სახლში საკუთარი ღვინის დამზადება შეიძლება იყოს სახალისო და სასარგებლო ჰობი. ეს ყოვლისმომცველი სახელმძღვანელო ასახავს მეღვინეობის ძირითად პროცესს თავიდან ბოლომდე მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით. ის მოიცავს ისეთ აუცილებელ აღჭურვილობას, როგორიცაა კარბოები და საჰაერო საკეტები, ძირითადი ეტაპები, როგორიცაა პირველადი და მეორადი დუღილი და რჩევები დამწყებთათვის. მიუხედავად იმისა, გსურთ ღვინის დამზადება ნაკრებიდან თუ გსურთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ხილზე დაფუძნებული საკუთარი რეცეპტებით, ამ სტატიაში მოცემულია თქვენთვის საჭირო ძირითადი ინფორმაცია. მეღვინეობის საფუძვლების ახსნით და სასარგებლო რესურსებით, თქვენ მოიპოვებთ ნდობას, რომ აწარმოოთ საკუთარი ბოთლები გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო. უბრალოდ მიჰყევით მარტივ პროცესს, ივარჯიშეთ მოთმინებით და მოუთმენლად ველით მეგობრებზე შთაბეჭდილებას თქვენი ხელნაკეთი რთველით.
ხალხი საუკუნეების განმავლობაში ამზადებდა ღვინოს, დღეს კი სახლის მეღვინეობა კვლავ პოპულარული ჰობია. სახლში საკუთარი ღვინის დამზადების ძირითადი პროცესი საკმაოდ მარტივია, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ კომპლექტები, რომ საქმე კიდევ უფრო გაგიადვილოთ.
მინდა ჩემი ყოფილი ქმარი დაბრუნდეს
როგორ დავამზადოთ ღვინო
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ღვინო ყურძნისა და სხვა ხილისგან, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი, ატამი, ქლიავი და მარწყვი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ხილი წინასწარ მომზადებული ბადაგის ან წვენის სახით ღვინის ან ლუდის მწარმოებელ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად გამოწუროთ ისინი. თუ თქვენ ახალი ხართ ღვინის დამზადებაში, დაიწყეთ ღვინის მაღაზიის ნაკრებით, რათა პროცესი გაგიადვილოთ.
დაკავშირებული სტატიები
- ნაპას 13 ღვინის ქარხნის ფოტოები
- 14 საინტერესო ფაქტი ღვინის შესახებ
- 14 მართლაც სასარგებლო ღვინის საჩუქრის იდეის გალერეა
მეღვინეობის მარაგი
თქვენ დაგჭირდებათ რამდენიმე ძირითადი მარაგი, რომ დაიწყოთ საკუთარი ღვინის დამზადება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს მარაგი თქვენს სამეზობლოში ან ონლაინ ღვინის მაღაზიებში.
როგორ გვაკავშირებს ბანდანას თავი
- შვიდი ლიტრიანი ან უფრო დიდი სახურავიანი კონტეინერი: გამოიყენება პირველადი დუღილისთვის. კონტეინერი შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც პლასტმასის ვედრო მჭიდროდ დახურული სახურავით.
- საჰაერო საკეტი: ეს არის სარქველი, რომელიც ჯდება პირველადი დუღილის კონტეინერის ზედა ნახვრეტში. ეს საშუალებას აძლევს აირებს გამოვიდეს და ხელს უშლის თავსახურის ამოღებას კონტეინერიდან.
- კოვზი: კოვზი უნდა იყოს დამზადებული პლასტმასისგან და უნდა ჰქონდეს საკმარისად გრძელი სახელური, რომ მიაღწიოს თქვენი პირველადი დუღილის ვედროს ძირამდე.
- ექვსი ლიტრიანი ან მეტი მინის კონტეინერი: თქვენ გამოიყენებთ მას ღვინის მეორადი დუღილისთვის. ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ დიდი ბოთლი, რომელსაც კარბოი ჰქვია, ძალიან კარგად მუშაობს ამ მიზნით.
- ბუნგი: ეს არის რეზინის საცობი, რომელიც ჯდება მეორადი დუღილის კისერში. მას აქვს ხვრელი ჰაერის საკეტის მოსათავსებლად.
- შლანგი და სამაგრი: დაგჭირდებათ გრძელი, თხელი პლასტმასის მილი, რათა ღვინო გადაიტანოთ პირველადი დუღილის ვედროდან მეორად დუღილამდე. კლიპი ხელს უწყობს მის ადგილზე შენარჩუნებას.
- ჰიდრომეტრი: ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ შეამოწმოთ ღვინის სპეციფიკური წონა, რათა დაადგინოთ აქვს თუ არა მას შესაბამისი ალკოჰოლის შემცველობა.
