თითოეულმა ბარმენმა უნდა იცოდეს, როგორ მოამზადოს მრავალფეროვანი სასმელი, რათა წარმატებით წარმართოს ბარი. არსებობს ბარმენის რეცეპტები ძირითადი კოქტეილებისთვის, რომლებიც მომხმარებელს ხშირად შეუკვეთებს და ასევე მნიშვნელოვანიასასმელის შერევის ტექნიკა. შეიტყვეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სასმელები და კარგად იქნებით მზად, რომ ბარმენად იმუშაოთ!
სასმელები, რომლებსაც ყველა ბარმენმა უნდა იცოდეს: კოქტეილის 12 ძირითადი რეცეპტი
რეცეპტები ათეული ყველაზე ძირითადი სასმელის შესახებ, რომელიც უნდა იცოდეთ ბარმენის დაწყებისთანავე, მოცემულია ქვემოთ დასაბეჭდად, რომელიც ფუნქციონირებს როგორც თაღლითობის ფურცელი. იგი მოიცავს რეცეპტებს, კოეფიციენტებს, კლასიკურ გარნირებს და თუნდაც რა მინის გამოყენებას. დაბეჭდეთ და შეინახეთ თქვენთან ერთად სწავლისა და ვარჯიშის დროს. სანახავად და ბეჭდვისთვის დააწკაპუნეთ სურათზე. თუ დახმარება გჭირდებათ, გაიარეთ კონსულტაციასახელმძღვანელო დასაბეჭდი საშუალებებისთვის.
დაკავშირებული სტატიები- კოქტეილის 25 მარტივი რეცეპტი, რომლებიც შეგიძლიათ გასინჯოთ მოდუნებულ საღამოს
- კოქტეილის ყინულის სრული სახელმძღვანელო
- 10 მარტივი კამპარის კოქტეილის რეცეპტი
ძირითადი კოქტეილების დასაბეჭდი რეცეპტები
1. მარტინი
რომკლასიკური მარტინისილამაზის საგანია. მშრალი, გაცივებული და არომატული, ის იყენებს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს, ჯინს და ვერმუტს (პლუს ყინული დაგარნირი) მას შემდეგ რაც კლასიკურ ვერსიას აითვისებთ, შეგიძლიათ სცადოთ მარტივი ვარიაციები, მაგალითადარაყი მარტინიანბინძური მარტინი.
2. სისხლიანი მერი
სისხლიან მერი ახლავე იმყოფება მომენტალურად პოპულარულ ვერსიებში, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან საკვებს, ბეკონის არომატით მიღებულ სასმელებს ან უამრავ სანელებელს. ამასთან, ფრენის დაწყებამდე უნდა ისწავლოთ სიარული, ამიტომ მნიშვნელოვანია ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ აკლასიკური სისხლიანი მერიტომატის წვენით, არაყით და ზოგიერთი სანელებლით. მას შემდეგ რაც აითვისებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ გალამაზება, რადგან თქვენი შემოქმედება იძენს.
3. ძველმოდური
დამზადებულია შაქრით, ანგოსტურითმწარედავისკი(ჩვეულებრივბურბონი ან ჭვავი), კარგიძველებურადარასდროს გამოდის სტილიდან. ეს არის უაღრესად დაბალანსებული სასმელი ღრმა და რთული არომატით. მას შემდეგ, რაც კლასიკურ ათვისებას შეძლებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები რამდენიმე ფანტასტიკურ ახალ ინგრედიენტზე, მაგალითად, ა ნეკერჩხლის ბურბონი ან არომატული მწარე მაგალითად ფორთოხალი, შოკოლადი ან ილი, ახალი, ამაღელვებელი არომატის პროფილების შესაქმნელად.
4. ჯინი და ტონიკი
მარტივი, გამაგრილებელი და მსუბუქად მწარე, კლასიკური ჯინი და მატონიზებელი აერთიანებს ორ უნცია არომატულ მშრალ ჯინს ოთხი უნცია მატონიზირებელი წყლით და კირის წვენის შესუსტებას. ეს შესანიშნავი, გაზიანი ზაფხულის კოქტეილია და მისი შეცვლა შეგიძლიათ მარტივად სხვა ციტრუსის წვენის (გრეიფრუტი გემრიელია) ან სხვადასხვა არომატული პროფილის ჯინების ექსპერიმენტით.
