სტეიკს შეუძლია კვება ჭამა დროდადრო გახადოს, ხოლო გემრიელი კერძის უზრუნველსაყოფად ერთ-ერთი გზა ნიუ იორკის სტრიპის სტეიკის სრულყოფილად მომზადებაა. ეს არის ნაზი და არომატული სტეიკის ნაჭერი და ნებისმიერ კერძს ბრწყინვალე გახდის.შეიძინეთ სტეიკი
სანამ ნიუ იორკის სტრიპტიზ სტეიკს მოამზადებთ, თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი და არა ყველა სტეიკი იქმნება თანაბრად. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტს (USDA) აქვს შეფასების სისტემა ეს დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო ნიუ – იორკის ზოლები თქვენი მენიუს და ბიუჯეტისთვის. საცალო მომხმარებლებს, როგორც წესი, სთავაზობენ ხორცის სამ ხარისხს: პრემიერს, არჩევანს და რჩეულს. თქვენი საუკეთესო ფსონი არის აირჩიოთ სტეიკები, რომლებიც შეფასებულია პირველ ორ კატეგორიაში, პრემიერ ან არჩევანში.
დაკავშირებული სტატიები
- სამზარეულო იამები
- მარტივი სადილის იდეები
- ბავშვთა მეგობრული საყვარელი რეცეპტები
როდესაც თქვენი სუფრისთვის სტეიკს ირჩევთ, ეძებეთ ნათელი წითელი ფერის და კარგი მარმარილოს მქონე ხორცი. მარმარილო არის ცხიმის მცირე ნაწილაკების განაწილება ხორცის საშუალებით, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცუდად ჟღერს, ეს ძალიან კარგია. მარმარილოც კი ზრდის სტეიკის არომატს, სინაზეს და წვნიანს.
მოამზადეთ სტეიკი
ნიუ-იორკის სტრიპის სტეიკის მოსამზადებლად მრავალი არომატული მეთოდია, მაგრამ მის ბუნებრივად ნაზ ტექსტურას და ტკბილ არომატს არ სჭირდება შემჭრელი ან გაცილებით მეტი გალამაზება.
- მარინადები - თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ დაამატეთ რამდენიმე რეგიონალური სტილი მარინადით მომზადებამდე, გახსოვდეთ, რომ მჟავე მარინადების ხანგრძლივი ზემოქმედება, მაგალითად ღვინის ან სოიოს სოუსის შემცველობა, შეიძლება გამოიწვიოს ქსოვილების დაშლა და სტრუქტურის დაკარგვა. New York ზოლის სტეიკი უკვე საკმაოდ ნაზია, ამიტომ გამოიყენეთ მინიმალური ექსპოზიციის დრო თქვენი მარინადისთვის.
- რუბლს - რუბლები არის სწრაფი და მარტივი გზა ხორცის მრავალფეროვნებისთვის. კიდევ უკეთესი, მათი უმეტესობა გავლენას არ ახდენს ტექსტურაზე, მაგრამ შეუძლია დაამატოს გემო და გემო.
არ მოაჭრათ ცხიმი სტეიკს, სანამ მოხარშავთ. მოხარშვის დროს ხორცს დამატებით არომატს და ტენიანობას შესძენს. ამის ნაცვლად, სტეიკის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ცხიმი.
როგორ უნდა გავწმინდოთ გამდნარი პლასტმასის ღუმელიდან
სამზარეულოს მეთოდები
საბოლოო ჯამში, თუ როგორ მოამზადებთ ნიუ იორკის სტრიპტიზ სტეიკს, ეს პირადი გემოვნების საკითხია. სამი ყველაზე პოპულარული გზაა გრილა, მოხარშვა და ტაფაში შემწვარი. სამივე მეთოდი გამოიმუშავებს წვნიან და გემრიელ სტეიკს. მიუხედავად იმისა, თუ რა მეთოდს იყენებთ ან სტეიკის რეცეპტს იყენებთ, კარგი სტეიკის მიღების ხრიკია მისი თანაბრად მომზადება, წვენების შიგნით შენახვისას.
მოერიდეთ სტეიკის პირსინგს. არ გსურთ წვენებს გაქცევის საშუალება მისცეთ. იფიქრეთ წვენზე, როგორც ძვირფასზე; ეს არის ის, რაც ხდის ამ ხორცის ასეთ ჭრილობას. გამოიყენეთ თქვენი ხორცის თერმომეტრი ზომიერად და ყოველთვის ჩასვით მას ხორცის გვერდზე და არა ზემოდან. თუ ეს შესაძლებელია, ისწავლეთ ხორცის სინაზესთან გაზომვა თითის ტესტი და მოერიდეთ სტეიკში ხვრელების გაჩენას.
გრილი
თუ თქვენს სტეიკს გრილზე აპირებთ, დარწმუნდით, რომ შემწვარი ზედაპირი სუფთა და კარგად ზეთოვანია, რომ არ მოხდეს წებოვნება. გაახურეთ გრილი მანამ, სანამ არ არის საკმარისი სითბო სამზარეულოს ზედაპირის ზემოთ, ისე რომ თქვენი ხელი თავს ძალიან არასასიამოვნოდ გრძნობს ზემოქმედების შემდეგ დაახლოებით სამიდან ოთხ წამში. თუ ნახშირს იყენებთ, ნახშირი უნდა იყოს ძირითადად ნაცრისფერი და თანაბრად განაწილებული მოხარშული ადგილის ქვეშ.
სტეიკების გრილისთვის:
- გამოიღეთ სტეიკები მაცივრიდან მოხარშვამდე დაახლოებით 45 წუთით ადრე და შეანჯღრიეთ სანამ დახლზე დატოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- მოხარშეთ ისინი გრილზე დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ანუ რვა წუთის განმავლობაში, თითო დიუმიანი სტეიკისთვის.
ბროლი
მოხარშეთ სტეიკი, როდესაც გრილზე წვდომა არ გაქვთ.
რა ღირს ძაღლის გამოსწორება
- ღუმელის დაყენება მაღალი გახადეთ მაღალზე და თარო გადაადგილეთ გათბობის ელემენტიდან ექვს სანტიმეტრში.
- გააცხელეთ ღუმელის გრილის ტაფა. ძალიან ცხელა, ამიტომ სიფრთხილე გამოიჩინეთ.
- შეიზილეთ სტეიკი მაღალი ტემპერატურის ზეთით, როგორც სიმინდის ან კანოლას ზეთი, და მსუბუქად სუნელით ორივე მხრიდან.
- განათავსეთ სტეიკი ცხელ ტაფაზე და დააყენეთ პირდაპირ ბროილერის ქვეშ. თავიდან აიცილეთ იგი გათბობის ელემენტთან ძალიან ახლოს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სტეიკის ცეცხლი.
- სისქის მიხედვით, ხორცი გადააქციეთ სამიდან ხუთ წუთში. ბრუნვისთვის გამოიყენეთ მაშები ჩანგლის ნაცვლად, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხორცი.
შეამოწმეთ სიკეთე ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით.
ტაფა
პანზე შემწვარი სტეიკი უკეთესია ორი ნაწილის პროცესის გამოყენებით. ჯერ ჩხირეთ ხორცი ჭურჭელში და შემდეგ დაამთავრეთ პროცესი ღუმელში:
- გააცხელეთ მძიმე, ღუმელიანი ტაფა, სანამ წყლის წვეთები არ დაიხშება და რამდენიმე წამში დაიწვა. თუ თუჯის ჭურჭელს იყენებთ, იზრუნეთ, რომ არ დაწვათ თავი.
- მოდით, სტეიკი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ სუნელი გახადეთ და ორივე მხრიდან წაუსვით მაღალი ტემპერატურის ზეთი. თქვენ არ დაგჭირდებათ ზეთის დამატება ჭურჭელში; ზეთის სტეიკი უნდა იყოს საკმარისი სამუშაოს შესასრულებლად.
- მას შემდეგ, რაც ტაფა მოვა ტემპერატურაზე, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფაზე საშუალოზე და გამოიყენეთ მაშები სტეიკის ცხელ ტაფაზე გადასატანად.
- საზ სტეიკი ორიდან სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. აუცილებლად გადააბრუნეთ სტეიკი მაშებით და არა ჩანგლით.
- ოთხიდან ხუთ წუთამდე მთლიანი მომზადების შემდეგ, მოათავსეთ ტაფა 425 ° F ღუმელში.
- შემწვარი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა კეთილგანწყობა ხორცის თერმომეტრით.
ძალიან ნუ შეაწუხებთ მას სამზარეულოს პროცესში; გსურთ შექმნათ კარგი ბეჭედი, რომ ხორცის გარეთ თანაბრად იჭყიტოს.
კეთილსინდისიერების მოსაზრებები
USDA გირჩევთ რომ სტეიკი მოხარშული იყოს მინიმუმ 145 ° F– ზე; ამის მიღმა გემოვნების საკითხია. სტუმარს, რომელსაც კარგად მოწონებული ხორცი მოსწონს, იმედგაცრუებული ან უარესი იქნება, თუ ძალიან ბევრ წითელს ხედავს, ამიტომ ისწავლეთ როგორ შეისწავლოთ სტეიკი სიკეთისთვის ან გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი. ა კარგი წესი სიკეთისთვის არის:
- 145 ° F - საშუალო იშვიათი
- 160 ° F - საშუალო
- 170 ° F - კარგად გაკეთდეს
მიეცით თქვენი სტეიკის წვენები, რომ განაწილდეს, გააჩერეთ დაფარული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თეფშზე მიიტანეთ და მიირთვით.
