ყველი საყვარელი, რძის შემცველი საკვებია, რომლითაც მსოფლიოს ადამიანები სარგებლობენ. მაგრამ არის თუ არა ყველი უსაფრთხო ყველასთვის, მათ შორის მათთვის, ვინც უგლუტენო დიეტას იცავენ?
ყველი და წებოვანა
ყველი, როგორც წესი, ბუნებრივად შეიცავს გლუტენს. მრავალი სახის ყველი არსებობს და უმეტესობისთვის მთავარია ინგრედიენტები მოიცავს რძეს, შემაკავშირებელ ნივთიერებას, როგორიცაა ხოჭო, ძმარმჟავა ან გლუკოლოდელტა-ლაქტონი და არომატიზატორი. სელიას მიღმა ჩამოთვლილია საყოფაცხოვრებო ყველები, რომლებიც, ჩვეულებრივ, არ არიან წებოვანა, მათ შორის ფეტა, ჩედარი, თხა, პარმეზანი, პროოლონი, შვეიცარია, რიკოტა და მრავალი სხვა.
დაკავშირებული სტატიები- აქვს მეტროს უგლუტენო მენიუ?
- წებოვანა უფასო საჩუქრების კალათები ღვინით
- თავისუფალია დორიტოსი წებოვანა?
მიუხედავად იმისა, რომ ყველის უმეტესობა უსაფრთხოა, წებოვანა გარეშე დიეტაზე ყველის შეძენისას მაინც არსებობს მნიშვნელოვანი შეშფოთება. ეს მოიცავს დამალულ ინგრედიენტებს და ჯვარედინი დაბინძურებას.
დამალული წებოვანა
ყველის უმეტესობა არ შეიცავს ხორბალს, ქერს, შვრიას ან ჭვავის, მაგრამ მაინც უნდა მიხედოთ მათ ინგრედიენტების ჩამონათვალში. რასაც ზოგიერთი ყველი შეიცავს არის ხორბლის სახამებელი ან ხორბლისგან შეცვლილი საკვები სახამებელი, როგორც სტაბილიზაცია ან გასქელება. ეს ორი სახამებელი ხორბლისგან მოდის და ამიტომ შეიცავს წებოვანს.
გარდა ამისა, ლურჯი ყველი შეიძლება გლუტენის შემცველობის საშიშროებას ემუქრება, რადგან ზოგიერთი მწარმოებელი პურს იყენებს ობის სპორების გაზრდაში. Ზოგიერთი ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ ცისფერი ყველის ფორმაში არ არის საკმარისი წებოვანა, რომ მავნე იყოს, მაგრამ საუკეთესო პრაქტიკაა მწარმოებლის გამოძახება.
ჯვარედინი დაბინძურება
ნებისმიერი სხვა დაფასოებული საკვების მსგავსად, ყველში დამუშავებული ყველი, რომელიც გლუტენის შემცველ სხვა საკვებს აწარმოებს, განიცდის ჯვარედინი დაბინძურების რისკს. გარდა ამისა, ჯვარედინი დაბინძურება საფრთხეს წარმოადგენს რესტორნებში, კაფეებსა და დელიკატებში ყველის ჭამის დროს. ამ სიტუაციებში, ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად საუკეთესო საშუალებაა წებოვანა თავისუფალი დიეტის ახსნა და მოითხოვეთ თქვენი ყველის მომზადება ცალკე სუფთა ზედაპირზე სუფთა ხელსაწყოებით. გურმანული ყველის უმეტესობა არ არის წებოვანა და დამუშავებული ყველიდან წებოვანა უზრუნველყოფის შესანიშნავი საშუალებაა მწარმოებლისთვის დარეკვა და ეტიკეტის შემოწმება.
ყველი და წებოვანა
როგორც რძის პროდუქტი, რომელსაც აქვს მინიმალური დამატებული ინგრედიენტები, ყველის უმეტესობა უგლუტენოა. ამასთან, პოტენციური პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას წებოვანა თავისუფალი დიეტის დროს ყველის შეძენისას, მათ შორის ჯვარედინი დაბინძურების და ფარული ინგრედიენტების რისკის გათვალისწინებით. თუ ოდესმე შეშფოთებული ხართ თქვენი ყველის გლუტენის სტატუსით, დარეკეთ მწარმოებელთან და ისაუბრეთ რეგისტრირებულ დიეტოლოგთან.