რა უნდა გააკეთოს მემკვიდრეობით სპილოს ძვლისგან
5. კამიკაძე
კლასიკური კამიკაძეარის არაყის, ცაცხვის წვენის და სამმაგი წამის ცივი, ტკბილი კომბინაცია, რომელიც შესანიშნავია წრუპვისთვის. შეიტყვეთ ძირითადი რეცეპტი, შემდეგ კი შეეცადეთ მოგეწონოთ ეს, მაგალითადახალი მაყვალი.
6. ლიმონის წვეთი
ლიმონის წვეთებიახლახანს მარტინის ჯონი მოდის, მაგრამ ისინი საკმაოდ პოპულარულია. ტკბილი, ტარტი, ლიმონის არომატით, ეს გაცივებული და შერყეული კოქტეილი შეახსენებს კანფეტს, რის შემდეგაც ის დაარქვეს. გსურთ წარმოიდგინოთ ეს? ჩააგდეთ ლიმონის წვეთოვანი ტკბილეული გარნირად, ან დაამატეთ ახალი კენკრა.
7. ლონგ აილენდის ყინულის ჩაი
ეს შენი ბებოს არ არისტკბილი ჩაი.ლონგ აილენდის ყინულის ჩაიარსებობდა ცოტა ხნით, რადგან ის აერთიანებს ისეთ მძლავრ ბოხი კედელს, სადაც ხუთი სხვადასხვა ტიპის სასმელია, მათ შორის ჯინი, არაყი, რომი, ტეკილა და სამმაგი წამი ან კოინტრეო.
8. ტომ კოლინზი
ტომ კოლინზი სხვააკლასიკური ჯინ კოქტეილიეს პოპულარულია, განსაკუთრებით ზაფხულის თვეებში, როდესაც ადამიანები ეძებენ გამაგრილებელ სასმელს. დამზადებულია ჯინით, ლიმონის წვენით, უბრალო სიროფით და სოდა წყლით, ეს არის არომატული, გაზიანი, ტკბილი და ლიმონი. ისწავლეთ კლასიკა და შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი სასმელი თქვენს რეპერტუარს, რომ ნაკლებად არომატული შექმნათკოლინზის არაყი, რომელიც არის ტომ კოლინზი, რომელიც მზადდება არაყით ჯინის ადგილას.
9. მანჰეტენი
რომმანჰეტენიარის კლასიკური მარტინის უფრო მუქი, ტკბილი, ოდნავ რთული ბიძაშვილი. დამზადებულია ჭვავისგან, ტკბილივერმუტიდა მწარედ, ის პოპულარული კლასიკაა ათწლეულების განმავლობაში.
10. დეიზი
ზოგჯერ ერთადერთი კოქტეილი, რომელიც საკმარისი იქნება, არის ტარტიდეიზის ყვავილი. კლასიკურ ვერსიას ამზადებენ ცაცხვის წვენით, სამმაგი წამი ან Cointreau და ტეკილა კლდეებზე, მარილით გაჟღენთილ ჭიქაში. დაეუფლეთ კლასიკურს, სანამ გააფართოვებთ შერეულ მარგარიტას ან ხილის არომატიზებულ ვერსიებსმარწყვის მარგარიტა.
11. დაიკირი
მარგარიტას მსგავსად, კლასიკური daiquiri არის სასმელი, რომელსაც კლდეებზე მიირთმევენ, თუმცა ასევე პოპულარულია შერეული და გაყინული. ეს ტკბილი, ტარტი და გამაგრილებელი კოქტეილი შეიცავს ცაცხვის წვენს, რომს და მარტივ სიროფს. დაეუფლეთ კლასიკურს და შემდეგ გაფართოვდითგაყინულიდა ხილის ვერსიები, როგორიცაამარწყვიანბანანი.
12. გიმლეტი
კლასიკური ჟიმლეტი არის კიდევ ერთი ჯინ კოქტეილი, რომელიც მზადდება ჯინით, ცაცხვის წვენით და უბრალო სიროფით. ეს ტარტი და ტკბილია, უამრავი ძალაუფლებით. მას შემდეგ რაც აითვისებთ ჯინ gimlet- ს, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ჯინის არყით ჩანაცვლებით,არაყი გიმლეტი.
10 პოპულარულმა სასმელმა ბარმენმა უნდა იცოდეს
საფუძვლებთან ერთად, კარგმა ბარმენმა იცის როგორ გააკეთოს ყველაზე პოპულარული კოქტეილების კლასიკური ვერსიები, რომლებიც ყველაზე ხშირად შეკვეთილია მსოფლიოს ბარებში.
