როდესაც ისწავლით ქათმის სრულყოფილად მოხარშვას, აღმოაჩენთ, რომ ეს არის მარტივი გზა არა მხოლოდ წარმოუდგენლად ნაზი ქათმის, არამედ სურნელოვანი ქათმის ბულიონის შესაქმნელად!
ისინი ერთად ამზადებენ სწრაფ და მარტივ საკვებს, რომელიც არის ჯანსაღი, არომატული და ცილებით სავსე!
დაემშვიდობეთ რბილ და მშრალ ქათამს, რადგან ეს მეთოდი ქმნის მოხარშულ ქათამს, რომელიც არის ნაზი, წვნიანი და ასე სავსე გემოთი!
ეს იმდენად მარტივია, რომ როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, შეგიძლიათ ღუმელიდან გასვლა და ფეხები აწიოთ!
ქათმის მთლიანი ძვლით მოხარშვა (ან ქათმის ნაჭრები) ქმნის ნაზ წვნიან ხორცს და წარმოუდგენლად არომატულ ოქროსფერ ქათმის ბულიონს.
ეს მეთოდი არამარტო მარტივია, ის საკმაოდ სისულელეა.
რა არის საუკეთესო გემბანის ლაქა
მე დავიწყე ყოველკვირეულად მინიმუმ ერთი მოხარშული ქათმის მომზადება, რომ გემრიელი ხელნაკეთი ბულიონი მქონდეს რეცეპტებში, ასევე ნაზი ქათამი, რომ დავამატო თეფშებსა და სალათებში.
როგორ დავაყენოთ ზიპარი ისევ
როგორ მოვხარშოთ ქათამი
მოხარშული ქათმის მეთოდი ძალიან მარტივია.
მთლიან ქათამს გავრეცხავთ და ვათავსებთ ქვაბში (ხახვსაც ჩავყრი ღრუში).
ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, წიწაკის მარცვლები და მწვანილი (ხშირად ოხრახუში ან სტაფილო) ემატება ბევრი არომატისთვის. მთელი ნივთი ივსება წყლით და ნაზად იხარშება სრულყოფილებამდე. Ასე ადვილი.
Შედეგი? წვნიანი ნაზი ქათამი და საუკეთესო ქათმის ბულიონი.
ამ რეცეპტის დამზადების შემდეგ, ის ადვილად გახდება პოპულარული, რადგან მოხარშული ქათამი უსაზღვრო შესაძლებლობებს უხსნის საოცარი კერძების შექმნას, რომელიც ყველას მოეწონება.
ეს ქათამი დატვირთულია გემოთი და შეიძლება დაიჭრას ან გამოიყვანოთ ნებისმიერი რეცეპტისთვის საჭირო მოხარშული ქათმის გამოსაყენებლად.
კიდევ უკეთესი, როცა ქათამს ხარშავთ, წყალი, რომელსაც იყენებთ, ორმაგდება როგორც ბულიონი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მსგავს კერძებში. თურქეთის ნუდის წვნიანი ! ახლა ეს არის 2-1-ის გარიგება.
რამდენი ნაგავი შეიძლება ჰქონდეს ძაღლს სიცოცხლის განმავლობაში
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი
ქათმის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: ქათმის ზომაზე, გაყინული იყო თუ არა და წყლის რაოდენობაზე, რომელიც გაქვთ ქვაბში.
სრული ქათამი უნდა ადუღდეს მდუღარე წყალში დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში (ცოტა მეტხანს, თუ თქვენი ქათამი 4 ფუნტზე მეტია), რათა დარწმუნდეთ, რომ იგი სრულად არის მოხარშული და მთელი გემო უკვე ამოღებული.
მოხარშულ ქათმის ბარძაყებს ან ქათმის ფრთებს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ქათამი მზად არის, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შესამოწმებლად. ბარძაყში ჩასმული ხორცის თერმომეტრი უნდა იყოს 165 გრადუსი.
როგორ მოვხარშოთ ქათმის მკერდი
ამ პოსტის რეცეპტი შეიცავს ინსტრუქციას როგორ მოვხარშოთ ქათამი ; მთლიანი და ძვლოვანი.
თუ ქათმის მკერდის მოხარშვის იმედი გაქვთ, ინსტრუქცია ცოტა განსხვავებულია. ქათმის მკერდი შეიძლება გახდეს ძალიან მშრალი და რეზინისფერი, იმის გამო, რომ ისინი ძალიან გამხდარია და არ აქვთ ძვლები!
ქათმის მკერდის მოხარშვის ნაცვლად კატეგორიულად გირჩევთ მოხარშული ქათმის მკერდის მომზადებას. ის მზად არის წუთებში და მარტივი გზაა ნაზი წვნიანი ქათმის მისაღებად (ცოტა არომატულ წვენსთან ერთად).
როგორ მოვაყაროთ ქათმის მკერდი
- არაღრმა არაწებოვან ტაფაზე დაამატეთ ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი.
