ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტია და ის საუკეთესოა ოდესმე ქათმის და ველური ბრინჯის სუპი !
მე მიყვარს შემწვარი ქათმის ან ინდაურის შემდეგ ნახარშის დამზადება დარჩენილი ძვლებით.
მე ვიყენებ მას, როგორც საფუძველი ჩემი საყვარელი სუპებისთვის (რა თქმა უნდა), მაგრამ ასევე ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს ქათმის ბულიონს!
ქათმის ბულიონი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ნებისმიერ კერძს, რომელსაც თქვენ ქმნით, ექსპონენტურად უკეთესს ხდის.
რა განსხვავებაა ქათმის ბულიონსა და ქათმის ბულიონს შორის?
ეს საუკუნოვანი კითხვაა! არის განსხვავება ქათმის ბულიონსა და ქათმის ბულიონს შორის?
დიახ, არსებობს განსხვავება, მაგრამ მათი გამოყენება შეიძლება ურთიერთშემცვლელად უმეტეს რეცეპტებში.
ქათმის ბულიონი ბულიონის წინააღმდეგ
განსხვავება ისაა, რომ Ქათმის ბულიონი ზოგადად მზადდება ფრინველის უფრო ხორციანი ნაწილებისგან, ხოლო ქათმის ბულიონი მზადდება ძვლების ხანგრძლივი დროის განმავლობაში ადუღების შედეგად, რაც იწვევს გემოს მეტ სიღრმეს.
საუკეთესო შეურიეთ სასმელები ბარში
ქათმის ბულიონი იძენს თავის გემოს და კვებას ძვლების ნელი დუღილის შედეგად (ზოგჯერ 24 საათამდე). ეს მარტივად შეიძლება გაკეთდეს გაზქურის თავზე ან თქვენს ნელ გაზქურაზე!
რჩევები, თუ როგორ გახადოთ თქვენი ქათმის ბულიონი არომატული
- თუ ძვლები გაკლიათ, შეამოწმეთ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო. ისინი ხშირად ყიდიან იაფად ინდაურის კისრის შეკვრა რომლებიც შესანიშნავია გემოსთვის.
- დამატება ფოთლოვანი ახალი მწვანილი როგორიცაა ნიახურის ზედა, ახალი ოხრახუშის ან თუნდაც სტაფილოს ზედა.
- თუ იყენებთ ნედლი ძვლებს (როგორიცაა ზურგი ან კისერი), შემწვარი ისინი ცოტა ხახვით ჯერ 400°F-ზე.
- Თუ თქვენ გაქვთ ნარჩენი სოუსი, მარაგი, ხორციანი ნაწილები რომ არავინ ჭამს (მაგალითად, კისერი) ან წვეთებს, დაამატეთ ისინი თქვენს ქვაბში.
- Დატოვე კანი თქვენს ხახვზე შესანიშნავი ფერის დასამატებლად.
არსებობს მიზეზი, რის გამოც ქათმის ბულიონი გამოიყენება ბევრ სუპსა და კერძში. გემო, რომელსაც მისგან იღებთ, სერიოზულად გასაოცარია.
TO კარგი ქათმის ბულიონი უნდა იყოს არომატული, ჰქონდეს რბილი ქონდარი გემო და სხეული, რომელიც შეიძლება ოდნავ შედედდეს გაციებისას.
არ გინდათ, რომ ქათმის ან ინდაურის მარაგმა გადააჭარბოს კერძს, რომელსაც თქვენ ქმნით, თქვენ გინდათ, რომ ის საკმარისად რბილი იყოს, რომ უბრალოდ შესანიშნავ კომპონენტს შემატოს ნებისმიერ სოუსს, სუპს ან კერძს, რომელსაც თქვენ ამზადებთ.
რა არის ქათმის მარაგში?
ქათმის მარაგი ჩვეულებრივ შედგება 4 მნიშვნელოვანი კომპონენტისგან: ქათამი, წყალი, არომატული ბოსტნეული (ნიორი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო) და მწვანილი (თმიმი, როზმარინი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები).
მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული, თუ რა ინგრედიენტებს გადაწყვეტთ დაამატოთ თქვენს მარაგში; თუმცა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ შეიტანეთ ეს კომპონენტები.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის მარაგის ნებისმიერი რეცეპტი, რათა მოერგოს თქვენს საჭიროებებს და გემოს პროფილის, რომლის შექმნასაც აპირებთ.
