კარამელიზებული ხახვი ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელ-ტკბილი და მრავალმხრივი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. სულ რამდენიმე ინგრედიენტით (ხახვი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი) და ცოტა დროში შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ იდეალურად ტკბილი და ოქროსფერი ხახვი!
ისინი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი კერძისთვის და ხშირად გამოიყენება როგორც სუპების საბაზისო არომატი (და რა თქმა უნდა ნელი გაზქურის ფრანგული ხახვის წვნიანი ) და casseroles და რა თქმა უნდა, შესანიშნავია ტოპინგისთვის ჰამბურგერი ან კლასიკური პიეროგი!
კარამელიზებული ხახვის ზოგიერთი ჩემი საყვარელი გამოყენება მოიცავს კარამელიზებულ ხახვის დიპლომატს ან კარამელიზებულ ხახვის პიცას (ბრი... და ბალზამიანი შემცირებით ასე კარგია?!)! მე ვხვდები, რომ ხახვის სიტკბო მშვენივრად უხდება მარილიან ან ხორციან კერძს! ისინი ნამდვილად იღებენ ნებისმიერ კერძს ჩვეულებრივიდან არაჩვეულებრივამდე!
როგორ მოვახდინოთ ხახვის კარამელიზაცია
როდესაც თქვენ კარამელიზებულ ხახვს ამზადებთ, ისინი გამოყოფენ შაქარს, რომელიც შემდეგ კარამელდება, რაც ქმნის ტკბილ, მაგრამ სურნელოვან დანამატს ბევრ კერძს, როგორიცაა ბურგერები, სტეიკები ან თუნდაც თქვენი საყვარელი სუპის რეცეპტები!
რა სახის ხახვი გამოვიყენოთ კარამელიზებული ხახვისთვის? მე ვფიქრობ, რომ ტკბილი ხახვი საუკეთესოდ მუშაობს, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხახვი კარამელიზაციისთვის.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი გაზქურის ზედა ნაწილი ან ში ნელი გაზქურა და ორივე ერთნაირად გემრიელია!
საოცარი კარამელიზებული ხახვის ნამდვილი გასაღები დაბალი და ნელია. უბრალოდ დაამატეთ სითბო, ცოტა კარაქი და ბევრი დრო!
რამდენი ხანი სჭირდება კარამელიზებულ ხახვს?
თუ მათ ქვაბში მოამზადებთ, დაახლოებით 8 საათი დასჭირდება. ფაქტიურად უბრალოდ დაამატეთ ინგრედიენტები და წადით! თუ გაზქურის თავზე მოამზადებთ, ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ ყურადღებას და მორევას მოითხოვს.
ამდენი რეცეპტი ამტკიცებს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი კარამელიზებული ხახვი მხოლოდ რამდენიმე წუთში გაზქურაზე. ვისურვებდი, რომ ეს სიმართლე ყოფილიყო, მაგრამ კარგ რამეებს დრო სჭირდება და ეს ხახვი შედის!
მუშაობს ფოსტა საშობაოდ?
ხახვი სავსეა შაქრით, ამიტომ მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი დამწვრობა. მე მივაღწიე ყველაზე დიდ წარმატებას მათი მომზადებაში 40-50 წუთი . რაც უფრო ნელა მოამზადებთ მათ, მით უფრო ერთგვაროვანია კარამელიზაციის პროცესი. დააყენეთ თქვენი სანთელი დაბალ დონეზე და მიიღეთ დრო.
როგორ ვაკარამელებთ ხახვს სწრაფად?
თუ საჭიროა ხახვის კარამელიზაცია სწრაფად შაქრის ან ცოტაოდენი სოდას დამატება (pH დონის ასამაღლებლად და მათ უფრო სწრაფად გაყავისფრებაში) შეუძლია დააჩქაროს კარამელიზაციის პროცესი, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ არიან სწრაფად მოხარშული კერძი. თუ იყენებთ საცხობი სოდას, მე გირჩევთ დაახლოებით 1/4 ჩ/კ თითო ფუნტი უმი ხახვისთვის.
როგორ მოვახდინოთ ხახვი კარამელიზაცია ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურას აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს სრულყოფილად კარამელიზებული ხახვი ტაფაზე ერთი საათის განმავლობაში ბავშვის მოვლის გარეშე.
კარამელიზებული ხახვის დასამზადებლად ნელ გაზქურაში ნელ გაზქურას დაუმატეთ ხახვი და კარაქი, დადგით დაბალ ტემპერატურაზე და ადუღეთ 8-12 საათი!
ეს არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი და შედეგი არის გემრიელი და ნაზი კარამელიზებული ხახვი გაზქურაზე მოხარშვის გარეშე.
როგორ გავყინოთ კარამელიზებული ხახვი
კარამელიზებული ხახვი საყვარელია, მაგრამ მის გამოსწორებას დიდი დრო სჭირდება. ამ მიზეზის გამო, მე ყოველთვის ვცდილობ ზედმეტის გაკეთებას.
ნარჩენები შეიძლება გაყინოთ, რათა არომატი მისცეთ კვირის სადილს, რომელიც ისეთი გემო იქნება, თითქოს მთელი დღის განმავლობაში მოხარშული იყო!
ისინი ინახება მაცივარში 4-5 დღის განმავლობაში, მაგრამ ასევე შეიძლება გაყინულიყო, რათა მოგვიანებით გამოვიყენოთ ჭურჭელში! გაყინვის უმარტივესი გზაა საყინულე ტომარაში მოთავსება და დაჭერით გაბრტყელებამდე. გაყინვის შემდეგ დაჭერით ნაჭრები და დაუმატეთ თქვენს რეცეპტს პირდაპირ!
მე ზოგადად მათ ეტიკეტს ვასახელებ მოხარშული უმი ხახვის ოდენობით, ეს საშუალებას მაძლევს გამოვიყენო ისინი, როგორც სახელმძღვანელო რეცეპტებისთვის, კარამელიზებული ხახვისთვის!
დაამატეთ კარამელიზებული ხახვი:
- საყვარელი ხორცის პურის რეცეპტი - ნაზი და წვნიანი
- ხელნაკეთი ფრანგული ხახვის წვნიანი - Რა თქმა უნდა!
- ხელნაკეთი პეტის დნობის რეცეპტი - ამდენ გემოს მატებს!
- Philly Cheese Steak Wraps - უბრალოდ შეუთავსეთ სტეიკს
- სოლსბერის სტეიკ ბურგერი - 2 სადილის კლასიკა ერთად!
5დან10ხმები მიმოხილვარეცეპტი როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული ხახვი
მოსამზადებელი დრო10 წუთები საზ დრო35 წუთები სულ დროᲝთხი ხუთი წუთები სერვირება8 ულუფები ავტორი ჰოლი ნილსონი ტკბილი ნაზი კარამელიზებული ხახვი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის და შესანიშნავი ტოპერი ნებისმიერი სენდვიჩისთვის!ინგრედიენტები
- ▢6 დიდი ხახვი დაახლ. 2 ფუნტი, ნებისმიერი სახის (მირჩევნია თეთრი ხახვი)
- ▢3 სუფრის კოვზები უმარილო კარაქი
- ▢ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- ▢½ სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი სურვილისამებრ, იხილეთ შენიშვნა
- ▢მარილი გემოვნებით
ან ნელი გაზქურის კარამელიზებული ხახვი
- ▢3 ფუნტი ხახვი დაჭრილი
- ▢½ ჭიქა უმარილო კარაქი
- ▢½ ჩაის კოვზი მარილი
ინსტრუქციები
Გაზქურის ზედა ნაწილი
- დიდ არაწებოვან ტაფაში მოხარშეთ ხახვი, კარაქი, ზეითუნის ზეთი და ყავისფერი შაქარი საშუალო ცეცხლზე.
- ხშირად ურიეთ სანამ ოქროსფერი და კარამელიზებული არ გახდება. (დაახლოებით 45 წუთი).
ნელი გაზქურა
- შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, კარაქი და მარილი (ყავისფერი შაქარი არ არის საჭირო).
- აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 8-10 საათის განმავლობაში.
რეცეპტის შენიშვნები
თუ თქვენ იყენებთ უფრო ტკბილ ხახვს (წითელი ხახვი, Walla Walla, vidalia), სავარაუდოდ არ დაგჭირდებათ ყავისფერი შაქარი, რადგან ისინი შეიცავს საკმარის ბუნებრივ შაქარს. თუ იყენებთ თეთრ ხახვს (მოყვითალო-ქაღალდისფერი კანით) გირჩევთ დაამატოთ ყავისფერი შაქარი კარამელიზაციის პროცესის დასახმარებლად.ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:261,ნახშირწყლები:25გ,პროტეინი:ორიგ,ცხიმი:17გ,გაჯერებული ცხიმები:10გ,ქოლესტერინი:41მგ,ნატრიუმი:158მგ,კალიუმი:368მგ,Ბოჭკოვანი:4გ,Შაქარი:12გ,ვიტამინი A:485IU,Ვიტამინი ცე:18.7მგ,კალციუმი:63მგ,რკინა:0.5მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსიგვერდითი კერძი