1. მოხიტო
კუბელიმოხიტოს კოქტეილიიზრდება პოპულარობა თავისი ტკბილი, პიტნის, გამაგრილებელი არომატით. ჯერ ისწავლეთ კლასიკური რეცეპტი და ტექნიკა (ქვემოთ) და შემდეგ გააშუქეთ, რათა დაამატოთ სხვა არომატები, როგორიცაა ტროპიკული წვენები ან კენკრა.
ინგრედიენტები
- 10 პიტნის ფოთოლი
- 1/2 ცაცხვი, დაჭრილი სოლით
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი შაქარი
- 1 1/2 უნცია თეთრი რომი
- ყინული
- Გაზიანი სასმელი
- დამატებითი ცაცხვის სოლი და პიტნის ტოტები გარნირისთვის
ინსტრუქციები
- დაამატეთ პიტნის ფოთლები, ცაცხვის სოლი და შაქარი აკოქტეილის შეიკერი. მღელვარება.
- დაამატეთ რომი. შეანჯღრიეთ რომ აურიოთ.
- ჩაასხით ქანებში ნახევრად სავსე ყინულით. დაამატეთ კლუბის სოდა. აურიეთ.
- მორთეთ ცაცხვის სოლით და პიტნის ტოტებით.
2. ნეგრონი
ტრადიციული ნეგრონი სილამაზის საგანია; ეს არის ჯინის, კამპარისა და ვერმუტის არომატული ნაზავი. ეს ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კოქტეილი მსოფლიოში, ასე რომ, თუ ბარის უკან ხართ, მას ალბათ უფრო ადრე შეხვდებით, ვიდრე გვიან.
3. ვისკის მაწონი
ძველმოდური, ვისკი არაჟანი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულიავისკის კოქტეილი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ბარმენმა ისწავლოს ვისკის, ლიმონის წვენისა და მარტივი სიროფის ეს ნაზავი.
4. მოსკოვის ჯორი
მოსკოვის კლასიკური ჯორი ამ დღეებში კოქტეილის მენიუშია და პოპულარული ვარიაციები, რომლებიც დაამატებენ კენკრას, ფუიტის წვენს, პიტნას და სხვა ინგრედიენტებს. ისწავლეთ კლასიკური, შემდეგ კი შემოქმედებითად განშტოდით.
ინგრედიენტები
- 1/2 ცაცხვი, დაჭრილი სოლით
- 2 უნცია არაყი
- 6 უნცია ჯანჯაფილი ლუდი
- ყინული
ინსტრუქციები
- კირის სოლები გაწურეთ ჯვრის ჭიქაში ან ქანების მინაში.
- დაუმატეთ არაყი, ჯანჯაფილი ლუდი და ყინული. აურიეთ.
5. საზერაკი
საზერაკის კოქტეილიგამოიგონეს ახალ ორლეანში და ის კვლავ პოპულარულ კოქტეილად რჩება, განსაკუთრებით შეერთებულ შტატებში. ეს არის ჭვავის, მწარე და სხვა არომატული ინგრედიენტების უნიკალური ნაზავი.
6. Amaretto Sour
ტკბილი და მჟავეamaretto არაჟანირჩება პოპულარულ სასმელად. მისი დამზადება ადვილია სამი ძირითადი ინგრედიენტით: ამარეტო, ტკბილი და მჟავე ნაზავი და ლიმონის ცაცხვის სოდა, რომელიც გაფორმებულია უბრალო ალუბლით.
7. ფრანგული 75
ეს კლასიკური კოქტეილი ბოლო წლების განმავლობაში ბევრჯერ გამოჩნდა კოქტეილის მენიუში, ამიტომ გამოსადეგია მისი დამზადების ცოდნა.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 უნცია ჯინი
- წვენი 1/2 ლიმონის
- 3/4 უნცია მარტივი სიროფი
- შამპანურიანცქრიალა ღვინო
- ლიმონის კანი გარნირად
ინსტრუქციები
- შეავსეთ კოქტეილის შეიკერი ნახევრად სავსე ყინულით.
- დაამატეთ ჯინი, ლიმონის წვენი და მარტივი სიროფი. შეანჯღრიეთ რომ გაცივდეს.