- სადეზინფექციო საშუალება: თქვენ დაგჭირდებათ საკვებისთვის უსაფრთხო სადეზინფექციო პროდუქტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის დამაბინძურებლები თქვენს ღვინოში, აღჭურვილობასა თუ ბოთლებში.
- ღვინის ბოთლები და საცობები: თუ თქვენ ამზადებთ სტანდარტულ ხუთგალონიან ღვინოს, დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი ათეული ღვინის ბოთლი.
- ღვინის კორკერი: ეს მოწყობილობა საცობს უბიძგებს ღვინის შევსებულ ბოთლში. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული სტილი, მაგრამ დასაწყისისთვის კარგი ვარიანტია ხელმისაწვდომ ფასად.
მეღვინეობის პროცესი
როდესაც ყველა ხელსაწყოს და ინგრედიენტს მოაწყობთ, მზად ხართ დაიწყოთ საკუთარი ღვინის დამზადება. პროცესს, როგორც წესი, დაახლოებით ექვსი თვე სჭირდება დასაწყისიდან დასრულებამდე, მაგრამ სამუშაოს უმეტესი ნაწილი კეთდება დასაწყისში.
- გამოიყენეთ სადეზინფექციო საშუალება თქვენი ღვინის დამზადების ყველა აღჭურვილობის გასაწმენდად. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რადგან ის კლავს ნებისმიერ ბაქტერიას ან საფუარს, რომელიც შეიძლება იყოს მავნე ან იმოქმედოს თქვენი ღვინის გემოზე.
- დაამატეთ წვენი და წყალი, რომ მიიღოთ ექვსი გალონი სითხე. თუ თქვენ ახალი ხართ ღვინის დამზადებაში, მიჰყევით ინსტრუქციას თქვენი საყვარელი ღვინის მაღაზიის ინგრედიენტების კომპლექტზე. თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული გამოცდილება, სცადეთ ღვინის რეცეპტები, რათა იპოვოთ ჯიში, რომელიც განსაკუთრებით მოგწონთ. შეინახეთ წვენის ნარევი 65°-დან 75°F-მდე (18°-დან 23°C-მდე) შერევის პროცესში.
- შეამოწმეთ წვენის ნარევის სპეციფიკური წონა თქვენი ჰიდრომეტრის გამოყენებით. განაგრძეთ ნარევის მორევა და დაელოდეთ სანამ ხვედრითი წონა არ იქნება 1080-ზე მეტი.
- შემდეგი, დაამატეთ საფუარი. ეს არის ღვინის დამზადების ნაკრების ნაწილი, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ცალკე.
- მჭიდროდ მიამაგრეთ სახურავი პირველად დუღილს და შეინახეთ ისეთ ადგილას, რომელიც არის 70°-ზე და 80°F-ზე (21° და 26,5°C) ქვემოთ. სითხე დაიწყებს დუღილს. ყოველ ოთხ დღეში ერთხელ შეამოწმეთ ხვედრითი წონა. მიეცით წვენს დუღილის საშუალება, სანამ არ მიაღწევს 1000-ზე ნაკლებ სპეციფიკურ წონას. როგორც წესი, ამას 12-დან 16 დღემდე დასჭირდება.
- როდესაც ღვინო დადუღდება, გადაიტანეთ კარბოში მეორადი დუღილისთვის. მიჰყევით ინსტრუქციებს თქვენს ღვინის კომპლექტზე, რომელიც ჩვეულებრივ მოგიწოდებთ დაამატოთ სულფიტები, კონსერვანტები და გამწმენდი აგენტები ამ ეტაპის განმავლობაში. გამოიყენეთ სიფონი ღვინის კარბოში გადასატანად და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ბოთლი შეავსოთ. შემდეგ ჩადეთ ბუნგი და საჰაერო საკეტი.
- ორი კვირის შემდეგ ისევ გადაიტანეთ ღვინო პირველად დუღილში და გადააგდეთ გაწმენდილი ნალექი. ისევ გადაიტანეთ ღვინო კარბოში და დაელოდეთ კიდევ ორი კვირა.
- გაასტერილეთ თქვენი ღვინის ბოთლები და შეავსეთ ისინი ღვინით. გამოიყენეთ კორკერი ბოთლებში საცობების ჩასასმელად. გააჩერეთ ბოთლები თავდაყირა მინიმუმ ორი ან სამი დღის განმავლობაში, რათა საცობები გაფართოვდეს.
- შეინახეთ ღვინის ბოთლები გვერდებზე და ნება მიეცით ღვინოს დაძველდეს თქვენს კომპლექტში ან რეცეპტში მითითებული დროის განმავლობაში. როგორც წესი, ეს იქნება რამდენიმე თვის პერიოდი.