რა დრო სჭირდება საკამათო განქორწინებას
რეცეპტები New York Strip Steak- ის გამოყენებით
მიუხედავად იმისა, რომ სტეიკი სტეიკი თავისთავად ნაზია და არომატულია, ის ასევე კარგად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს და ქმნის სრულ საკვებს. სცადეთ ეს რეცეპტები, რომლებშიც ნიუ – იორკის სტრიპტიზი გამოიყენება, როგორც საჭმლის საფუძველი.
საქონლის ხორცი და ბროკოლი
ჩინური სამზარეულოს რესტორნების ძირითადი პროდუქტი სახლის პირობებში მარტივია, რომ გამოიყენოთ სტრიპტიზი სტეიკი და სამუშაო.
ინგრედიენტები
რამდენი ბიძგი უნდა გავაკეთო ყოველდღიურად
-
2 1-1 / 2 დიუმიანი სისქის ნიუ – იორკის ზოლის სტეიკი, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად - 2 ჩაის კოვზი ხმელი ხახვი
- 1/4 ჩაის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული დაჭრილი ბამბუკის გასროლები, გადაწურული
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
- 1/2 მწვანე ბულგარული წიწაკა, თხლად დაჭრილი
- 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 ჭიქა ბროკოლის ყვავილები
- 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 2 სუფრის კოვზი წყალი
- 10 სითხე უნცია ხამანწკის სოუსით
2 1-1 / 2 დიუმიანი სისქის ნიუ – იორკის ზოლის სტეიკი, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებადინსტრუქციები
- ჩაყარეთ სტეიკის ნაჭრები თასში, დაჭრილი ნიორით, სოიოს სოუსით და ხმელი ხახვით, სანამ კარგად არ შეიფარება.
- გაახურეთ სეზამის ზეთი ვოკში ან მოურიეთ ტაფა და დაუმატეთ სტეიკი, ბამბუკის ყლორტები, მწვანე ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ბროკოლი.
- მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სტეიკი გაყავისფრდება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
- შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, წყალი და ხელთაა სოუსი პატარა თასში და კარგად ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს.
- ჩაასხით სოუსის ნარევი სტეიკს და მოშუშეთ დამატებითი შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
- მიირთვით ბრინჯზე.
Planked New York Strip Steak და ბოსტნეული
პლანკირება არის გრილის შემწვარი ტექნიკა, რომელიც საკვებ არომატს ანიჭებს საკვებს საჭმლის შიგნით შემწვარი კედრის ფიცრების თავზე.
ინგრედიენტები
-
2 დაუმუშავებელი კედარის ფიცარი - 2 1/2 ფუნტიანი ნიუ – იორკის სტრიპტიზი
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი კაკლის ზეთი
- 1 დიდი ყაბაყი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 1 დიდი ყვითელი ყაბაყი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 1 ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
- 2 პატარა პომიდორი, დაჭრილი სოლით
- 4 პატარა წითელი კარტოფილი, დაჭრილი პატარა სოლით
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 დაუმუშავებელი კედარის ფიცარიინსტრუქციები
- დაასველეთ კედრის ფიცრები წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ სტეიკები პლასტმასის პარკში, ზეთთან, მარილთან და პილპილთან ერთად. შეიზილეთ ზეთი სტეიკებში.
- გააცივეთ სტეიკები მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
- ბოსტნეულს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და გადადგით.
- გაჟღენთილი ფიცრები მოათავსეთ ცხელ გრილზე და დახურეთ სახურავი.
- დაფები შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ან ბოლოში არ დაიწვა.
- გადაატრიალეთ ფიცრები და დააწყვეთ სტეიკები ერთ ფიცარზე, მეორეზე ბოსტნეული.
- დახურეთ სახურავი ცხაურზე და მოხარშეთ სანამ სტეიკები არ მიაღწევენ სასურველ დონეს - დაახლოებით რვა წუთი საშუალო იშვიათობისთვის.
ისიამოვნე შენი სტეიკით
ნიუ – იორკის სტრიპტიზ სტეიკს აქვს შესანიშნავი არომატი და სტრუქტურა, რომ კონკურენცია გაუწიოს ვინმეს იდეას კარგი სტეიკის შესახებ. შემდეგ ჯერზე, როცა ხბოს ხორცი გექნებათ, გაითვალისწინეთ ზოლის სტეიკის მომზადება; გაგიხარდება რომ გააკეთე.
