როგორ მოვამზადოთ ნადუღი: უნდა გასქელდეს წვნიანი, ჩაშუშული ან სოუსის რეცეპტი? ნალექი არის პასუხი!
ოდესმე დაფიქრებულხართ, რა იყო ნამწვი? ლამაზად ჟღერს, მაგრამ იმის ცოდნა, თუ როგორ სრულყოფილება მოაწყოთ, სახლის შეფ-მზარეულის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ტექნიკაა, რომელსაც ოდესმე ისწავლით!
რა არის Slurry?
ნახარშს ჩვეულებრივ ამზადებენ სითხით (ხშირად წყლით ან ბულიონით), რომლებიც შერეულია სიმინდის სახამებელთან ან ფქვილთან და ემატება ცხელ სითხეში მის გასასქელებლად.
იმის გამო, რომ slurry არის კონცენტრირებული სახამებლის სითხე, ის გასქელებს სოუსებს და გრავი . მისი შერევა ვაშლის წვენში შეიძლება ვაშლის ღვეზელის სწრაფი შევსება ან ემატება ტაფაში წვეთოვან წვეთებს ან მოხარშული ხორცის ბულიონს არომატული სოუსისთვის ან გრეივისთვის.
Slurry წინააღმდეგ Roux
მე ხშირად გააკეთეთ რუხი სუფრის ნაცვლად გრივის მიღებისას.
რუხი შეიცავს თანაბარი რაოდენობით ფქვილს და ცხიმს (ნაცვლად იმისა, რომ ფქვილით და სითხით მომზადდეს). რუხს ჩვეულებრივ ყავისფერდება ან მოხარშული და შემდეგ სითხეს უმატებენ როუსს, რომ გასქელდეს (საპირისპირო შემადგენლობისგან განსხვავებით).
როგორ გავაკეთოთ Slurry
სიმინდის სახამებელი თუ ფქვილი?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი ან ფქვილი ნადუღში და ის, რასაც ის ნამდვილად ადუღდება, ეს არის პირადი უპირატესობა (და რეცეპტი, რომელსაც თქვენ აკეთებთ).
სიმინდის სახამებელი გამოიმუშავებს უფრო გამჭვირვალე/გამჭვირვალე სითხეს, ხოლო ფქვილი გამოიმუშავებს გაუმჭვირვალე შედეგს. მე პირადად სიმინდის სახამებლით გლუვი შედეგის მიღება უფრო ადვილია.
ორივესთან ერთად, დაგჭირდებათ შექმენით ნალექი , ეს უბრალოდ ნიშნავს გასქელების შერევას წყალთან/ბულიონთან სითხეში დამატებამდე.
სიმინდის სახამებელი
ეს ჩემი პირადი პრეფერენციაა, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაფუჭდეს (და მე ამას ვიყენებ უამრავ რეცეპტში ძროხის ჩაშუშული რომ ტერიაკის სოუსი .
- თანაბარი ნაწილების სიმინდის სახამებელი და წყალი ან ბულიონი შეურიეთ (რეცეპტის მიხედვით).
- ათქვიფეთ მდუღარე სითხეში ცოტათი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
- ადუღეთ მინიმუმ 1 წუთი.
ფქვილი Slurry
თუ იყენებთ ფქვილს/წყალს, როგორც ნაღველს, მოათავსეთ ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ. ეს დაგეხმარება დარწმუნდეთ, რომ ღვეზელში, ჩაშუშულში ან წვნიანში სიმსივნეები არ გექნებათ!
- ქილაში მოათავსეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი და ½ ჭიქა წყალი ან ბულიონი, ძალიან კარგად შეანჯღრიეთ სიმსივნის მოსაშორებლად.
- ათქვიფეთ ადუღებულ სითხეში, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
- ადუღეთ მინიმუმ 1 წუთი.
როგორ ამოვიღო სიმსივნეები ნამცხვრიდან?
ერთობლიობის თავიდან აცილების მიზნით, დარწმუნდით, რომ თქვენი ხსნარი ძალიან გლუვია, სანამ თქვენს სითხეს დაუმატებთ და მუდმივად ათქვიფეთ დამატებისას.
თუ შემთხვევით დაუმატეთ სიმსივნეები, სიმსივნის მოსაშორებლად საუკეთესო გზაა ნაღების წვრილ ბადისებრ საცერში გადაწურვა. კიდევ ერთი მარტივი მეთოდია ტაფიდან იმდენი სითხის ამოღება და აურიეთ პატარა ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ გლუვდება.
5დანორიხმები მიმოხილვარეცეპტი როგორ მოვამზადოთ ნახარში
მოსამზადებელი დრო5 წუთები საზ დრო5 წუთები სულ დრო10 წუთები სერვირებაორი ჭიქები ავტორი ჰოლი ნილსონი უნდა გასქელდეს წვნიანი, ჩაშუშული ან სოუსის რეცეპტი? ნალექი არის პასუხი!ინგრედიენტები
სიმინდის სახამებელი
- ▢ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- ▢ერთი სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი
- ▢ორი ჭიქები თხევადი
ინსტრუქციები
სიმინდის სახამებელი
- თანაბარი რაოდენობით აურიეთ სიმინდის სახამებელი და წყალი.
- ათქვიფეთ მდუღარე სითხეში ცოტათი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ნამცხვარი. თუ უფრო სქელი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მეტი, ან თუ უფრო თხელი გირჩევნიათ, ცოტა ნაკლები.
- ადუღეთ მინიმუმ 1 წუთი.
ფქვილი Slurry
- ფქვილი და წყალი მოათავსეთ ქილაში, კარგად შეანჯღრიეთ, რომ სიმსივნეები მოიშოროს.
- ათქვიფეთ მდუღარე სითხეში ცოტათი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ნამცხვარი. თუ უფრო სქელი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მეტი, ან თუ უფრო თხელი გირჩევნიათ, ცოტა ნაკლები.
- ადუღეთ მინიმუმ 1 წუთი.
რეცეპტის შენიშვნები
კვების ინფორმაცია მოიცავს მხოლოდ სიმინდის სახამებელს და წყალს. ფაქტობრივი კვების ინფორმაცია განსხვავდება გასქელებისთვის გამოყენებული სითხის მიხედვით.იმისათვის, რომ ფქვილი Slurry
- -
- ფქვილი და წყალი მოათავსეთ ქილაში, კარგად შეანჯღრიეთ, რომ სიმსივნეები მოიშოროს.
- ათქვიფეთ მდუღარე სითხეში ცოტათი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ნამცხვარი. თუ უფრო სქელი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მეტი, ან თუ უფრო თხელი გირჩევნიათ, ცოტა ნაკლები.
- ადუღეთ მინიმუმ 1 წუთი.
ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:თხუთმეტი,ნახშირწყლები:4გ,პროტეინი:ერთიგ,ნატრიუმი:ერთიმგ,კალიუმი:ერთიმგ,Ბოჭკოვანი:ერთიგ,კალციუმი:ერთიმგ,რკინა:ერთიმგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსისოუსი, გარნირი
