ეს სირბილის წვერი შემწვარი რეცეპტი უგემრიელესი და სრულყოფილია თხლად დაჭრილი და მიირთვით აუ ჟუსთან ერთად! ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. მხოლოდ სანელებლებით და ცოტა დროით, ეს ძროხის ფილეს შემწვარი შეიძლება გემრიელად წვნიანი გამოვიდეს!
როგორ ამოვიღოთ ტაფებიდან ცხიმზე გამომცხვარი
სირფილის წვერი შემწვარი შესანიშნავად ემსახურება როგორც საჭმელს კარტოფილის პიურე ან შემწვარი ბროკოლი და ა ხრაშუნა სალათი . ნარჩენები სამუშაო კვირის განმავლობაში შესანიშნავ სენდვიჩებს ამზადებენ და შესანიშნავად უხდებათ ძროხის ქერის სუპი .
რა არის Sirloin Tip Roast?
ასევე მოუწოდა საქონლის ფილე წვერის შემწვარი, ან მრგვალი წვერის შემწვარი, ეს არის ნაწილი, რომელიც ამოჭრილია ძროხის უკანა ნაწილიდან და ხშირად უფრო მკაცრია - რაც უფრო დიდია კუნთი, მით უფრო მკაცრია დაჭრილი. ეს არ არის იგივე, რაც სირბილის შემწვარი.
ღუმელში შემწვარი უნდა იყოს ნელ-ნელა მოხარშული, რომ ხორცი დატენიანდეს და ძროხის ეს ნაჭერი შედევრად იქცეს! ხორცი ძვირია ამიტომ მე ყოველთვის გამოიყენეთ თერმომეტრი ყველაფრისთვის სრულყოფილი ღორის ფილე რომ გამომცხვარი ლორი და კიდევ შემწვარი ქათამი !
ორივე მაქვს მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი ისეთი ნივთებისთვის, როგორიცაა სტეიკები და ქათმის მკერდი და ერთი შემიძლია დავტოვო ღუმელში, როგორიცაა შემწვარი ან შემწვარი ქათამი. თერმომეტრის გამოყენება უზრუნველყოფს თქვენი კერძების სრულყოფილად მოხარშვას და ხორცი წვნიანი და ნაზი, არასოდეს მშრალი!
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ღვეზელი
მაღალი ტემპერატურა თავდაპირველად ქმნის ქერქს ამ შემწვარზე და ილუქება წვენებში (ასე რომ ჯერ არ შევაწუხებ შეღებვას). დაბალი ტემპერატურა საშუალებას აძლევს შემწვარს შენელდეს სრულყოფილებამდე. ეს შემწვარი მჭლეა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ზედმეტად მოხარშული (გამოიყენეთ ა თერმომეტრი ). ასევე აუცილებელია, რომ თქვენ გააჩერეთ ხორცი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში (ჩვეულებრივ ვაკეთებ 20 წთ) კვეთამდე.
- გააცხელეთ ღუმელი 450°F-მდე.
- მიეცით 4 ან 5 ფუნტი შემწვარი ოთახის ტემპერატურაზე კარგი საათის განმავლობაში.
- ხორცს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და სანელებლები და გააჩერეთ.
- მთლიანი ხახვი (ყვითელი ან თეთრი) დავჭრათ სქელ რგოლებად და მოვათავსოთ მუქი ტაფის ძირზე. ქვაბი ან თუჯის ტაფა გამოდგება! ეს იქნება საფუძველი იმისთვის, რომ ზემოდან გამომცხვარი შეწვის დროს დაისვენოს და ხახვი აძლევს გემოს!
- შეწვის შემდეგ, ხახვი შეიძლება გადააგდოთ (რადგან საკმაოდ ბნელდება) ან აურიოთ წვენებთან და სოუსში ან გემრიელ გრეივში. კაი!
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მოხარშული ღვეზელი
ნელი და სტაბილური ხორცს ამ უფრო ხისტ ნაწილს გემრიელ და ნაზ სრულყოფილებამდე ამაღლებს! დაიწყეთ 450°F ტემპერატურაზე პირველი 15 წუთის განმავლობაში ხორცის შესადუღებლად და შემდეგ ნელა შეწვით 300°F ტემპერატურაზე 50-75 წუთის განმავლობაში. ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცივია თქვენი შემწვარი, შემწვარი ფორმის და/ან ზომის და ა.შ.
შემწვარი უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 135°F საშუალო იშვიათი. გამოიღეთ შემწვარი ღუმელიდან დაახლოებით 5-7°-ით, სანამ არ მოიხარშება, რადგან ის გააგრძელებს დუღილს კარვის ფოლგის ქვეშ დასვენების დროს.
რა ღირს შინაური ცხოველის მაიმუნი
ამის სწორად გასაგებად, კატეგორიულად გირჩევთ ა თერმომეტრი . ამოიღეთ და დაახურეთ ალუმინის ფოლგა და გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთით კვეთამდე.
უფრო გემრიელი შემწვარი რეცეპტები
- შემწვარი ინდაურის მკერდი - სუპერ მარტივი!
- შემწვარი ქათამი და ბოსტნეული - სრული კვება
- ლიმონის შემწვარი ქათამი - უბერ სურნელოვანი
- ნელი გაზქურის როზმარინის ხორცის შემწვარი - ნელი გაზქურა ყველა საქმეს აკეთებს
- შემწვარი კომბოსტოს სტეიკის რეცეპტი - შესანიშნავი ვეგეტარიანული ვარიანტი!
4.94დან195ხმები მიმოხილვარეცეპტი Perfect Sirloin Tip Roast
მოსამზადებელი დრო10 წუთები საზ დროორი საათები დასვენების დროთხუთმეტი წუთები სულ დროორი საათები 10 წუთები სერვირება8 ულუფები ავტორი ჰოლი ნილსონი ეს მოხარშული რეცეპტი ერთ-ერთი ან ფავორიტია! ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე გგონიათ, ცოტაოდენი შემწვარი სუნელით, ამ ძროხის ფილეს წვერი შემწვარი შეიძლება მომზადდეს, შემწვარი და მიირთვათ უმოკლეს დროში!ინგრედიენტები
- ▢ერთი სირბილის წვერი შემწვარი 4-5 ფუნტი
- ▢ორი სუფრის კოვზები ზეითუნის ზეთი
- ▢ერთი ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ▢ერთი ჩაის კოვზი ახალი დაფქული წიწაკა
- ▢მარილი
- ▢ერთი ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი
- ▢ერთი ხახვი
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 450°F-მდე.
- მოხარშვამდე 45-60 წუთით ადრე გამოიღეთ შემწვარი მაცივრიდან.
- შემწვარი შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით. ხახვი დაჭერით სქელ რგოლებად (რგოლები არ გამოყოთ) და მოათავსეთ მუქი ტაფის ძირში.
- მოაყარეთ შემწვარი ხახვის თავზე. (შეიძლება არ დაგჭირდეთ ყველა, დაგჭირდებათ შემწვარი ხახვი, თორემ დაიწვება).
- გამოაცხვეთ 450°F-ზე 15 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო 300°F-მდე და შეწვით სასურველ ტემპერატურამდე მოხარშვამდე. (135°F საშუალო იშვიათი, 145°F საშუალოსთვის), დაახლოებით 90 წუთი მეტი.
- გამოიღეთ ღუმელიდან (დამზადებამდე რამდენიმე გრადუსით, მე ჩვეულებრივ გამოვიღებ ჩემსას დაახლოებით 142°F-ზე და ფოლგას ვდებ კარავში. დავცხოთ მინიმუმ 20 წუთით ადრე დაჭრამდე.
- გადაყარეთ ხახვი და შეინახეთ წვეთები წვნიანში ან გაყინეთ, რომ დაამატოთ სუპებში ან ჩაშუშულებში.
ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:294,ნახშირწყლები:ერთიგ,პროტეინი:52გ,ცხიმი:7გ,გაჯერებული ცხიმები:ერთიგ,ქოლესტერინი:140მგ,ნატრიუმი:114მგ,კალიუმი:929მგ,Ვიტამინი ცე:ერთიმგ,კალციუმი:14მგ,რკინა:1.8მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსიძირითადი კურსი