- შეავსეთ ბულიონი/წყალი, სანამ მკერდი ნახევრად არ დაიფარება.
- დაამატეთ მწვანილი, წიწაკის მარცვლები და რამდენიმე ნაჭერი ხახვი.
- ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ბრაკონიერული ან მოხარშული ქათამი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რეცეპტით, დაწყებული სუპებიდან და ჩაშუშულებით დამთავრებული ავოკადოს რანჩი ქათმის სალათი ან ნაღების ქათმის ნუდის კასეროლი .
როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი მოხარშული ქათამი და ბულიონი!
Არომატი
- ქათმის მოხარშვისას ყოველთვის გამოიყენეთ BONE-IN ქათამი. ის ანიჭებს გემოს როგორც ქათმის, ასევე ბულიონს (და იძლევა უფრო წვნიან, უფრო ნაზი ხორცს).
- როცა ხახვს დაუმატებთ, დატოვეთ გარე ყავისფერი კანზე , ეს შესანიშნავ ფერს შემატებს თქვენს ქათმის ბულიონს!
- მთლიანი ქათამი შეიძლება შეიცვალოს ძვლოვანი ქათმის ფრთები ან ქათმის ფეხები .
- როცა ქათამს კანზე მოხარშავთ, მას შეუძლია შექმნას ა ცხიმის ფენა თქვენი მარაგის თავზე. გამოიყენეთ ა გრივის გამყოფი ბულიონიდან ცხიმის გამოსაყოფად. თუ გაჭირვებული ხართ, აიღეთ პურის ნაჭერი და გადაიტანეთ იგი თქვენი მარაგის ზევით, რათა შეიწოვოს ცხიმი და დარჩეს თქვენი გემრიელი მარაგი ხელუხლებლად!
- როცა ქათამს მოხარშავთ, ადუღეთ დაბალი თანაბარი ტემპერატურა მიიღება ნაზი წვნიანი ქათამი. მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს რეზინის ტექსტურა, ასე რომ დაიმახსოვრეთ, რომ ქვაბი ადუღებამდე მიიყვანოთ დაბალ ტემპერატურაზე!
- ▢ერთი მთელი ქათამი 3-4 ფუნტი
- ▢1 ½ ხახვი გაყოფილი
- ▢3 სტაფილო ჩართეთ ტოპები, თუ გაქვთ ისინი
- ▢ორი ნიახურის ღეროები
- ▢ორი ყლორტები თითოეული ახალი thyme როზმარინი, ოხრახუში, სალბი (ან ნებისმიერი კომბინაცია)
- ▢3 ყლორტები ახალი ოხრახუში
- ▢ორი დაფნის ფოთლები
- ▢ერთი სუფრის კოვზი წიწაკის მარცვლები
- ▢ორი ჩაის კოვზები მარილი
- ▢საკმარისი წყალი დასაფარად ეს დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ გამოყენებული ქოთნის ზომაზე
- 1 თავი ხახვი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ოთხად (თუ გაქვთ სტაფილოს ზედა ნაწილი და ცედრა)
- მოათავსეთ ½ ხახვი ქათმის ღრუში.
- ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ბოსტნეული, ახალი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი. დაფარეთ წყლით.
- დაახურეთ ქვაბს და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ნაწილობრივ თავდახურული 1 ½ – 2 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქათამი, გააცივეთ და შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან.
- გადაწურეთ და შეინახეთ ბულიონი.
ქათამი
როდესაც ქათამს ხარშავთ, თქვენ ნამდვილად ქმნით უამრავ გასაოცარ შესაძლებლობებს სამზარეულოში. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მოხარშული ქათამი მრავალი სხვა მსგავსი რეცეპტით შემწვარი ქათმის ფაჯიტა ან თუნდაც ა Chicken Pad Thai !
როგორ გაწმენდა ტუტე ბატარეის კოროზია
4.79დან14ხმები მიმოხილვარეცეპტი როგორ მოვხარშოთ ქათამი
მოსამზადებელი დროთხუთმეტი წუთები საზ დროორი საათები სულ დროორი საათები თხუთმეტი წუთები სერვირება6 ულუფები ავტორი ჰოლი ნილსონი ეს მარტივი მოხარშული ქათმის რეცეპტი ქმნის ნაზ წვნიან ქათმის ხორცს და არომატულ ბულიონს.ინგრედიენტები
ინსტრუქციები
ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:303,ნახშირწყლები:7გ,პროტეინი:24გ,ცხიმი:19გ,გაჯერებული ცხიმები:5გ,ქოლესტერინი:95მგ,ნატრიუმი:897მგ,კალიუმი:434მგ,Ბოჭკოვანი:ორიგ,Შაქარი:ორიგ,ვიტამინი A:5400IU,Ვიტამინი ცე:7.5მგ,კალციუმი:43მგ,რკინა:1.5მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსიქათამი
