შესანიშნავად გამომცხვარი ორაგულის ნაჭერი სილამაზის საგანია. მაგრამ იქ ჩასვლა შეიძლება სახიფათო იყოს. ზოგადად, რაც უფრო დიდი ზომის ორაგულის ნაჭერს ამზადებთ, მით უფრო დიდხანს გაძლებს და პირიქით. მაგრამ რას ნიშნავს ეს სინამდვილეში?
ორაგულის მომზადების ხანგრძლივობა
ორაგულის მოსამზადებლად საჭირო დრო დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე. გამოიყენეთ ეს რჩევები, რომ იპოვოთ სწორი დრო თქვენი ორაგულის კერძისთვის.
- ძვლის, კანის გარეშე ან კანზე დაფარული ფილეებისთვის გაათბეთ ღუმელი 400 F- ზე. აცხვეთ 2 დიუმიანი სისქის ფილე 18-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სასურველი შიდა ტემპერატურის მიღწევამდე. 1 ინჩიანი სისქის ფილე გაკეთდება 10-დან 12 წუთში ან როდესაც შიდა ტემპერატურა მიიღწევა.
- ძვლის ორაგულის სტეიკი უნდა გამოაცხონ 400 F ტემპერატურაზე, 10 წუთში თითო დიუმიანი სისქეზე ან სათანადო ტემპერატურის მიღწევამდე.
- გამოაცხვეთ ორაგული დახურულ პაკეტში, იქნება ეს პერგამენტი, კილიტა თუ დაფარული კერძი, 350 F ტემპერატურაზე. ის ცოტა უფრო სწრაფად მოხარშავს, ასე რომ 10 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ტემპერატურის შემოწმება და ხელახლა დაფარეთ თევზი, სანამ სათანადო ტემპერატურა არ მიიღწევა.
- ორაგულის მომზადების გზები
- პიკნიკის მენიუები
- თუჯის ჭურჭლის სახეები
ხშირად შეამოწმეთ ორაგული. დაიწყეთ შემოწმება დაახლოებით 10 წუთზე და გააგრძელეთ შემოწმება მანამ, სანამ თევზის ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე ვარდისფერი და არ მიიღწევა თქვენთვის სასურველი შიდა ტემპერატურა. ამოიღეთ ორაგული ღუმელიდან, როგორც კი ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება. მიირთვით სასწრაფოდ.
როგორ დაუკრა ბანდანას თავი
ტემპერატურა მიაღწევს
გამომცხვარი ორაგულის ნებისმიერი ფორმის შიდა ტემპერატურა, მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრით მიღებისას, უნდა დარეგისტრირდეს 145 F აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის თანახმად.
მაგრამ ორაგულს კოლაგენი თითქმის არ აქვს და ამ ტემპერატურაზე შრება. ბევრი რესტავრატორი, კვების სპეციალისტი და თერმომეტრის მწარმოებელი გირჩევთ მოამზადოთ 125 F .
საშუალო მიდგომა იქნება საზ 130 ° შიდა ტემპერატურაზე, 5 წუთიანი დასვენების შემდეგ კარვის კილიტაზე, საჭმლის მომზადებისას თევზი 135 ფ-მდე აღწევს.
დაიცავით ეს უკანასკნელი ორი პროცედურა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს ორაგულის წყაროს აქვს უნაკლო შთამომავლობა.
მოერიდეთ ზედმეტი მზარეულის მიღებას
რასაც არ უნდა გააკეთოთ ულამაზესი ორაგულის ნაჭერი, ნუ გადააჭარბებთ მას. თქვენ დასრულდება ძალიან მშრალი და არაკეთილსინდისიერი თევზის ნაჭერი.
სასაცილო მიყვარხარ შეთავაზებები მისთვის
ერთ-ერთი გზა, რომ დაუთმოთ პატარა ოთახი, ისე, რომ ზედმეტი ხარშვა ნაკლებად სავარაუდოა არის ტაფაში ცოტაოდენი ტენიანობის დამატება თეთრი ღვინის, ლიმონის წვენის ან ზეითუნის ზეთის სახით. არომატის მისაღებად აუცილებლად დაამატეთ ცოტა მარილი.
ცოტაოდენი ტენიანობის შემოღების კიდევ ერთი გზა, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ თევზის გამოშრობა, თუ ის ზედმეტად მოიხარშება, არის ორაგულის მარინალი მომზადებამდე. თევზი ძალიან სწრაფად ითვისებს მარინადებს. 15 წუთიანი ცურვა და მზად არის მოხარშული.
ღუმელის ტემპერატურა
კიდევ ერთი რამ, რაც განსაზღვრავს ორაგულის ცხობის ხანგრძლივობას, არის ღუმელის ტემპერატურა. როგორც წესი, ორაგულის საცხობი რეცეპტები ითვალისწინებს ღუმელში ტემპერატურას 350 F– დან 400 F– მდე. ორაგული ყოველთვის უნდა ჩადოთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში. წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში მომზადებამ შეიძლება გამოიწვიოს თევზის გამოშრობა.
ორაგული შენი მეგობარია
ორაგული არა მხოლოდ გემრიელი საკვები თევზია, რადგან ის ცხიმიანი თევზია, დატვირთულია ომეგა -3 აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, დაბალია კალორიულობით, აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ტონა ვიტამინები. ასე რომ, ორაგულის სწორად მკურნალობა და ის თქვენი მეგობარი იქნება მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
ჩვენი პრეზიდენტების სია ქრონოლოგიური თანმიმდევრობით
