როგორც მრავალი სხვა საკვები დანამატის შემთხვევაში, კარამელის ფერის გამოყენების უსაფრთხოება სადავო თემაა. იმის გამო, რომ ის შეიძლება ხორბლისგან იყოს მიღებული, შეიძლება გაგიჩნდეთ კითხვა, კარგია თუ არა ამ ინგრედიენტის მიღება, როდესაც წებოვანა თავისუფალი დიეტა დაიცავთ.
რა არის კარამელის ფერი?
ფერადი საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება კოლას გამაგრილებელ სასმელებში, როგორიცაა კოკა კოლა, პეპსი და სხვა მუქი სოდა, კარამელის ფერი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს წარმოადგენს. ამასთან, საჭიროა მეტი კვლევა, რომ დანამდვილებით ვიცოდეთ. ეს დანამატი მზადდება შაქრის გათბობით (ჩვეულებრივ სიმინდისგან) და ზოგჯერ დამატებითი ინგრედიენტების დამატება კარამელიზაციას უწოდებენ პროცესს. წარმოების პროცესში ქიმიური ნივთიერება ე.წ. 4-მეთილიმიდაზოლი ხშირად ყალიბდება.
დაკავშირებული სტატიები- სწრაფი მკურნალობა ცელიაკიის ბავშვებისთვის
- ცელიაკიის სიმპტომები
- წებოვანა თავისუფალი მადლიერების იდეები
კარამელის ფერი საზიანოა?
კარამელის ფერში ნაპოვნი ქიმიური 4-მეთილიმიდაზოლი შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს რისკის მქონე ადამიანებში (დიდი რაოდენობით). აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) ამბობს, რომ 4-მეთილიმიდაზოლის მიღება საკვებსა და სასმელებში არსებულ დონეზე არ წარმოადგენს მოკლე ან გრძელვადიან საფრთხეს. თუმცა, სამომხმარებლო ანგარიშები ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ 4-მეთილიმიდაზოლმა თაგვებში კიბო გამოიწვია და ვარაუდობს, რომ ადამიანები მაქსიმალურად ზღუდავენ ამ პოტენციურად მავნე ინგრედიენტს.
რას იტყვით ალერგიაზე და წებოვანაზე მგრძნობელობაზე?
შანსია, კარამელის ფერი არ შეგაწუხებთ, თუ წებოვანაზე გაქვთ მგრძნობელობა ან საკვებზე ალერგია, მაგრამ სიფრთხილე გამოიჩინეთ, თუ ძლიერი ალერგია გაქვთ. კარამელის ფერი მზადდება სხვადასხვა სახის შაქრისგან და შესაძლებელია ზოგიერთი შაქარი რძის ან ხორბლისგან იყოს მიღებული. თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი ალერგიული რძე, როჩესტერის უნივერსიტეტის გოლიზანოს ბავშვთა საავადმყოფო ამბობს, რომ თავიდან იქნას აცილებული კარამელის ფერი. მაგრამ ცელიაკიის ფონდი ამბობს, რომ თუ გლუტენის შემცველ დიეტას იცავთ, არ უნდა მოერიდოთ კარამელის ფერს, რადგან ის ჩვეულებრივ სიმინდისგან იღებს. ეჭვის არსებობის შემთხვევაში, ეძებეთ პროდუქტები, რომელთაც ეტიკეტი არ შეიცავს წებოვანა.
რა არის ძალიან ბევრი?
დადგენილი არ არის უსაფრთხო ლიმიტი 4-მეთილიმიდაზოლის მოხმარებისთვის, რადგან საჭიროა მეტი კვლევა. ამასთან, 2015 წელს გამოქვეყნებული კვლევა პლოს ერთი ამბობს, რომ კალიფორნიის შტატი მოითხოვს გამაფრთხილებელი ეტიკეტის ასატან საკვებს და სასმელებს, რომლებიც შეიცავს 29 მიკროგრამს ან 4-მეთილიმიდაზოლს. სამომხმარებლო ანგარიშები ვარაუდობენ, რომ 4-მეთილიმიდაზოლი უნდა შეიზღუდოს მაქსიმუმ 29 მიკროგრამით ან ნაკლები დღიურად, სიმსივნის რისკის ზრდის რისკის გამო.
4-მეთილიმიდაზოლის შემცველობა გამაგრილებელ სასმელებში
ძნელია დანამდვილებით იცოდეთ რამდენია 4-მეთილიმიდაზოლი თქვენს საყვარელ კარამელის ფერის შემცველ გამაგრილებელ სასმელებში, მაგრამ 2013 წელს სამომხმარებლო ანგარიშები გამოსცადა 81 ქილა და პოპულარული გამაგრილებელი სასმელები და დაადგინა 4-მეთილიმიდაზოლის შემდეგი რაოდენობა თითოეულ 12 უნციაან ზომაზე:
| სასმელის ტიპი (12 უნცია) | 4-მეთილიმიდაზოლის მიკროგრამები რა არის შაქრის ფხვნილის შემცვლელი |
| სპრეიტი | 0 მკგ |
| Დიეტური კოკა | 3.4 - 3.6 მკგ |
| კოკა ნულოვანი | 3.4 - 3.8 მკგ |
| კოკა | 4,0 - 4,3 მკგ როგორ აღინიშნება შობა მექსიკაში |
| დოქტორი პეპერი | 9,8 - 10,1 მკგ |
| 365 ყოველდღიური ღირებულება Dr. Snap | 9,9 - 55,9 მკგ |
| სწრაფი ყინულის ჩაი იყიდება რთველი ეთან ალენის ავეჯი | 16,3 - 16,7 მკგ |
| A & W Root ლუდი | 21,9 - 24,2 მკგ |
| პეპსი | 24,8 - 174,4 მკგ |
| დტ პეპსი | 25,2 - 182,7 მკგ |
| პეპსი ერთი სახლის კატა, რომელიც ჰგავს ბობკატს | 39,5 - 195,3 მკგ |
| მალტა გოია | 307,5 - 352,5 მკგ |
კარამელის ფერის რეკომენდაციები
მიუხედავად იმისა, რომ საჭიროა დამატებითი გამოკვლევები კარამელის ფერის უსაფრთხო რაოდენობის დასადგენად, საუკეთესო რეკომენდაციაა ზომიერად მოიხმაროთ ამ საკვები დანამატის შემცველი სასმელები. შეზღუდეთ ყავისფერი ფერის გამაგრილებელი სასმელები ყოველდღიურად 12 უნციაზე ნაკლები და შეარჩიეთ ის, რომლებიც შეიცავს 29 მიკროგრამზე ნაკლები 4-მეთილიმიდაზოლს თითო ულუფაზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ კიბოს რისკები.
კარამელის ფერი და GF დიეტა
შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმაროთ კარამელის ფერის პროდუქტები, თუ გლუტენის გარეშე ხართ? ცელიაკიას ფონდი ამბობს, რომ დიახ, რადგან კარამელის ფერის პროდუქტები, სავარაუდოდ, სიმინდისგან (ხორბლის წინააღმდეგ) მიიღება შეერთებულ შტატებში. ტრიცია ტომპსონი, MS, RD , ასევე ნათქვამია, რომ კარამელის ფერის მიღება კარგია, თუ გლუტენის შემცველ დიეტას იცავთ (თუნდაც ის ხორბლისგან არის მიღებული). ამასთან, ეჭვის შემთხვევაში, მოერიდეთ მას. კარამელის ფერის შემცველი სასმელების უმეტესობა (პირველ რიგში, სოდა) მაინც არ არის ჯანმრთელი არჩევანი.
