თურქეთის ბულიონი (ან თურქეთის ბულიონი) მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავი გზაა თქვენი ინდაურის ვახშმის ყველა წვეთი არომატის მისაღებად! მაშინაც კი, თუ ინდაურის მთლიანი კარკასი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულიონი თქვენს სასურსათო მაღაზიაში ნაყიდი ინდაურის იაფფასიანი ნაწილებისგან!
დაამატეთ რამდენიმე მწვანილი და სანელებლები და ცოტა წყალი და გექნებათ იდეალური საფუძველი თურქეთის გრავი ან თურქეთის ნუდის წვნიანი .
როგორ მივწეროთ თქვენი მეგობრის სასიყვარულო წერილი
მარაგი ბულიონის წინააღმდეგ
მართლა არსებობს ა განსხვავება მარაგსა და ბულიონს შორის ? Დიახ აქ არის! ინდაურის სტოკი, ძირითადად, ძვლებისგან მზადდება, ხოლო ბულიონი უფრო ხორციანი ნაჭრებისგან. მე ვფიქრობ, რომ ბულიონს, როგორც წესი, უფრო გემო აქვს და მართალი გითხრათ, ორივეს ერთნაირად ვაკეთებ. შეიძლება გაკეთდეს როგორც ღუმელზე, ასევე ნელ გაზქურაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ხშირად ვამატებთ წყალს ჩვენს ძვლებს/ცხედარს, დედაჩემი რეალურად იყენებს დაბალი ნატრიუმის ან ნატრიუმის გარეშე ქათმის ბულიონს (კოლოფში) გემოს ოდნავ გასაუმჯობესებლად. თუ ხელთ მაქვს, ვამატებ უფრო მდიდარი არომატისთვის, მაგრამ თუ არა, წყალი კარგად მუშაობს!
ჩემს ნარჩენებს ვამატებ შემწვარი თურქეთი ან ინდაურის ვახშამი, მათ შორის დამატებითი სოუსი, ტაფა წვეთები, ნარჩენები შემწვარი სტაფილო … ძირითადად ყველა კარგი გემოთი ინდაურის ბულიონს არომატულს ხდის! (გამოტოვეთ ბრიუსელის კომბოსტო თუმცა, მათ შეუძლიათ ბულიონი მწარე გახადონ).
როგორ მოვამზადოთ ბულიონი
მე ვიყენებ ინდაურის ყელს ან ფრთებს, რომლებიც შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი ადგილობრივი ბაზრიდან რამდენიმე დოლარად. ისინი შესანიშნავად ამზადებენ და იმდენ გემოს მატებენ ინდაურის ბულიონს! თუ შემწვარი ინდაური მოამზადეთ, ფრთების/კისრის ნაცვლად დაუმატეთ კარკასი (და ნებისმიერი ნაჭერი, წვენები ან კანი, რომელიც დაგრჩენიათ).
ფრანგულ ენაზე როგორ ამბობთ დილა მშვიდობისა
- შებრაწეთ ინდაურის კისრები/ფრთები.
- ჩაამატეთ ქვაბში (ან ნელ გაზქურაში) ბოსტნეულით და მწვანილებით. ნიახურზე და სტაფილოზე ფოთლები მშვენივრად არის დასამატებლად და საერთო გემოს დასამატებლად!
- დაასხით ნატრიუმის დაბალი ბულიონი ან წყალი და მოხარშეთ. რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ ბაზას, მით უკეთესი გემო იქნება!
- კარგად გაწურეთ, გამოწურეთ ცხიმი.
ნელი გაზქურის მარაგი
ალტერნატიულად, ეს ყველაფერი შეიძლება შევიდეს ნელ გაზქურაში და ადუღდეს ღამით (ან უფრო მეტხანს).
დარწმუნდით, რომ მოაყარეთ თქვენი ინდაურის ბულიონი მწვანილებით (დაიცავით სტაფილოს ზემოდან დამზადებისგან მომინანქრებული სტაფილო ), ახალი ოხრახუში, მწვანილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. თუ ზედმეტ წყალს დაუმატებთ, მას შეუძლია დაასველოს ბულიონი და გახადოს იგი რბილი (ამ შემთხვევაში, როგორც კი გაწურავთ, მოხარშეთ, რომ შემცირდეს და გააძლიეროს გემო). მე ყოველთვის ვამატებ უმი ხახვს ყვითელ ხახვის კანთან ერთად, რომ ბულიონს ფერი დავამატოთ.
ორგანიზატორის ჩანთა ჩამონტაჟებული საფულეში
მოხარშვის შემდეგ ან მაცივარში გავაცივე და ცხიმს ვაცლი (თუ მაშინვე არ გამოვიყენებ) ან ვიყენებ ცომის გამყოფს, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ, ცხიმის მოსაცილებლად, თუ ბულიონს მაშინვე ვიყენებ სუპის მოსამზადებლად.
ქათმის ბულიონი ან ბულიონი
ამ რეცეპტის მეთოდი მშვენივრად მუშაობს ქათმის ბულიონზეც. მე ვინახავ ჩემს კარკასებს როტისერიის ქათმისგან საყინულეში, სანამ არ მექნება რამდენიმე და იგივე გზით ვაკეთებ ბულიონს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშეთ მთელი ქათამი საოცარი ბულიონისთვის (და ნაზი ხორცისთვის).
ბულიონი ან ბულიონი შეიძლება იყოს გაყინული ან მაცივარში. ინახება მაცივარში 3-4 დღე ან საყინულეში 2-3 თვე.
ჩვენი საყვარელი სუპები მარაგით ან ბულიონით
- ხელნაკეთი ქათმის ნუდის წვნიანი
- ქათმის ბრინჯის სუპი
- ქათმის ჩაშუშული
- თურქეთის სუპი
- Slow Cooker Chicken Pot Pie Soup
4.89დან9ხმები მიმოხილვარეცეპტი თურქეთის მარაგი (ან ბულიონი)
მოსამზადებელი დრო10 წუთები საზ დრო44 წუთები სულ დრო54 წუთები სერვირება8 ჭიქები ავტორი ჰოლი ნილსონი ინდაურის ბულიონი ან ბულიონი დამზადებულია კარკასის ან ხორციანი ინდაურის ნაჭრებისგან. ეს არის შესანიშნავი საფუძველი სუპების, ღუმელებისთვის ან ღვეზელისთვის!ინგრედიენტები
- ▢4 ინდაურის კისერი ან ფრთები ან 1 ხორციანი ინდაურის კარკასი
- ▢ორი სუფრის კოვზები ზეითუნის ზეთი
- ▢ორი ხახვი მეოთხედი
- ▢ორი სტაფილო დაჭრილი
- ▢ორი ნიახურის ღეროები დაჭრილი
- ▢ორი ყუთები დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი ან 10 ჭიქა წყალი
- ▢მუჭა ახალი მწვანილი იხილეთ შენიშვნები
- ▢ერთი დაფნის ფოთოლი
- ▢ერთი ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები
ინსტრუქციები
- დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. ყავისფერი ინდაურის ნაჭრები საშუალო ცეცხლზე დიდ ქვაბში (ან გამოაცხვეთ ღუმელში) ოქროსფერამდე, თუ კისერს/ფრთებს იყენებთ.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები დიდ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 45 წუთიდან 1 საათამდე გაზქურაზე (ან 10-12 საათი დაბალ გაზქურაზე).
- ბულიონი გადაწურეთ ტილოთი, რომ ამოიღოთ ინდაური და ბოსტნეული. დააბრუნეთ ბულიონი ქვაბში და ადუღეთ კიდევ 30-45 წუთი, რომ შემცირდეს.
- ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს და გამოაცალეთ ცხიმი.
- გააგრილეთ ბულიონი და შედგით მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინეთ სამ თვემდე.
რეცეპტის შენიშვნები
სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა ყიდის როგორც 'ფრინველის' ბალახს, რომელიც შესანიშნავია ამ რეცეპტში. თუ თქვენს მაღაზიაში ის არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ. ვიყენებ ოხრახუშის, როზმარინის, თივის და სალბის კომბინაციას.ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:32,ცხიმი:3გ,კალიუმი:7მგ,კალციუმი:ორიმგ,რკინა:0.1მგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსისაკუჭნაო, წვნიანი