- გაწურეთ შამპანურის ჭიქაში. ზემოდან შეავსეთ გაცივებული შამპანურით.
- მორთეთ ლიმონის კანით.
8. Sidecar
შეიძლება ძველებურად ჟღერდეს, მაგრამგვერდითი მანქანაარის კიდევ ერთი კლასიკური სასმელი, რომელიც სარგებლობს აღორძინების ხანით. ეს არის მარტივი სასმელი, რომელიც მზადდება Cointreau, კონიაკით ანარმაგნაკიდა ლიმონის წვენი.
სად უნდა ატაროს დაპირების ბეჭედი
9. კოსმოპოლიტი
ვარდისფერი შეფერილობისკოსმოპოლიტიტიპიურად ითვლებაgirly სასმელი, მაგრამ მას აქვს გემოვნების მშვენიერი ტკბილი და მჟავე კომბინაცია, რაც მას პოპულარულ და ხშირად შეკვეთილ კოქტეილის ბარმენებს სჭირდებათ.
10. თეთრი რუსული
თეთრი რუსულიერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულიაკახლია სვამსრადგან ის ტკბილი და კრემისებრია. დიდი შანსია, რომ მოგთხოვონ ამ კოქტეილებიდან ერთის გაკეთება პირველი ღამე ბარის მიღმა. თქვენ ალბათ ასევე გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ აშავი რუსული, რომელიც ასევე საკმაოდ პოპულარულია.
4 ძირითადი კოქტეილის ფორმულა ბარმენებისთვის
კლასიკურ კოქტეილებს, როგორიცაა sours, fizzes და სხვ., აქვს ყველა ძირითადი ფორმულა, რომლის დაცვაც შეგიძლიათ. როდესაც სხვადასხვა ფორმულებით მუშაობთ, მაგრამ ინგრედიენტებს ცვლით, შეგიძლიათ შექმნათ ძალიან საინტერესო კოქტეილების მასივი, თქვენივე პირადი გაბრწყინებით.
სორსი
მჟავე კოქტეილები, როგორიცაა ვისკის სარგები, მარგარიტა და სხვა, მიჰყევით მარტივ ფორმულას:
- 1 ნაწილი ტკბილი (მაგალითად, უბრალო სიროფი, აგავას ნექტარი ან ლიქიორი)
- 1 ნაწილი არაჟანი (მაგალითად, ცაცხვი ან ლიმონის წვენი)
- 2 ნაწილი ძლიერი (გამოხდილი სული)
- შეანჯღრიეთ ყინულით
ამის შეცვლა მრავალმხრივ შეგიძლიათ. ცის ზღვარია მას შემდეგ, რაც გაიგებთ ძირითად ფორმულას. Მაგალითად:
- ტკბილეული შეცვალეთ ლიქიორით, როგორიცაა ჩამბორდი ან ლუქსარდო ალუბლის ლიქიორი.
- შეცვალეთ თქვენი მარტივი სიროფი გაჟღენთილი სიროფით, რათა შეცვალოთ არომატის პროფილები.
- დაამატეთ ხილის ან მცენარეული არომატიზატორები ძირითად მაწონს, გაწურვის წინ კოქტეილების შერწყმით ახალი ხილით ან მწვანილით, როგორიცაა ჟოლო ან პიტნა.
ფიზები
ფიზკები ძირითადად წვნიანია, ამასთან ერთად დაამატებენ კლუბის სოდასაც. მაგალითად, ჯინ ფზი მიჰყვება კლასიკურ 1: 1: 2 თანაფარდობას ტკბილი: მჟავე: ძლიერი, მაგრამ შემდეგ მას დასძენს რამდენიმე უნცია კლუბის სოდა, გაჟღენთილი. ფიზიკური თერაპიის ფორმულა:
- 1 ნაწილი ტკბილი
- 1 ნაწილი მჟავე
- 2 ნაწილი ძლიერი
შეანჯღრიეთ ყინულით და გადაწურეთ ყინული ქანებში ან მაღალბურთიან ჭიქაში. აურიეთ:
- გაზიანი 2 – დან 4 – მდე
- Fizzy შეიძლება შეიცავდეს კლუბის სოდას, ცქრიალა წყალს, ან თუნდაც არომატიზებულ სოდასაც, თუმცა თქვენ გსურთ სიგამხდრის შეცვლა, თუ იყენებთ ტკბილ სოდას და დაამატეთ თქვენი ტკბილი კომპონენტის ნაკლები რაოდენობა.
- შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სხვა ინგრედიენტებიც. მოჰიტო არის იმ გაზიანი, რომელსაც დაემატა პიტნა.
ძველი მოდელები
ადამიანების უმეტესობამ იცის ვისკისგან ძველმოდური დამზადების შესახებ, მაგრამ მისი დამზადება შეგიძლიათ სხვა ყავისფერი ალკოჰოლური სასმელებით (მაგალითად, კონიაკი ან მუქი რომი). ფორმულა:
- 2-დან 3 ტირე მწარე
- 1 შაქრის კუბი
- სოდა წყალი
აურიეთ ეს სამი ინგრედიენტი და დაამატეთ:
როგორ ითხოვს სამკვდრო შვებულებას
- 2 უნცია ყავისფერი სული
აურიეთ და გადაწურეთ ქანების ჭიქაში.
- სცადეთ გამოიყენოთ მწარე სხვადასხვა არომატიზატორი, ან აბსენტინის ჩხირებიც კი.
- გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის შაქარი ან არომატული სიროფი.
მარტინის სტილის კოქტეილები
ყველამ იცის, რომ კლასიკური მშრალი მარტინი არის ჯინი და ვერმუტი, მაგრამ მანჰეტენის და არაყი მარტინი ორივე კლასიკური ვარიანტია. ძირითადი ფორმულა:
- 4 ნაწილი ძლიერი (გამოხდილი სული)
- 1 ნაწილი გამაგრებული (გამაგრებული ღვინო)
- აურიეთ ყინულით და პირდაპირ მიირთვით
ძირითადი ფორმულის გათვალისწინებით, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შემდეგი გზებით:
- შეცვალეთ მშრალი ვერმუტი სხვა გამაგრებული ღვინოებისთვის, როგორიცაა შერი ან პორტი.
- გამოიყენეთ სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელები, მაგალითად კონიაკი, არმაგნაკი ან შებოლილი შოტლანდიელი.
- მშრალი ნაცვლად გამოიყენეთ ტკბილი ვერმუტი.
- ითამაშეთ 4: 1 თანაფარდობით; ორიგინალი მარტინი სინამდვილეში იყო ჟინისა და ვერმუტის 1: 1 ნაზავი.
- დაამატეთ სხვადასხვა ტიხრების რამდენიმე ტირე, მაგალითად ფორთოხლის მწარე, არომატის ოდნავ გასაზრდელად და შესაცვლელად.
მეტი ბარმენის საფუძვლები
მზად ხართ განშტოებისთვის? უამრავი შესანიშნავი ბარმენის კოქტეილი შეგიძლიათ ისწავლოთ.
- თუ ზაფხულია, თქვენ გინდათ, რომ ზოგიერთთან ერთად იყოთ მომზადებულიძირითადი ბლენდერი კოქტეილები.
- დანიშნულ მძღოლებსაც სწყურიათ! გაიგეთ რამდენიმემარტივი ალკოჰოლური მოქტელები.
- როდესაც ზამთარი შემოვა, დაეხმარეთ თქვენს პატრონებს, რომ ზოგიერთ მათგანს გაცივდესათბობს ზამთრის კოქტეილებს.
- ისწავლეთ როგორ გააკეთოთდაბალკალორიულიდადაბალი ნახშირწყლების კოქტეილებიპატრონებისათვის, რომლებიც მათ წელის ხაზს ათვალიერებენ.
- იზეიმეთ ტროპიკებიკარიბული კოქტეილებიდატროპიკული სასმელის რეცეპტები.
- იმუშავეთ მოდურ ინგრედიენტებთან, რათა კოქტეილები მიიღოთ ამჟამად პოპულარული პროდუქტებიდან, როგორიცააცეცხლოვანი კოქტეილებიდაRumChata სვამს.
ბარმენებს უნდა დაეუფლონ კოქტეილის ძირითადი რეცეპტები
ყველა ბარმენმა უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ლამაზი არჩევანიკლასიკური კოქტეილები. იქიდან, მას შეუძლია გაფართოვდეს რეპერტუარში და შეიცავდეს შემოქმედებით ვარიაციებს საფუძვლებზე, სანამ ნაკლებად შეკვეთითებულ სასმელებზე გადახვალ, რათა შესთავაზოს გამოცდილი ბარის მომსახურება.
