როგორ გამოვკვეთოთ თურქეთი {როგორც პროფესიონალი!}

მაინტერესებს როგორ დავჭრათ ინდაური ? ჩვენ ყველანი იქ ვიყავით... ყველა მზად არის საჭმელად და დროა... სწორედ მაშინ იწყებს თქვენს თავში თამაშს Jaws-ის თემა. ინდაურის მოკვეთის სწორი გზა არსებობს, მაგრამ თქვენ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

ხალხო, ინდაურის მოკვეთა პროფესიონალივით არ არის რთული! ან კვეთის დანის ან ელექტროის გამოყენებით, შეგიძლიათ შესანიშნავად გამოკვეთოთ ა მთელი შემწვარი ინდაური , მდე გახეხილი ინდაური , ან ინდაურის მკერდი . ასე რომ წაიკითხეთ!

მოჩუქურთმებული ინდაურის თავზე ლანგარზე

რამდენ ხანს უნდა დაისვენოს ინდაური კვეთის წინ

მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი მოხარშვის შემდეგ დაისვენოს. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადაანაწილოს. მზარეულების უმეტესობა თანხმდება: ინდაურს სჭირდება მინიმუმ 20 (თუმცა ჩვენ 30) წუთი დასვენება. ეს გაძლევს დროს გასაკეთებლად გრავი , მოცვის სოუსი და სხვა ფიქსაციების დასასრულებლად.

თავისუფლად გადააფარეთ ფრინველს ფოლგა, სანამ ის ისვენებს. და ჰეკ, რატომ არ უნდა დალიოთ მარტინი? ;)

საჭირო ინსტრუმენტები

სამზარეულოში კვეთა საშუალებას გაძლევთ დაისვენოთ და შექმნათ მშვენიერი პრეზენტაცია. დაგჭირდებათ:

Დიდი საჭრელი დაფა ღარით გარე კიდის გარშემო ყველა წვენის დასაჭერად. (შესანიშნავია ინდაურზე მოსასხმელად დალუქვის შემდეგ!)
Წამი საჭრელი დაფა ხორცის ნაჭრების დასაჭრელად და ა თეფში .
TO კვეთის დანა და ძვლოვანი დანა
ან ელექტრო დანა (თუ იყენებთ ერთს.)

მოხარშული ინდაურის კვეთა

როგორ გამოვკვეთოთ ინდაური პროფესიონალის მსგავსად

ინდაურის მოჩუქურთმება მაგიდასთან თუ სამზარეულოში, ჩვენ დაგიფარავთ! მიჰყევით ამ ნაბიჯებს ინდაურის კვეთის სრულყოფილებისთვის ყოველ ჯერზე.

რჩევა: ინდაურის კვეთისას დაიცავით ძვლები და ხორცის ბუნებრივი ხაზები და განცალკევები. არ უნდა იყოს ზედმეტად რთული მოჭრა.

ბარძაყის/ბარძაყის ამოღება: დაიჭირეთ ბარაბანი მკერდიდან მოშორებით და ჩადეთ დანა მკერდსა და ფეხს შორის (ფოტო ზემოთ) და ამოიღეთ ბარძაყი და ბარძაყი. გამოაცალეთ ბარძაყი და ბარძაყი სახსარში და დააყენეთ.
ამოიღეთ მკერდი: გააკეთეთ ჭრილი მკერდის ძვლის ცენტრში. ჩამოიჭრით ძვლის გასწვრივ ქვევით, რათა მკერდი მოაცილოთ კარკასს. მკერდი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით მარცვლზე (სურათი ქვემოთ).

მოხარშული ინდაურის მკერდის კვეთა

ფრთების ამოღება:გაჭერით სახსარი, სადაც ფრთები ხვდება ხერხემალს.

ბნელი ხორცის კვეთა

გამოყავით ბარძაყი და ბარძაყი სახსარში.
დოლის ჯოხის გამოკვეთა: დაიჭირეთ ბარაბანი ვერტიკალურად და დაჭერით ძვლის პარალელურად, ატრიალეთ ბარაბანი, რომ მიიღოთ თანაბარი ჭრილობები.

გაიმეორეთ პროცესი მეორე მხარეს.

თეთრი ხორცის კვეთა

შუა მკერდის ძვლის ერთ მხარეს ამოჭერით ბოლომდე ქვევით. მკერდის ძირში დანა გარედან მოახვიეთ და ძვლის კონტურის მიყოლებით განაგრძეთ კვეთა კუდისკენ.
გამოიყენეთ დანის წვერი და თითები მკერდის მოსაშორებლად ძვლისგან. ნაზად გაიყვანეთ მანამ, სანამ მთელი მკერდი არ დაიშლება.
დატოვეთ კანი, დაჭერით მკერდი ყოველ ნახევარ სანტიმეტრზე, გაჭერით მარცვლების საწინააღმდეგოდ. სცადეთ მკერდის ხორცის სქელი ნაჭრები ლანგარის გარე კიდეზე. შუაში ჩაყარეთ მუქი ხორცი.

გაიმეორეთ პროცესი მეორე მხარეს.

როგორ გამოვკვეთოთ ინდაური ელექტრო დანით

მე მომწონს ინდაურის ძვლიდან ხელით ამოღება, შემდეგ ელექტრო დანის დასაჭრელად გამოყენება, მაგრამ ელექტრო დანით მოჭრაც კარგია. დანარჩენი პროცესი ზუსტად იგივეა, მაგრამ მოგეწონებათ ხორცის ნაჭრების კარაქის მსგავსად! დასამახსოვრებელი რამ:

გამოიყენეთ ხელები, რათა გამოაცალოთ ხორცის ნაჭრები ძვლისგან, სანამ დაჭერით ელექტრო დანით.
თავიდან გააკეთეთ ნაზი ჭრილობები, რომ მიეჩვიოთ დანა. გამოიყენეთ რბილი ზეწოლა, რათა დანამ შეასრულოს ყველა სამუშაო!

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოჭრათ ინდაური, როგორც პროფესიონალი. აღარ არის სტრესი. თქვენ ეს გაქვთ! Გილოცავთ მადლიერების დღეს!