რა არის ნელი კვების მოძრაობა?

ნელი კვების მოძრაობა არის გლობალური ინიციატივა, რომელიც მიზნად ისახავს ხალხის შეჩერებას სწრაფი კვების ჭამაზე, ნაცვლად იმისა, რომ დრო დაუთმონ მთლიანი, ადგილობრივი წყაროების მქონე საკვების მომზადებას. ყურადღება გამახვილებულია არა მხოლოდ კვებაზე, არამედ კულტურისა და მემკვიდრეობის შენარჩუნებაზე, რადგან ეს ეხება საკვებს.

Slow Food მოძრაობის ისტორია

'Slow Food' უფრო სწრაფია, ვიდრე ”სწრაფი კვება”. მეგან ლ. ჰოლმსის სურსათის და სურსათის განვითარების პოლიტიკის პირველი ინსტიტუტის (FFIFDP) თანახმად, Slow Food მოძრაობის დამფუძნებელი კარლო პეტრინი რეაგირებდა რომში გახსნილი მაკდონალდსის რესტორნის წინააღმდეგ, რაც მას საფრთხეს უქმნის მშობლიური კვების ტრადიციებს. ჰოლმსმა აღნიშნა, რომ მოძრაობა 1989 წელს დაიწყო, ძირითადად, ჭეშმარიტი ან სწრაფი სწრაფი კვების მოხმარების ჩვევებისგან თავის არიდებისკენ და ტრადიციული სამზარეულოს ჭამა უპატრონო სწრაფი კვების ნაცვლად. მას შემდეგ მოძრაობა მნიშვნელოვნად გაფართოვდა.

დაკავშირებული სტატიები

რატომ არის მნიშვნელოვანი ადგილობრივი ჭამა?
მთავარი საჭმლის შენარჩუნების ცხრა მეთოდი
მარტივი იტალიური რეცეპტები

Მიხედვით SlowFood.com Slow Food- ის მოძრაობის მრავალი ძირითადი ეტაპი დაიწყო (1990) მთელი საუკუნის 90-იან წლებში და გაგრძელდა დღემდე, 1989 წელს, პარიზში მოძრაობის დაწყების შემდეგ. SF ქრონიკა Slow Food- ის მოძრაობის თანამედროვე ვადების მიხედვით, თუ როგორ Slow Food– ის ორგანიზაციებმა მთელ ევროპაში გამოჩენა დაიწყეს, Slow Food– ის საერთაშორისო ბაზრობები ჩატარდა და Slow Food– ის უამრავი სხვა ფონდი, ქსელი, კამპანია, პროექტი და ინიციატივა დაიწყო.

მიზნები და პოლიტიკა

Slow Food მოძრაობის ადამიანებს მრავალი მიზანი აქვთ გათვალისწინებული. Slow Food USA (SFUSA) მიუთითებს იმაზე, რომ მან შეინარჩუნა Slow Food Movement– ის მრავალი თავდაპირველი მიზანი, რომელიც მოიცავდა ადგილობრივი კვების კულტურების შენარჩუნებას და ჭამის სიხარულის ხაზგასმას, დაყრდნობით იმ აზრს, რომ სწრაფი კვება ართულებს ხალხს სურვილისამებრ მიირთვან ჭამა. ამასთან, ჰოლმსმა აღნიშნა, რომ მოძრაობის მიზნები გაფართოვდა და მოიცავს უფრო ფართო გარემოსდაცვით, შრომით და ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულ პრობლემებს.

Slow Food Boston (SFB) განიხილავს მოძრაობის ზოგიერთ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულ და ეკოლოგიურ შეშფოთებას ბუნებრივი რესურსების, ქიმიკატების და დანამატების შესახებ, რომლებიც აუცილებელია ფართომასშტაბიანი სამრეწველო სოფლის მეურნეობისთვის და წიაღისეული საწვავების რაოდენობის შესახებ, რომლებიც საჭიროა მსოფლიოს მასშტაბით საკვების განაწილებისთვის. SFUSA– ს თანახმად, Slow Food– ის ფუნდამენტური მიზნებია ადგილობრივი ფერმერების და სოფლის მეურნეობის მუშაკების დახმარება და ცხოველთა კეთილდღეობის ხელშეწყობა.

ფხვიერი ნათქვამია, რომ Slow Food Movement უარყოფს ქარხნის მეურნეობას, მაგრამ საერთოდ არ უარყოფს ხორცის მოხმარებას. ამის ნაცვლად, ისინი რეკომენდაციას აძლევენ ხალხს შეზღუდეთ ხორცის მოხმარება და შეიძინონ ხორცი პატარა ფერმებიდან, რომლებიც აკმაყოფილებენ ცხოველთა კეთილდღეობის მაღალ სტანდარტებს. SFUSA აცხადებს, რომ Slow Food მოძრაობა ეწინააღმდეგება გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების (გმო) წარმოებას და მხარს უჭერს გმო ეტიკეტირებას. რაც შეეხება სერტიფიცირებულ ორგანულ საკვებს, SFUSA არაერთგვაროვან პოზიციას იკავებს და აცხადებს, რომ ფერმერებს შეუძლიათ შეასრულონ Slow Food- ის სტანდარტები ორგანული სერტიფიკაციით და მის გარეშე.

