გამაგრებულიიტალიური ღვინოგაიზარდა და იწარმოება სიცილიის ქალაქ მარსალას მახლობლად, მარსალას ღვინოს ერთგულად უყურებს მთელს მსოფლიოში. 1700-იანი წლების ბოლოდან მარსალა პოპულარული გადაზიდვის ღვინო გახდა. გამაგრების გამო, იგი არ გაფუჭდა გრძელი საზღვაო მოგზაურობების დროს. დღეს ის შესანიშნავია როგორც სამზარეულოს, ასევე სასმელისთვის და ეს ხელმისაწვდომი ღვინო მრავალმხრივი და ხელმისაწვდომია.
მარსალას ღვინის ფერები და არომატები
მარსალას ღვინო კლასიფიცირებულია მისი ფერის მიხედვით, რაც შეეხება გამოყენებულ ყურძენს, ასევე შაქრის შემცველობას. მარსალას შემდეგ ტიპებში ნახავთ.
დაკავშირებული სტატიები- 8 იტალიური ღვინის საჩუქრის კალათის იდეა
- 9 ტიპის ხილის წითელი ღვინის ფოტოები და ინფორმაცია
- ძირითადი ინფორმაცია ღვინის შესახებ და რჩევები
ამბრა (ქარვა)
ამბრა მარსალას სახელი ერქვა ქარვისფერი ტონის გამო, რომელიც მოდის დამატებული ზოგიერთი დამატკბობელისგან. მისი მბზინავი ფერი თან ახლავს მშრალი ხილის და ზოგჯერ ნუშის ან სხვა კაკლის დაუვიწყარ არომატს. ვინტერები იყენებენ თეთრ ყურძენს ამბრა მარსალას წარმოებისთვის. თუ გსურთ ამბრას ჯიშის ნიმუში აჩუქეთ Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry ცდა.
ოქრო (ოქრო)
Oro Marsala ღვინო მდიდარი ოქროს ფერია და ის ასევე მზადდება თეთრი ყურძნით. როდესაც ამ ჯიშს დააგემოვნებთ, შეიძლება შეამჩნიოთ ქიშმიშის, ვანილის, თხილის და ძირტკბილას არომატი. იპოვნეთ ეს არომატები ბოთლში Francesco Intorica Marsala Superiore .
ლალი (ლალი)
Rubino Marsala- ს აქვს გამორჩეული ლალის წითელი ფერი. ულამაზესი ტონი მოდის წითელი ყურძენიდან, რომელსაც ამ ღვინის წარმოებაში იყენებენ. მიუხედავად იმისა, რომ რუბინოს მარსალას აქვს ასევე ხილის არომატი და არომატი, მას აქვს უფრო ძლიერი, ტანიკური გემო, რომელიც წითელი ყურძნისგან მოდის. ნახეთ და დააგემოვნეთ განსხვავება, როდესაც ბოთლს სცადებთ კანტინე პელეგრინო მარსალა სუპერიორე ტკბილი .
მარსალას სიტკბოს კატეგორიზაცია
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის გამაგრებული ღვინო, მარსალა ყოველთვის არ უნდა იყოს ტკბილი. თქვენ შეგხვდებათ მშრალი, ნახევრად მშრალი და ტკბილი ჯიშებიაპერიტივიდა დესერტის ღვინის საყვარელი. ეს დანიშნულება ღვინოში შაქრის ფაქტობრივი შემცველობიდან მოდის, ვიდრე უბრალოდ არომატისგან.
მშრალი
Secco მშრალი მარსალაა. იგი შეიცავს მაქსიმუმ 40 გ / ლ ნარჩენი შაქარს.
ნახევრად მშრალი
ნახევრად სეკო მარსალა არის ნახევრადტკბილი ან მშრალი. იგი შეიცავს 41 – დან 100 გ / ლ ნარჩენ შაქარს.
Ტკბილი
დოლჩე არის ტკბილი მარსალა, რომელიც შეიცავს 100 გ / ლ ან მეტ ნარჩენ შაქარს.
მარსალას ღვინის ასაკობრივი კლასიფიკაცია
მარსალას ღვინის დაძველება შეიძლება ერთ წელზე ნაკლებიდან ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ხოლო თუ რამდენად დაძველდა, შეგიძლიათ განსაზღვროთ ეტიკეტიდან. თქვენ წააწყდებით შემდეგ ასაკობრივ კლასიფიკაციას.
- მშვენიერი - ერთი წლის ასაკისა და მინიმუმ 17% ალკოჰოლის მოცულობით (ABV)
- Superiore - ასაკის ორი ან მეტი წლის განმავლობაში და მინიმუმ 18% ABV
- Superiore riserva - ოთხი წლის ან მეტი ასაკისა და მინიმუმ 18% ABV
- ვერგინე / სოლეროსი - ხუთი წლის ან მეტი ასაკისა და მინიმუმ 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - ათი წლის ან მეტი ასაკისა და მინიმუმ 18% ABV
სამზარეულო მარსალასთან ერთად
როგორც წესი, მარსალას მომზადება კლასიფიცირდება როგორც წვრილი და ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში. ეს არის ხელმისაწვდომი და მისი მოპოვება მარტივია და ის აუცილებელი ინგრედიენტია კერძებში, როგორიცაა ქათმის მარსალა ან ხბოს მარსალა. ეს ღვინოები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ბრენდების სასურსათო მაღაზიებში. თუ მარსალას ვერ პოულობთ სამზარეულოსთვის, აქ უამრავიშემცვლელი ღვინო.
- მშრალი მარსალა გამოიყენეთ ქონდარი კერძებისთვის.
- გამოიყენეთ ტკბილი მარსალა დესერტებისთვის ან წებოვანი სოუსებისთვის.
