ხორბლის ალერგიით დაავადებული ხალხის ერთი სუნელი შეიძლება იყოს წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსი. ცელიაკიის მქონე ადამიანებს სირთულე აქვთ წებოვანა თავისუფალი საკვების არჩევა. ერთი შეხედვით, შეიძლება არ იფიქროთ, რომ სოიოს სოუსი შეიცავს გლუტენს. ამასთან, თქვენს სასურსათო მაღაზიაში არსებული სოიოს სოუსების უმეტესობა, ალბათ, არ არის უსაფრთხო დაავადების მქონე ადამიანისთვის.
როგორ მზადდება სოიოს სოუსი?
სოიოს სოუსის წარმოება, რა თქმა უნდა, განსხვავდება მწარმოებლისგან. წარმოებაში ასევე არსებობს რეგიონალური განსხვავებები. სოიოს სოუსი გამოიყენება ჩინურ, იაპონურ, კორეულ და სხვა სამზარეულოებში, თითოეულს თავისი უნიკალური სტილი და არომატი აქვს. პროცესი იწყება სოიოსგან. სოიო უაღრესად მკვებავი პარკოსანი კულტურებია, რომლებიც სახამებლის შემცველობით მდიდარია კალციუმითა და მაგნიუმით.
დაკავშირებული სტატიები- ხორბლის უფასო წიგნები
- რა შემიძლია ჭამა ცელიაკიის დაავადებით?
- წებოვანა ბლინის რეცეპტი
სოიოს სოუსის სწრაფად წარმოება შესაძლებელია არამწიფებული მეთოდით ან დუღილის გზით. დაბალი ხარისხის ბრენდები ხშირად იყენებენ არამწიფებულ მეთოდს, რომელსაც მხოლოდ ორი დღე სჭირდება. ეს უკანასკნელი მეთოდი ამ უძველესი სუნელის მომზადების ტრადიციული მეთოდია. დუღილის მომზადებას შეიძლება რამდენიმე თვე და მეტი დასჭირდეს. მარილი, წყალი და ხორბალი გამოიყენება სოიოს სოუსის უნიკალური არომატის შესაქმნელად. ვინაიდან ხორბალი ხშირად ბადაგის ნაწილია, ზოგადად სოიოს სოუსი არ შეიცავს გლუტენს.
ცილებს დაშლის მიზნით ემატება ბაქტერიები. ეს პროცესი აწარმოებს რამდენიმეამინომჟავებისრომლებიც წარმოადგენენ პროტეინის საშენ მასალას. ბადაგი დუღდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. შემდეგ ხდება მისი გაფილტვრა და პასტერიზაცია.
წებოვანა სოიოს სოუსი
ორგანული ხორბლისგან თავისუფალი თამარი Eden Foos
ერთ გლუტენის გარეშე ვარიანტი Eden Foods Organic Tamari სოიოს სოუსია. ეს პროდუქტი მიჰყვება სოიოს სოუსის მოხარშვის ტრადიციულ მეთოდებს, კედრის კასრებში დაბერების ჩათვლით დამატებითი არომატის მისაღებად.
კომპანია ამაყობს იმით, რომ აწარმოებს ხარისხიან პროდუქტს, რომელიც იყენებს ბუნებრივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ორგანული სოიო და ორგანული ბრინჯის სპირტი, როგორც ბუნებრივად ფერმენტირებული მარცვლეულის სპირტი, რომ შეინარჩუნოს თავისი უნიკალური არომატი და სიახლე.
სახელი თამარი აღნიშნავს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი ხორბლის გარეშე მზადდება. ეს არის ორიგინალური სოიოს სოუსი, რომელიც მზადდება ჰაჩოს მიზო წარმოების დროს. ტრადიციულად, იგი ძალიან ფასობდა და იშვიათ საქონლად ითვლებოდა.
კითხვები თქვენი პარტნიორის გასაცნობად
კიდევ ერთი სოიოს სოუსი, რომელიც გლუტენს არ შეიცავს, არის San-J's Wheat Free Tamari. Eden Foods პროდუქტის მსგავსად, პროდუქციის წარმოებაც იყენებს დუღილის ტრადიციულ მეთოდს. San-J's tamari არის გლუტენის გარეშე სერთიფიცირებული ორგანიზაცია, ხოლო ორგანული ხარისხის უზრუნველყოფის საერთაშორისო (QAI) სასერთიფიკატო პროგრამის მიერ. QAI არის კერძო ორგანიზაცია, რომლის მისიაა საჭმლის ორგანული ხარისხის შემოწმება.
გატანის შეკვეთისას ყურადღება მიაქციეთ თქვენს ადგილობრივ აზიურ რესტორანს ერთჯერადი სოიოს პაკეტების ბრენდს. Kari-Out აწარმოებს წებოვანა თავისუფალ პროდუქტს, რომელიც ხელმისაწვდომია აზიური რესტორნებისათვის, სახელწოდებით Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soya Sauce Sauce Packets.
კარი-აუტის პრეზიდენტმა პოლ ეპშტეინმა ხორბლისგან თავისუფალი ვარიანტი შეიმუშავა მას შემდეგ, რაც მას და მისი ოჯახის რამდენიმე წევრს ცელიაკია დაუსვეს. შესაძლოა, პროდუქტის ისტორიის ცოდნა უფრო მეტ ნდობას შეგიქმნით, რომ პროდუქტი შეიძლება დაემატოს თქვენს წებოვანა საკვების ჩამონათვალს.
თუ შუა დასავლეთში ცხოვრობთ, მოძებნეთ Hy-Vee ბრენდის სოიოს სოუსი თქვენს ადგილობრივ Hy-Vee სასურსათო მაღაზიაში. Hy-Vee უნიკალურია სასურსათო მაღაზიათა ქსელში იმით, რომ აქვეყნებს ყველა მაღაზიაში უგლუტენო პროდუქტების ჩამონათვალს. სოიოს სოუსის გარდა, მისი მრავალი სხვა მაღაზიის ბრენდის პროდუქტი შეიცავს უგლუტენებს. სოიოს სოუსებიდან, რომელსაც მაღაზიები ატარებენ, მხოლოდ Hy-Vee ბრენდია უსაფრთხო მათთვის, ვისაც ხორბლის ალერგია ან წებოვანა აქვს.
სოიოს ხელნაკეთი სოუსი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტები ინტერნეტით არის ხელმისაწვდომი, შეიძლება დაგჭირდეთ გაითვალისწინოთ საკუთარი წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსის დამზადება. სცადეთ შეურიოთ სამი ნაწილის მოლისანი ერთ ნაწილში ბალზამიანი ძმარი. დაამატეთ შაქარი თქვენს გემოვნებას. რა თქმა უნდა, გემო განსხვავდება მოლისანისა და ბალზამიკური ძმრის ბრენდის მიხედვით, რომელსაც აირჩევთ, მაგრამ ექსპერიმენტებისთვის უამრავი ადგილია. შეგიძლიათ გააკეთოთ იმდენი, რამდენიც დაგჭირდებათ, როცა დამატებითი კომფორტისთვის დაგჭირდებათ.
ცელიაკიის დაავადების შესახებ ინფორმირებულობის ზრდასთან ერთად, ნახავთ, რომ უფრო მეტი ვარიანტი გახდება თქვენთვის ხელმისაწვდომი. ისეთი კომპანიების წყალობით, როგორიცაა Eden Foods და Hy-Vee, გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე პირებს ვინმე ეძებს მათ საჭიროებებს.
