ყველაზე მეტად, არ შეგეშინდეთ თქვენს სერვერს ან მენეჯერის შეკითხვებს.
