ლამაზი შოკოლადის ტორტი
დესერტების ისტორია უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ ნაყინის პირველი გირჩის ან პირველად ბეწვის მიწოდება. ტკბილეული ჯერ კიდევ უძველესი ცივილიზაციიდან მოდის, სადაც ადამიანები ტკბებოდნენ ხილითა და თაფლით დაშაქრული კაკალით. ამასთან, დღეს საყოველთაოდ ცნობილი დესერტი პოპულარული გახდა ტექნოლოგიის ევოლუციისა და კულინარიული ექსპერიმენტების შედეგად.
დესერტებამდე
ძველად ადამიანები სიამოვნებას იღებდნენ ხელმისაწვდომი საკვებით. ანტიკურ ცივილიზაციებს ზოგჯერ თაფლში გადახვეული ხილის ან კაკლის სამკურნალო საშუალება ჰქონდათ. ეს, არსებითად, ითვლება პირველ კანფეტად. ზოგადად, შაქრის წარმოებამდე მხოლოდ შუა საუკუნეებში დაიწყო უფრო მეტი ტკბილეულის ტარება. მაშინაც შაქარი იმდენად ძვირი ღირდა, რომ განსაკუთრებული შესაძლებლობებით მხოლოდ მდიდარი ადამიანებისთვის იყო განკუთვნილი. ამასთან, დაახლოებით 3000 წლიდან იწყება მრავალი საკვები, რომელიც ტკბილ კბილებს ახარებს.
დაკავშირებული სტატიები
- შოკოლადის ტრივია
- პიკნიკის მენიუები
- სოკოს ტიპები
Ნაყინი
ვანილის ნაყინი შოკოლადის სიროფით
ნაყინის დათარიღება ჯერ კიდევ 3000 წლით თარიღდება და შესაძლოა ის პირველი 'დესერტი' იყო იმ გაგებით, რომლითაც დღეს იგი ცნობილია. ნაყინი სინამდვილეში ჩინელების გამოგონება იყო, თუმცა, ის გაცილებით მეტი არომატული ყინული იყო, ვიდრე სინამდვილეში ნაყინი. მიუხედავად იმისა, რომ მარკო პოლომ ევროპაში ნაყინის დამზადების ტექნიკა ჩამოიტანა თავისი მოგზაურობიდან, იტალიაში სწორედ სეტრეტი გააკეთა კატრინ დე მედიჩმა. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტი წერტილი, რომელზეც არომატიზებული ყინულები ნაყინი გახდა, როგორც დღეს ჩვეულებრივ ფიქრობენ, არ არის ცნობილი; თუმცა, 1800 წლის შუა პერიოდში, ნაყინის მომზადების რეცეპტები ფართო მიმოქცევაში იყო.
ვანილი
მიუხედავად იმისა, რომ ვანილი თავისთავად არ არის დესერტი, ის ნამდვილად ასრულებს მთავარ როლს უამრავ დესერტში, განსაკუთრებით ნაყინში. ვანილი სპეციფიკური ტიპის ორქიდეის სამკაულია, რომელიც მექსიკაში იზრდება. რატომღაც იმ რეგიონის მკვიდრებმა აღმოაჩინეს, რომ თუ თქვენ აიღებდით ფქვილს, 'ოფლიანობდით' მას და აჩერებდით რამდენიმე თვის განმავლობაში, მიიღებდით ვანილინს - ძლიერი არომატით, რომლითაც იგი ცნობილია. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მექსიკელი ინდოელები მას არ იყენებდნენ კაკაოს არომატის მისაცემად - ამჯობინა დარიჩინის პიკანტური დარტყმა.
ფილო ცომი
საკონდიტრო ნაწარმის მსგავსი თხელი ქაღალდი ძველად გავრცელებული იყო ჯერ კიდევ 1300-იანი წლების დასაწყისში. იგი ჩვეულებრივ ივსებოდა თხილითა და სანელებლებით. ამასთან, ისტორიკოსები ფიქრობენ, რომ ეს ალბათ უფრო ცხარე იყო, ვიდრე დესერტი. ფიქრობდნენ, რომ ფილოს საკონდიტრო ნაწარმი სავსე თხილით, ფინიკის ან სანელებლებით მიირთმევდნენ საუზმედ.
დესერტები, რომლებიც არ ყოფილა
როდესაც დესერტების ისტორიას ათვალიერებთ, საინტერესოა აღინიშნოს, რომელი კერძები, რომლებიც ახლა დესერტია, ოდესღაც სულ სხვა იყო.