მეღვინეობის რეცეპტები
თუ მზად ხართ, თავი დაანებოთ ღვინის კომპლექტებს და სცადოთ რეცეპტი, უამრავი ვარიანტი გექნებათ. შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია სახლის მეღვინეებში:
- Food.com აქვს აპრობირებული და ჭეშმარიტი რეცეპტი ყურძნის ძირითადი ღვინისთვის. ეს კარგი ადგილია დასაწყებად, თუ დამწყები ხართ.
- გინდა დენდელიონის ღვინის დაყენება? სცადეთ ეს რეცეპტი!
- როგორ მოვამზადოთ ხილის ღვინო მოიცავს მაყვლის ღვინის ძირითად რეცეპტს. თუ თქვენ გაინტერესებთ ყურძნის გარდა ხილის ექსპერიმენტებით, სცადეთ ეს.
რჩევები მეღვინეობის წარმატებისთვის
როდესაც საკუთარ ღვინოს სახლში აკეთებთ, გაითვალისწინეთ შემდეგი რჩევები:
- თუ თქვენს ღვინოს აქვს „გამორთული“ გემო, ეს შეიძლება დაკავშირებული იყოს ველური საფუარის ან ბაქტერიებით დაბინძურებასთან. დარწმუნდით, რომ კარგად გაასუფთავეთ თქვენი მოწყობილობა პროცესის დაწყებამდე.
- დამწყებთათვის, კარგი იდეაა, დაიწყოთ ნაკრებით, ვიდრე დამოუკიდებლად მიჰყვეთ რეცეპტს ან ექსპერიმენტს. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ პროცესი ძალიან ბევრი ცვლადის გარეშე.
- ამ პროცესში ბევრი რამ არის ჩართული და მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღებით მიჰყვეთ ინსტრუქციებს და დაელოდოთ მითითებულ პერიოდს ღვინის სინჯამდე.
- დაელოდეთ ღვინის რამდენიმე არასრულყოფილ პარტიას, სანამ გახდებით ოსტატი ღვინის მწარმოებელი. რაც უფრო მეტ ღვინოს დააყენებთ, მით უკეთესი იქნება თქვენი ღვინო.
- სცადეთ თქვენი ღვინო რამდენჯერმე. თუ ის არ არის ისეთი კარგი, როგორც თქვენ გინდოდათ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ხანი დაბერება. თქვენ არასოდეს იცით რას გააკეთებს კიდევ რამდენიმე კვირა.
სად ვიყიდოთ მეღვინეობის ნაკრები
შემდეგი ონლაინ მაღაზიები გვთავაზობენ გასაყიდად ღვინის კომპლექტებს და ღვინის დასამზადებელ აღჭურვილობას:
კარგი სასმელების შეკვეთა ბარში
- Midwest Supplies აქვს ღვინის ნაკრების უზარმაზარი მრავალფეროვნება და უამრავი აღჭურვილობა.
- Homebrewer's Outpost არის კარგი რესურსი ყველაფრისთვის, ძირითადი შემქმნელის ნაკრებიდან სპეციალიზებულ ინგრედიენტებამდე.
- ე.წ. კრაუზე გთავაზობთ ღვინის კომპლექტებს ღვინის დამზადების ყველა დონისთვის, მიუხედავად იმისა, იყენებთ თქვენს ხილს თუ მათ.
მიირთვით ხელნაკეთი ღვინო
ბევრი მეღვინე ამბობს, რომ მეღვინეობის პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი ღვინის დაძველების მოლოდინშია. თუმცა, ჯილდოები ბევრად აღემატება მოთმინებასა და შრომას. რამდენიმე თვეში თქვენ გექნებათ ორი ათეული ბოთლი საკუთარი ხელნაკეთი ღვინო, რომელიც მეგობრებს აჩუქებთ და სახლში მიირთვით.
სახლში საკუთარი ღვინის შექმნა საშუალებას გაძლევთ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები და აწარმოოთ პერსონალური რთველი. აქ აღწერილი ეტაპობრივი მეღვინეობის პროცესის დაცვით, შეგიძლიათ მარტივად დაამზადოთ ხარისხიანი ღვინო კომპლექტების ან უნიკალური რეცეპტების გამოყენებით. ზოგიერთი ძირითადი აღჭურვილობით, ზრუნვით და მოთმინებით, ამ ჰობის შეუძლია ნაყოფიერი ჯილდოს მიღება. კეთილდღეობისა და სიამაყის გრძნობა, რომელიც მოდის თქვენი ხელნაკეთი ღვინის გაზიარებით აღფრთოვანებულ მეგობრებთან, ღირებულს ხდის ძალისხმევას. ასე რომ, გადახედეთ ამ საფუძვლებს, შეაგროვეთ თქვენი ხელსაწყოები და სცადეთ თქვენი ძალა ხელმოწერის ღვინის დუღილსა და დაძველებაში. უმოკლეს დროში, თქვენ შეგიძლიათ გახდეთ მოყვარული მეღვინე, რომელიც ამზადებს საკუთარ გამორჩეულ ელექსირებს.