- მშრალი მარსალა შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტკბილით, მაგრამ არა ტკბილი მშრალი მშრალი კერძით.
მარსალას სვამს
სასმელისთვის ბევრს ურჩევნია მარსალა, რომელიც გაცილებით დიდი ხნის განმავლობაში დაძველდა. ამასთან, არომატისა და ხარისხის მიხედვით, ახალგაზრდა მარსალასიც შეიძლება ძალიან კარგი იყოს.
მარსალას საუკეთესო ღვინოები დასალევად
მარსალას სასმელად ღვინოდ მირთმევისას, დარწმუნდით, რომ ოდნავ გაცივებთ. ეს აძლევს მას უფრო გამჭვირვალე არომატს.
ვიტო კურატოლო არინი მარსალა
ხელმისაწვდომია ბევრ ღვინის მაღაზიაში და იტალიურ სასურსათო მაღაზიებში, ვიტო კურატოლო არინი მარსალა Wine Searcher– ის თანახმად, ჯილდოს არჩევანია. ეს მშრალი ღვინო ათი წლის განმავლობაში დაძველდა მუხის კასრებში და მას აქვს მდიდარი, მკვეთრი არომატი. შეამჩნევთ ნუშს, ხილს და სანელებლებს. თითო ბოთლზე დაახლოებით 15 დოლარი, ის ხელმისაწვდომ არჩევანს აკეთებს.
ფლორიო ტკბილი მარსალა
მიუხედავად იმისა, რომ იგი კლასიფიცირებულია, როგორც მშვენიერი მარსალა და მხოლოდ ერთი წლისაა, ფლორიო ტკბილი მარსალა სადილის შემდეგ უგემრიელეს ღვინოს აყენებს. ეს არის მდიდარი ქარვისფერი და გამხმარი გარგარის გემრიელი არომატი, რაც პოპულარულ არჩევანს აქცევს მას. ამ ღვინის პოვნა მარტივად შეგიძლიათ ღვინის უმეტეს მაღაზიებში და სასურსათო მაღაზიებში, ხოლო ნახევარი ბოთლის 15 დოლარზე ნაკლები, ეს ბანკს არ გატეხავს.
როგორ მზადდება მარსალა
მარსალას ღვინო მზადდება სხვა ღვინოებისგან განსხვავებით. მარსალას მთელი ღვინო მოდის სიცილიიდან,იტალია; თუ ღვინო შეაფასა მარსალას, მაგრამ არ არის სიცილიიდან, მაშინ ეს არ არის ნამდვილი მარსალა. მეღვინეები ამდიდრებენ ღვინოს ნეიტრალური სპირტით ან დუღილის დროს ან მის შემდეგ, რაც დამოკიდებულია ღვინის სიტკბოს დონემდე. მეღვინეები ამატებენ ღვინის სიტკბოს და ფერის გასაუმჯობესებლად მოტო კოტოს, მოხარშულ ღვინოს, ან სიფონეს, მისელი / მისტელას (ღვინოს, რომელსაც კონიაკი დაემატა დუღილის შესაჩერებლად). შემდეგ ღვინოებს აძველებენ მუდმივი მოძრაობით ხის კასრებში, რომელიც მსგავსია მოძველებული სისტემის ერთადერთი სისტემისაშერის ღვინო.
მარსალას ღვინოში გამოყენებული ყურძენი
მარსალას ღვინის დასამზადებლად გამოყენებული ყველა ყურძენი წარმოშობით სიცილიაშია. მარსალას ტიპი განსაზღვრავს გამოყენებულ ყურძენს.
ამბრა და ორო
ამბრა და ორო მარსალა მზადდება თეთრი ყურძნის შემდეგი ჯიშებისაგან:
- კატარატო
- დამასჩინო
- კრიკეტი
- ინზოლიო (ანსონიკი)
ამის შემდეგ ამბრას ღვინოებს დაემატა ყველაზე მეტი კოტო, ხოლო Oro გამაგრებულია მისტელათი, რომელიც ხშირად მზადდება გრილოს ყურძნისგან.
მოიყვანეთ თქვენი შვილები სამუშაო დღის ღონისძიებებზე
ლალი
Rubino Marsala მზადდება შემდეგი წითელი ყურძნის ჯიშებისგან, 30 პროცენტამდე თეთრი ყურძნისგან:
- კალაბრესი (Nero d'Avola)
- ნერელო მასკალასი
- პერიკონე
შემდეგ ღვინო გამდიდრებულია მისტელათი.
რა მოსწონს მარსალას გემოვნებას?
მარსალას აქვს მომზადებული გარგარისა და ყავისფერი შაქრის არომატები. მას ასევე შეუძლია აჩვენოს ვანილის და ქონდარი არომატის ნიშნები. არომატით, ის ყველაზე მეტად ჰგავსმადეირას ღვინოებიდა მადეირას ხშირად იყენებენ მარსალას შემცვლელად სამზარეულოში.
საკვების დაწყვილება მარსალასთვის
თუ მშრალ მარსალას სვამთ, დააწყვილეთ მარილიანი ან ძლიერი არომატით, მაგალითად ზეთისხილით, პარმეზანით და დამარილებული თხილით. ტკბილი მარსალასთვის შოკოლადის დესერტს არაფერი სჯობს.
იპოვნე შენი ახალი რჩეული
მიუხედავად იმისა, ყიდულობთ მარსალას ღვინოს თქვენი საყვარელი რეცეპტის შესასრულებლად, თუ აპირებთ მის მირთმევას სადილის წინ ან მის შემდეგ, უამრავი ვარიანტი შეგიძლიათ აირჩიოთ. ამ ჯიშს ნახავთ უმეტეს ღვინის მაღაზიებში და შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე ტიპი, რომ იპოვოთ თქვენი ახალი რჩეული.