ვინც ყველაზე მეტად თავსებადია კიბოსთან
რევანტი
Rhubarb ტორტი
Rhubarb, 'ღვეზელი ქარხანა' საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც მჟავე მცენარე, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ ბევრი შაქრით - რაც მას შესანიშნავ დესერტად ხილს ხდის. ამასთან, თავდაპირველად რეჰანი სამკურნალო მიზნით იყო გაშენებული. მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში დაიწყო რეჰანის ცნობილი გახდომა ღვეზელებში.
მარშმალოუები
რევანდის მსგავსად, ორიგინალური ჭაობის მოლი, სინამდვილეში იყო თეთრი ყვავილი გარკვეული მცენარისგან, რომელსაც ჰქონდა სამკურნალო თვისებები. Marshmallows, ისეთი, რომლითაც სიამოვნებით სარგებლობენ ქალები, მეცხრამეტე საუკუნის შუა წლებამდე არც კი ფიქსირდება.
ძირტკბილა
კიდევ ერთი სამკურნალო მცენარე, ძირტკბილა უკავშირდება სხვა პარკოსნებს, როგორიცაა ბარდა! ამასთან, იგი ასევე გამოიყენებოდა როგორც არომატიზატორი სასმელებში, როგორიცაა ლუდი და სხვა საკვებში. დარწმუნებული იყავით, დღესდღეობით იგი მზადდება სინთეზური მასალებით, რომლებსაც არა აქვთ სამკურნალო თვისებები.
წვრილმანი დანიშნულების სადეზინფექციო საშუალება
შოკოლადი
Კაკაოს მარცვლები
ფიქრობენ, რომ შოკოლადი ევროპაში დააბრუნეს მექსიკაში და ცენტრალურ ამერიკაში გამოკვლევების შედეგად. მას იყენებდნენ დარიჩინთან ერთად ცხარე სასმელში და სინამდვილეში, კაკაოს მარცვლები ძალიან მწარეა. ეს არის შაქრის (ზოგჯერ რძის) დამატება, რომელიც ტკბილეულს აქცევს, როგორც დღეს ხშირად სარგებლობს.
ტორტი, პუდინგები და კრემი
თავდაპირველად ღვეზელი სავსე იყო ქონდარი შემავსებლებით, როგორიცაა ხორცი, ან ბოსტნეული. ადრეულ ამერიკელ კოლონისტებს ხშირად უყვარდათ ღვეზელის მომზადება, რადგან მასში მზადდებოდა საკონდიტრო ნაწარმი მძიმე იყო და მას უფრო მეტ მუცლის შევსების საშუალებას მისცემდით. ანალოგიურად, კრემი და პუდინგი ასევე ქონდარი იყო გაჟღენთილი პურით და სხვადასხვა ნარჩენების ხორცითა და სანელებლებით.
დესერტების მოკლე ისტორია
ზუსტად როდის შეივსო ღვეზელი ღვეზელით ან შაქრით ასოცირდება კანფეტთან? შაქრის ფანები შეიძლება დაინტერესდნენ შემდეგი თარიღებით:
- 1381 წ. ტარტისის პირველი დაბეჭდილი რეცეპტი აპლისში, ანუ ვაშლის ღვეზელი
- 1400-იანი კოჭა მზადდებოდა პურის ნამსხვრევებით თაფლში და სანელებლებში
- 1600-პრალინები შეიქმნა ფრანგი თავადაზნაურობის მაგიდის ოფიცრის მიერ
- 1700-Eclairs - კრემის ცენტრით და შოკოლადის ზედაპირით ნელა განვითარდა რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში
- ამ დროისთვის ჩვეულებრივ ჩაიწერა 1740-კექსის რეცეპტები
- 1800-იანი წლები - ლიმონიანი მერცხლის ღვეზელი მე -19 საუკუნემდე არ მოიგონეს, მაგრამ მანამდე მერცხლისა და ლიმონის კრემი ჩვეულებრივი იყო.
კულინარიული თავგადასავალი
სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის ისტორია ნამდვილად არის თავგადასავალი კულინარიის ევოლუციაში. როდესაც გარკვეული დესერტების ისტორიას ადევნებთ თვალს, მარტივად შეგიძლიათ ნახოთ თუ რა გავლენა მოახდინა გამოგონებამ და გამოკვლევებმა რეცეპტების, იდეებისა და ინგრედიენტების მიღებაზე ახალი და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმის შესაქმნელად.
