ორცხობილის რეცეპტით, თვითმავალი ფქვილის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად დაამზადოთ მსუბუქი, ფაფუკი ორცხობილა.
რა არის თვითმავალი ფქვილი?
თვითმავალი ფქვილი არის ფქვილი, რომელსაც საფუარი დაემატა. ჰენრი ჯონსმა იგი პირველად 1845 წელს შექმნა. სარგებელი თვითდასაქმებული ფქვილის გამოყენებისგან არის ის, რომ საფუარი, რომელიც, როგორც წესი, გამაფხვიერებელი და ცოტაოდენი მარილი არის, თანაბრად ნაწილდება მთელ ფქვილში, რაც მუდმივ შედეგს მოგცემთ თქვენს ცომეულში. თვითმავალი ფქვილის პრობლემა ისაა, რომ მას, ჩვეულებრივ, თარიღთან ერთად მოყვება. მიუხედავად იმისა, რომ ფქვილი არ გაგრძელდება განუსაზღვრელი ვადით, თვითგამაყუჩებელ ფქვილს, გამაფხვიერებლის შეყვანის გამო, შენახვის ვადა ნაკლები ექნება. შენახვის ეს მოკლე ვადა ცუდი არ არის იმის გათვალისწინებით, რომ ფქვილი გთავაზობთ. თუ გინდა, შეგიძლია გააკეთო საკუთარი ხელით ფქვილი. ფქვილისა და ფქვილის თანაფარდობის ცოდნა შეიძლება ყოველთვის არ იყოს საჭირო, მაგრამ ის გამოგადგებათ, თუ ბისკვიტის რეცეპტი გაქვთ თვითმავალი ფქვილის გამოყენებით და შემთხვევით არ ამოდის ფქვილიდან. იმისათვის, რომ საკუთარი ხელით მოაწყოთ ფქვილი, დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- მარტივი საზაფხულო საჭმლის რეცეპტები
- მარტივი კასეროლები
- სწრაფი და მარტივი დესერტის რეცეპტები
- ძალიან კარგად აურიეთ.
გამაფხვიერებელი არის სოდა, მჟავა (ჩვეულებრივ, ქვის კრემი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა მჟავა ფხვნილის ან მარილის სახით) და სახამებელი, რომელიც ხელს უშლის ნარევის ტენიანობას.
რატომ არ ვიყენებთ ცავრჟანას
ბისკვიტის რეცეპტების უმეტესობა თვითგანვითარებული ფქვილის გამოყენებით ძალიან ძირითადი იქნება. ზოგადად, კარაქიანი ორცხობილის რეცეპტებში არ გამოდგება თვითმავალი ფქვილი. ამის მიზეზი ის არის, რომ თვითმაშენებლ ფქვილს დიდი რაოდენობით გამაფხვიერებელი აქვს. შედარებით, კარაქიანი ორცხობილის რეცეპტებს უნდა ჰქონდეს გამაფხვიერებლის ფქვილისა და ფქვილის თანაფარდობა მინიმუმ ნახევარი, ვიდრე ეს ნაპოვნია სტანდარტული თვითმავალი ფქვილისგან. მას შემდეგ, რაც თვითონ ბეწვი არის მჟავე, გამაფხვიერებელში კიდევ ერთი მჟავას დამატება ნარჩენების მჟავას ტოვებს ორცხობილაში. ეს გამოიწვევს თქვენს ორცხობილას ქიმიური ან მეტალის გემოვნებას. კარაქის ორცხობილას ჩვეულებრივ გამოიყენებს საცხობი სოდა, რომელიც ხელს შეუწყობს ბუტერბროდში მჟავების განეიტრალებას.
კარაქი შემცირების წინააღმდეგ
როდესაც პირველად მასწავლეს ბისკვიტის მომზადება, გამოვიყენე კარაქისა და შემცირების კომბინაცია. მას შემდეგ, რაც მე მომეშორებინა ყველაფრის შემცირება, რადგან დიდი რაოდენობით ცხიმმჟავები იყო. სამწუხაროდ, ცხიმმჟავების შემცველობის მიუხედავად, იგი აწარმოებს აქერცლილ ქერქს და ორცხობილას. მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი მდიდარია ცხიმით და ის ქოლესტერინის წყაროა, მას არ აქვს ტრანსცხიმები და, ვფიქრობ, საკვებს უკეთეს გემოსა და პირის ღრუს მატებს.
ყოველთვის გამოიყენეთ უმარილო კარაქი. ყოველთვის თავდაპირველად მარილს კარაქს უმატებდნენ, რომ მისი შენარჩუნება დაეხმარათ. მას შემდეგ, რაც საიმედო გაგრილება გვაქვს, ახლა აღარ არის საჭირო კარაქის მარილის დამატება. თქვენ, როგორც მზარეულს, გინდათ გააკონტროლოთ ყველაფერი, რაც თქვენს საკვებში შედის, მარილის ოდენობის ჩათვლით. უმარილო კარაქი ერთადერთი გზაა.
რეცეპტი ორცხობილაზე თვითმავალი ფქვილის გამოყენებით
ინგრედიენტები
- 1/2 ჯოხი კარაქი (2 უნცია)
- 2 ჭიქა თვითმავალი ფქვილი
- 3/4 ჭიქა რძე (ალბათ არ დაგჭირდებათ მთელი რძე)
ინსტრუქციები
- გაახურეთ თქვენი ღუმელი 425 გრადუს ფარენგეიტზე
- განათავსეთ ფქვილი და კარაქი დიდ თასში.
- გამოიყენეთ თქვენი სკამის საფხეკი, დაჭერით კარაქი ფქვილში. Crumbs უნდა იყოს დაახლოებით ბარდის ზომა.
- ნელა დაამატეთ რძე და აურიეთ მას ცომში ჩანგლის გამოყენებით.
- როგორც კი ცომი გლუვი გახდება და თასს მოაშორებს, შეწყვიტეთ რძის დამატება და გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო მაგიდაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა დანიშნულების ფქვილი სამუშაო ზედაპირის დასაფქვიად.
- მოზილეთ ცომი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ის ძალიან გლუვი გახდება.
- ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1/2 ინჩის სისქემდე.
- ფქვილიანი 2 ინჩიანი მრგვალი საჭრის გამოყენებით, პირდაპირ დაჭერით ცომი და შემდეგ მიეცით საჭრელს მცირეოდენი გადახრა და წაიღეთ ბისკვიტი ცომიდან.
- განათავსეთ ორცხობილა ფუნთუშების ფურცელზე, რომელსაც თავზე პერგამენტის ქაღალდის ფურცელი აქვს.
- დარწმუნდით, რომ ორცხობილა ოდნავ ეხება.
- თუ უფრო ღრმა ოქროსფერი ფერი გსურთ, შეგიძლიათ ბისკვიტები კრემით დაიბანოთ.
- აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ან დასრულებამდე.
- მიირთვით ნებისმიერ საკვებთან ერთად.