საკმარისია ძვლები და ინგრედიენტები ჩაამატოთ ქვაბში წყალთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ.
თუ თქვენი ძვლები უმია, მოგინდებათ შეწვათ ღუმელში, რომ ცოტა ფერი მისცეთ.
უბრალოდ მოასხით ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ მეოთხედი ხახვი და შეწვით 400°F-ზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად შეწითლებამდე.
რამდენ ხანს შეიძლება ქათმის ბულიონის შენახვა?
მე მომწონს ჩემი მარაგის მომზადება დიდ პარტიაში და გაყინვა სუპის მარტივად მოსამზადებლად!
რამდენად კარგად იცი ჩემთვის ვიქტორინა
ქათმის ბულიონი მოხარშვიდან 4-5 დღემდე ძლებს მაცივარში.
თუ ამის შემდეგ აპირებთ მის გამოყენებას, ის ადვილად იყინება მომავალი გამოყენებისთვის. ვყოფ პატარა 1 ჭიქა ულუფებად და ვყინავ 2-3 თვე.
მე მიყვარს ამ ბულიონის გამოყენება ამის გასაკეთებლად თურქეთის ნუდის წვნიანი ან ეს ქათმის ქერის სუპი . ისინი ძალიან დამამშვიდებელი და იდეალურია ზამთრისთვის!
4.8დან10ხმები მიმოხილვარეცეპტი როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
მოსამზადებელი დრო10 წუთები საზ დრო3 საათები სულ დრო3 საათები 10 წუთები სერვირება8 ჭიქები ბულიონი ავტორი ჰოლი ნილსონი ეს მარტივი ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი შესანიშნავი საფუძველია ნებისმიერი სუპისთვის და შეიძლება დაემატოს თქვენს საყვარელ რეცეპტებს. შეინახეთ მაცივარში 4 დღე ან გაყინეთ 3 თვემდე.ინგრედიენტები
- ▢1-2 ქათმის ან ინდაურის მთელი კარკასები
- ▢ერთი ხახვი განახევრდა
- ▢3 სტაფილო
- ▢3 ნიახურის ღეროები
- ▢4 ყლორტები ახალი ოხრახუში
- ▢ორი ყლორტები როზმარინი სურვილისამებრ
- ▢ორი ყლორტები თიამი სურვილისამებრ
- ▢ორი დაფნის ფოთლები
- ▢ერთი სუფრის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები
- ▢ორი ჩაის კოვზები მარილი
- ▢8-10 ჭიქები წყალი
ინსტრუქციები
- ხახვი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ოთხად (თუ გაქვთ სტაფილოს ზედა ნაწილი და ცედრა)
- კარკასი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაამატეთ ბოსტნეული, ახალი მწვანილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და მარილი. დაფარეთ წყლით.
- დაახურეთ ქვაბს და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
- როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო, რომ ადუღდეს ნაწილობრივ თავდახურული 3-4 საათის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ.
- გაწურეთ ბულიონი ბადისებრი საწურით ან ჩიხის ქსოვილით. გადაყარეთ ძვლები და ბოსტნეული.
- შედგით მაცივარში 4 დღე ან გაყინეთ 2-3 თვე.
რეცეპტის შენიშვნები
შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ხორცის ნაჭრები, როგორიცაა ფრთები ან ფეხები. მე ხშირად ვამატებ ნარჩენ წვეთებს ან თუნდაც ნარჩენ გრევს ჩემს მარაგს. ძვლებისა და ხახვის შეწვა ჯერ ცოტა ზეითუნის ზეთით დამატებით გემოს შემატებს. მე ვამზადებ ჩემსას 400°F-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. კვებითი ღირებულება მხოლოდ შეფასებაა. ღირებულება განსხვავდება თქვენი ინგრედიენტების მიხედვით.ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:ოცი,ნახშირწყლები:4გ,ნატრიუმი:622მგ,კალიუმი:148მგ,Ბოჭკოვანი:ერთიგ,Შაქარი:ერთიგ,ვიტამინი A:3895 წIU,Ვიტამინი ცე:2.8მგ,კალციუმი:30მგ,რკინა:0.3მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსიᲡუპი
