ეს მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მაკარონი ქათმით არის საჭმელი, რომელიც სულ რაღაც 20 წუთში ხვდება, რაც ხალხის სრული სიამოვნებაა!
როდესაც ამ რეცეპტის ინგრედიენტებს სკანირებთ, ან უბრალოდ ხედავთ ფოტოებს, თქვენ იცით, რომ ის იქნება გამარჯვებული. მაკარონი + ქათამი ნაღების პარმეზანის ნივრის სოუსში მზეზე გამომშრალი პომიდვრით = უდავო ცეცხლი ყველას!
ძნელია შეცდომის გაკეთება, როდესაც საქმე ეხება ნაღების საწებელში მომზადებულ მაკარონს (მაგ კეისრის ქათმის მაკარონი ). ჩემთვის ხრიკი არის სწორი ბალანსის პოვნა ისე, რომ ის კრემისებრი იყოს, მაგრამ არც ისე მდიდარი, რომ ძალიან მძიმე იყოს შუაკვირის კვებად. ადვილი იქნება კრემისებრი მაკარონის დამზადება დიდი რაოდენობით კრემის გამოყენებით. მაგრამ ის, რაც მე მომწონს, არის კრემის ნაზავის გამოყენება ქათმის ბულიონთან და პარმეზანთან ერთად. ქათმის ბულიონი სოუსს გემოს მატებს და პარმეზანი მას სქელდება და სოუსს გემრიელობას მატებს.
თუმცა, ამ რეცეპტს უფრო მეტი სოუსი აქვს, ვიდრე კრემისებრი ქათმის რეცეპტები, რადგან ეს არის ორი ერთში რეცეპტი. ანუ, საკმარისია სოუსი, როგორც ქათმის მირთმევისთვის, ასევე მაკარონის მოსაყრელად.
ოჰ! კინაღამ დამავიწყდა მეთქვა! კიდევ ერთი პატარა ხრიკი, რომ გასქელდეს სოუსები, კიდევ მეტი კრემის დამატების გარეშე, არის მაკარონის ჩაყრა სოუსში მაკარონის მოსამზადებელ წყალთან ერთად. წყალში სახამებელი ერევა სოუსში არსებულ ზეთს და სქელდება. Ამას ჰქვია ემულსიფიკაცია და ეს არის ნაბიჯი ყველა ნამდვილი იტალიური მაკარონის რეცეპტში. გავიდა უბრალო მაკარონის თასში ჩაყრის და სოუსის კოვზით გადაყრის დრო, რის შედეგადაც თასის ძირში წყლიანი სოუსი გამოდის. არა, ეს სოუსი გინდა ჯოხი მაკარონისკენ, და ამის გაკეთების გზაა მაკარონის სოუსში ჩაყრა გაზქურაზე. ამგვარად, მაკარონის ყველა ნაჭერს აქვს სოუსი მიბმული მასზე, ვიდრე თასის ძირში ჩასრიალდეს. :-)
ისიამოვნეთ! 
5დან18ხმები მიმოხილვარეცეპტი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მაკარონი ქათმით
მოსამზადებელი დრო5 წუთები საზ დრო18 წუთები სულ დრო23 წუთები სერვირება4 ულუფები ავტორისამაგრიქათამი და მაკარონი კრემისებრ მზეზე გამომშრალ ტომატის სოუსში, რომელიც სულ რაღაც 20 წუთში მოდის!ინგრედიენტები
- ▢8 უნცია ზიტი ან სხვა არჩევანის მაკარონი
- ▢4 პატარა ქათმის მკერდი
- ▢½ ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი
- ▢ერთი სუფრის კოვზი ზეთი
- ▢1 ½ სუფრის კოვზები კარაქი
- ▢ერთი შალოტი წვრილად დაჭრილი
- ▢4 უნცია სოკო დაჭრილი
- ▢ორი ნივრის კბილი დაფქული
- ▢¾ ჭიქა მძიმე კრემი
- ▢1 ¼ ჭიქები ქათმის ბულიონი
- ▢¾ ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი პლუს დამატებითი დეკორაციისთვის
- ▢½ - ¾ ჭიქა მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ ზოლებად (შენიშვნა 1)
- ▢ერთი ჭიქა ბავშვის ისპანახი სურვილისამებრ
- ▢¼ ჭიქა ბაზილიკის ფოთლები დაჭრილი
ინსტრუქციები
- მოხარშეთ ზიტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით მინუს 1 წუთი. გაწურვის წინ ამოიღეთ ½ ჭიქა მაკარონის მოსამზადებელი წყალი.
- ამასობაში ქათამს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფუნტი 1' სისქემდე, თუ ისინი ამაზე სქელია.
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადმოდგით თეფშზე, გადააფარეთ ფოლგა, რომ დაისვენოს.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი, მოშუშეთ 1 წუთი.
- დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ ოქროსფერამდე - დაახლოებით 2 წუთი.
- დაუმატეთ ბულიონი, ნაღები, პარმეზანი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სწრაფად 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შესქელდება. სოუსს გემოვნებით მოვაყაროთ მეტი მარილი და პილპილი.
- დაუმატეთ მაკარონი, მოხარშული წყალი და ბავშვის ისპანახი. აურიეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ სოუსი არ შესქელდება - სახამებელი მაკარონის მომზადების წყალში ემულგირებული იქნება სოუსში შემავალი ცხიმით, რათა შესქელდეს.
- გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი მაკარონი თეფშებზე გადასატანად. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, შემდეგ კი კოვზით მოაყარეთ ტაფაში დარჩენილი სოუსი. მორთეთ ახალი რეჰანითა და პარმეზანით. მიირთვით!
რეცეპტის შენიშვნები
შენიშვნა 1: ზეთში გამომშრალი პომიდორი უკეთესია, მაგრამ მტვერსასრუტით შეფუთული მზეზე გამომშრალი პომიდორიც კარგად იმუშავებს. ამ რეცეპტისთვის მაკარონის სოუსი უფრო გულუხვია, ვიდრე უმეტესობა, რაც საკმარისად ქმნის ქათმის სოუსს. თუ კიდევ უფრო მეტი სოუსი გინდათ, დაამატეთ მეტი ნაღები და პარმეზანი - 2 ჩ/კ პარმეზანი ყოველ ¼ ფინჯან დამატებით ნაღებზე და არ დაგავიწყდეთ გემოვნებით დაგემოვნება!ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:790,ნახშირწყლები:47გ,პროტეინი:65გ,ცხიმი:36გ,გაჯერებული ცხიმები:17გ,ქოლესტერინი:233მგ,ნატრიუმი:1175 წმგ,კალიუმი:1231 წმგ,Ბოჭკოვანი:ორიგ,Შაქარი:ორიგ,ვიტამინი A:1800 წIU,Ვიტამინი ცე:12მგ,კალციუმი:277მგ,რკინა:2.4მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსივახშამი
