საიდან მოდის ტუპელო თაფლი

ულამაზესი ოქროსფერი ქარვისფერი თაფლი სასიამოვნოა გემოვნებისთვის.

იმდენად საგულისხმო და დასამახსოვრებელია, რომ ვან მორისონმა მას ალბომი მიუძღვნა, მაშ საიდან მოდის tupelo თაფლი? სუფთა tupelo თაფლი არის მკაფიო, მსუბუქი და გლუვი თხევადი ოქრო, რომელიც იმდენად ნიუანსირებულია, რომ ზოგი მას შედარებულია მშვენიერ ღვინოსთან. ეს იშვიათი ნივთიერებაა, რომელიც კიდევ უფრო იშვიათი ხდება, რადგან მეფუტკრეები ყოველწლიურად უფრო და უფრო ნაკლებ მოსავალს იღებენ.

მაშ სად აკეთებს ტუპელო თაფლი მოდის?

სუფთა tupelo თაფლი მსოფლიოში მხოლოდ სამ მდინარის ხეობაში - ოგეშის, აპალაჩიკოლას და მდინარე Chattahoochee– ს აუზებში იწარმოება - ეს ყველაფერი მდებარეობს ფლორიდას ჩრდილო – დასავლეთ და სამხრეთ – ჯორჯიაში.

დაკავშირებული სტატიები

შოკოლადის ტრივია
პიკნიკის მენიუები
ტუპელო ხე

აქ, აპრილის და მაისის თვეებში, ფუტკრები ტუპელის ყვავილების ტკბილ ნექტარს მსუბუქ ქარვისფერ თაფლად აქცევენ. ყვავილები ადიდდა თეთრი Ogeechee tupelo ხისგან (Nyssa ogeche), რომელიც გადანაწილებულია მდინარეების, ჭაობებისა და ტბორების საზღვრებზე ჯორჯიისა და ფლორიდის ჭარბტენიან ტერიტორიებზე.

სუფთა tupelo თაფლი არ ჰგავს მსოფლიოში სხვა თაფლს. ეს არის ღია ქარვისფერი ფერი, ძალიან მსუბუქი, მწვანე მსახიობი. აღწერილია, რომ არომატს აქვს მსხლისა და სვია, ხოლო არომატი აღწერილია, როგორც კარაქიდან დაწყებული ყვავილოვანი ბამბის ტკბილეულით.

ტუპელო თაფლის შეფასებები

თაფლის მხოლოდ ერთი კლასია, რომელიც თეთრი ტუპელოს კლასიფიკაციას ითვალისწინებს და ის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული თაფლია, რადგან ასეთი იშვიათია. თუ თეთრი თაფელის თაფლი შერეულია ნებისმიერი სხვა სახის თაფლთან, მაგალითად, შავ ტუპელოში, ნაღველში ან ველურ ყვავილოვანში, იგი არ შეიძლება ჩაითვალოს თაფლის თაფლად. ანალოგიურად, სერტიფიცირებული tupelo თაფლი არ თბება, მუშავდება და არ იფილტრება. დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თაფლი თქვენს მიერ შეძენილი სუფთაა, არის თუ არა კრისტალიზება. უმაღლესი ხარისხის ტუპელო, მაღალი ფრუქტოზას შემცველობის გამო, არ გრანულირდება ან კრისტალიზდება.

კიდევ ერთი კლასი, რომელსაც ეწოდება შავი ტუპელო თაფლი, მზადდება შავი ტუპელო რეზინის ხის ყვავილებისგან. იგი აწარმოებს მუქი შეფერილობის თაფლს, რომელიც გამოიყენება კომერციულ ოპერაციებში და განსხვავდება სუფრის თაფლისგან.

როგორ ამზადებენ ფუტკრები ტუპელო თაფლს

ტუფელო ხის ხანმოკლე აყვავების გამო (მხოლოდ 2-3 კვირა) მეფუტკრეები უნდა იყვნენ კონცენტრირებულნი იმაზე, რომ ფუტკრის კოლონიები დროულად მოხვდნენ ხეებზე. ისინი ამას აკეთებენ ფუტკრების მოთავსებით დისტანციურ ნავსადგურებზე, რომლებიც მხოლოდ ჭაობის ნავით არის ხელმისაწვდომი. მას შემდეგ რაც ფუტკრები ხეებთან ახლოს იქნებიან, ისინი გამოვლენ და ყვავილებს ნექტარს აგროვებენ, შემდეგ კი ბუტბუტში ბრუნდებიან.

მას შემდეგ, რაც ფუტკარი მშრომელს დაუბრუნდება, იგი თავის ძვირფას შეკვრას გადასცემს ფუტკრის მეუღლეს, რომელიც ამანაწილს გადასცემს მოსაცდელ საკანს. შემდეგ ეს მშრომელი ფუტკარი უჯრედის თავზე დგას და ნექტარს კონცენტრირებს ზედმეტი წყლის აორთქლებით. ამით შაქრის შემცველობა 40 პროცენტიდან 80 პროცენტამდე იზრდება. ეს პროცესი სქელდება და მწიფდება თაფლი. მომწიფების შემდეგ, სხვა მუშა ფუტკრები საცავის უჯრედს ახურებენ ახალი ცვილით, ინახავენ შემდეგ გამოყენებისთვის.

ამ პროცესის განმავლობაში ორიგინალ ნექტარში ყვავილოვანი სუნი ძალზე კონცენტრირებულია მანამ, სანამ ბლანტი ნივთიერება ღრმად არ გაჟღენთილია ყვავილების ორიგინალური სურნელით.

თაფლის ისტორია

თაფლი კაცობრიობის ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი გამარჯვებული ადამიანია. მღვიმეების ნახატები ესპანეთში ძვ. წ. 7000 წლით თარიღდება. აჩვენებს მეფუტკრეობის ადრეულ ჩანაწერებს და უძველესი ცივილიზაციები, მათ შორის ეგვიპტელები, რომაელები და მაიები, თაფლს და თაფლის ფუტკრებს წმინდად თვლიდნენ. მათ თავიანთ ღმერთებს ტკბილი ნექტარი შესთავაზეს და ფუტკარი აცხადეს, როგორც მათი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ხატი.

მე -18 საუკუნის განმავლობაში, როდესაც შაქარი გახდა სასურველი დამატკბობელი, თაფლის შემქმნელთა მსოფლიო მოსახლეობა სწრაფად შემცირდა, მაგრამ დღეს ისევ რჩება რამდენიმე კაცი და ქალი, რომლებიც ტრადიციებს ცოცხალსა და სიცოცხლეს ინარჩუნებენ. იშვიათია ის ხალხი, ვინც იმდენად ერთგულად ეკიდება თავის საქმეს, რომ თაფლის დამზადებას აგრძელებს, როგორც წინაპრები აკეთებდნენ ათასობით წლის განმავლობაში.