Slow Food მოძრაობის ორგანიზაციები

Slow Food მოძრაობა ფართო მასშტაბით გამოირჩევა შეერთებულ შტატებში. SFUSA არის ერთ-ერთი უდიდესი საერთაშორისო ორგანიზაცია, რომელიც ეძღვნება Slow Food მოძრაობის მიზნებსა და ამოცანებს. Slow Food Boston არის მხოლოდ ერთი SFUSA– ს მრავალი თავი ქვეყნის მასშტაბით. თუმცა, Slow Food უზარმაზარი საერთაშორისო მოძრაობაა. SF– ის თანახმად, Slow Food– ის ორგანიზაციები არსებობენ ბევრ მსხვილ ინდუსტრიულ ინდუსტრიულ ქვეყანაში, მათ შორის შვეიცარიაში, იაპონიაში, ნიდერლანდებში, გერმანიასა და დიდ ბრიტანეთში, თუმცა მრავალი სხვა ქვეყანა კვლავ მონაწილეობდა ამ მოძრაობაში. ორგანიზაციები, როგორიცაა SFUSA, მუშაობენ მოხალისეების ქსელის გამოყენებით, რომლებიც მუშაობენ პედაგოგებად სხვადასხვა თემებში.

Დადებითი და უარყოფითი მხარეები

Დადებითი

ასისტენტ პროფესორი სტივენ შნაიდერი ტუსკალოოსას ალაბამას უნივერსიტეტში ასახავს თანამედროვე კვების ინდუსტრიის მრავალი დაავადების დაავადებათა და შრომითი უფლებების სკანდალებს, რომლებიც ბოლო წლებში გაჩნდა, რაც ყველა სახის პრობლემაა, რომლის მოგვარებასაც ნელი კვების მოძრაობა ცდილობს.

SFUSA- ს ისეთი ორგანიზაციების მიზნების გათვალისწინებით, Slow Food Movement- ის წარმატებამ შეიძლება გამოიწვიოს მასობრივი გაუმჯობესება საზოგადოებაში არსებული ჯანმრთელობისა და გარემოს დაცვის პრობლემებში.
ადგილობრივ ფერმერებსა და მცირე ბიზნესის მფლობელებს შეუძლიათ მიიღონ უდიდესი მხარდაჭერა ინდივიდუალურ დონეზე.
Slow Food– ის ზოგიერთმა ორგანიზაციამ, მათ შორის SFP– მ, ნებაყოფლობით დაბეჭდეს კრიტიკული განცხადებები საკუთარ ვებ – გვერდებზე, რაც მიანიშნებს, რომ ისინი მინიმუმ მიმზიდველები არიან კონსტრუქციული კრიტიკის მიმართ.

უარყოფითი მხარეები

ამასთან, არსებობენ ადამიანები, რომლებიც მხარს უჭერენ Slow Food მოძრაობის მიზნებს, მაგრამ აკრიტიკებენ მის მეთოდებს და მის პოტენციურ მიკერძოებებს. ჰეზერ როჯერსი ამერიკული პროსპექტი დეტალურად აღწერილია მრავალი სისტემური ფაქტორი, რომლებიც კვლავ ინდუსტრიულ სოფლის მეურნეობას ემხრობა, ნელი კვების მოძრაობის მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის ხარჯზე.

აზრით, კარენ ჰერნანდესი ფემინისტური მავთული ითვალისწინებს Slow Food მოძრაობის ფემინისტურ შედეგებს, განსაკუთრებით მის ხაზგასმას დროში შრომატევადი საჭმლის მომზადებაზე. იგი ასევე აანალიზებს საკლასო ზოგიერთ საკითხს Slow Food Movement- ის ზოგიერთ მოთხოვნასთან დაკავშირებით, მათ შორის ახალი ადგილობრივი საკვების რეგულარული მომზადების ხარჯზე.

Slow Food ცხოვრების წესი

Slow Food- ის ცხოვრების წესს ყველას არ შეუძლია, მაგრამ ეს მრავალი ადამიანისთვის მაინც ვარიანტია. SFUSA– ს თანახმად , ადამიანებს შეუძლიათ Slow Food– ის პრინციპები შეიტანონ თავიანთ ცხოვრებაში დამუშავებული საკვების თავიდან აცილებით, თავისუფალი ფრინველისა და ბალახით საკვები ხორცით, ნედლეულისგან ბუნებრივი ინგრედიენტების მომზადებით, საკუთარი საკვების ნაწილობრივ გაზრდით და ინფორმირებულობის ძლიერი დონის შენარჩუნებით. მათი კვების წყაროები. SFUSA ასევე მოუწოდებს ხალხს შეუერთდნენ ან მხარი დაუჭირონ Slow Food მოძრაობას. ადამიანი შეიძლება იყოს ჩართული ინდივიდუალურ ან საზოგადოებრივ დონეზე.